Cum să-ți faci bucătăria kosher.
Ascunderea bucătăriei dvs. este cel puțin un proces de două zile. Va trebui să curățați toate elementele și apoi să așteptați 24 de ore înainte de a le kasher. Aceasta revine la regula [cunoscută sub numele] eino ben yomo, „Nu al zilei” - trebuie să treacă o zi completă de 24 de ore pentru ca diferitele părți ale bucătăriei dvs. să piardă orice aromă nepotrivită pe care ar fi putut-o absorbi.
După 24 de ore, aceste arome sunt luate în considerare ta’am lifgam, având un gust prost. Acest lucru minimizează șansa pe care o urmărește treif [mâncarea nepotrivită] ar putea încă să contamineze bucătăria în timp ce este casherată.
Pe măsură ce este absorbit ...
Regula de bază a kosherizării este k’volo kakh polto, o expresie care înseamnă, la propriu, „pe măsură ce este absorbită, la fel este curățată”. (Interesant, aceeași expresie înseamnă „ușor, ușor”; nu neapărat cazul când vine vorba de kashering.) Cu alte cuvinte, modul în care un articol potențial kosher a devenit nepotrivit determină modul în care îl puteți face kosher.
Există patru metode de kashering. Deoarece o sursă de căldură este cea care a făcut ca diferitele articole să devină nepotrivite (un cuptor, o oală, o tigaie), căldura este utilizată pentru a elimina substanțele nepotrivite din aceste articole. Și unele obiecte nu pot, prin natura lor, să fie curățate.
Metodele de kosher includ următoarele:
Libun
Această metodă este utilizată pentru articolele încălzite direct pe foc, cum ar fi un grătar, tigaile folosite într-un cuptor sau tigaile folosite pentru a încălzi uleiul. Cuvântul libun înseamnă „purifica” și provine din același cuvânt rădăcină ebraică pentru „alb”. Există două tipuri de libun:
- Libun Gamur, „Purificare completă”. Când termenul libun este folosit de la sine, acesta este tipul de libun la care se face referire. Libun înseamnă încălzirea unei tigaie sau a grătarului până când este fierbinte. Pentru a încălzi tigaile până când sunt fierbinți, este nevoie, de obicei, de o suflantă, deoarece cuptorul dvs. standard nu atinge temperaturi suficient de fierbinți și aceasta este o procedură efectuată cel mai adesea de un rabin.
- Libun Kal, „Purificare simplă”. Încălzirea metalului este suficient de fierbinte încât hârtia (în mod tradițional, o paie de mătură) care o atinge arde. Când un cuptor trece printr-un ciclu de auto-curățare, se încălzește. Aceasta este o metodă pe care o puteți folosi pe o tigaie.
Hag’alah
Acest termen, care înseamnă „curățare” sau „opărire”, este utilizat pentru articole precum vase sau tacâmuri care au devenit treyf prin contactul cu lichide fierbinți. Hag’alah înseamnă căderea obiectului într-o oală mare cu apă clocotită.
Irui
Acest termen, care înseamnă „infuzie”, este kashering prin turnarea apei clocotite peste ceva, o metodă utilizată pentru blaturi și chiuvete.
Retipărit cu permisiunea de la Cum să păstrezi Kosher (HarperCollins).