Kale aruncă bum rap pe pietrele la rinichi
De Angela Barnes
Kale este una dintre nebunile actuale ale alimentelor sănătoase din America. Studiile arată că legumele la modă sunt extrem de bogate în nutrienți, antioxidanți și alte proprietăți de combatere a cancerului.
Dar acum unii critici avertizează că omniprezenta super-hrană verde cu frunze poate prezenta un risc. Articolele de pe site și guru-urile sănătății avertizează că consumul prea mult de varză poate provoca pietre la rinichi.
Nu te teme! Aceste afirmații sunt nefondate, potrivit specialistului în rinichi al Universității din Chicago, Dr. Fredric Coe, profesor de medicină care a construit și a condus centrul de prevenire a pietrelor la rinichi al universității de 45 de ani.
„Kale oferă toate beneficiile legumelor de culoare verde închis, dar are un nivel foarte scăzut de oxalat”, a spus Coe. "Există doar 17 miligrame de oxalat într-o sută de grame (aproximativ 3 uncii) de kale."
„Deci, la fiecare trei uncii de kale nu obțineți nimic” în termeni de oxalat, a adăugat Coe. "În esență, este aproape imposibil să mănânci suficient de varză pentru a provoca pietre la rinichi."
Oxalatul în concentrații mai mari este legat de o cascadă chimică care poate duce la pietre la rinichi.
Oxalat
Deci, ce este oxalatul? Oxalatul este o moleculă care este un produs rezidual al metabolismului. Plantele îl folosesc pentru a stoca energie. Toate procesele fizice și chimice din organism care utilizează energie - de exemplu, respirație sau digestie - au nevoie de oxalat, potrivit site-ului web al Institutului Național de Sănătate.
Deci, de ce este oxalatul o problemă? Chiar dacă corpurile noastre au nevoie de oxalat, alimentele pe care le consumăm, care conțin un conținut ridicat de substanțe, pot provoca pietre la rinichi.
Dar kale nu este unul dintre aceste alimente. Potrivit lui Coe, seamănă doar cu un alt aliment verde de culoare închisă. "Kale are o coadă proastă din cauza felului în care arată", a spus Coe. "Se pare că spanacul și spanacul au o cantitate enormă de oxalat."
Deci, cât oxalat este în spanac? "Spanacul are sute de miligrame ... sute într-o singură porție", a spus Coe. „Dacă mănânci mult din el, da, poți obține pietre la rinichi”.
Preocupări legate de spanac
Așadar, kale-ul este decuplat: conține doar 17 miligrame de oxalat până la sutele de miligrame de oxalat de spanac. Spanacul și alte legume cu frunze de culoare verde închis, cum ar fi bietul elvețian, sunt legume dense cu oxalat. Aceste alimente verzi, deși cu beneficii sănătoase, sunt cele care trebuie să fie îngrijorate de consumul excesiv. Coe spune că puteți găsi o listă de legume bogate în oxalat la Harvard Medical School.
Deci, de ce este așa de bună kale pentru noi? Conține micronutrienți, vitamine și multe fibre. Jill Harris, un antrenor de sănătate certificat, spune că fibra este cu adevărat importantă.
„O dietă bogată în fibre va ajuta cu adevărat la prevenirea bolilor”, a spus Harris. „Ne face să ne simțim plini, așa că nu mâncăm fără minte pe tot parcursul zilei”.
Poti manca chiar si tulpina daca iti place, potrivit Harris. Unora, ca mie, nu le place tulpina, deoarece are un gust fibros și oarecum amar. Dar este cu siguranță sigur să mănânci.
Probleme de suc
Există multe moduri în care poți mânca varză și totuși profitați de toate beneficiile sale bogate: în salate, supe, crude și piureuri. Dar există o modalitate prin care poate doriți să vă reconsiderați - extragerea de sucuri. Harris spune că pierzi niște substanțe nutritive importante atunci când faci suc.
„Diferența cu stoarcerea este că îndepărtați toată fibra”, a spus Harris. "Deci, veți obține beneficiile micro-nutrienților în procesul de suc, dar pierdeți toată fibra."
Deci, există o diferență între sucuri și smoothie-uri? Se pare că există. Cu smoothie-urile, „nu spargi toată fibra”, a spus Harris. Încă îți primești fibra. Dar odată cu stoarcerea, o mulțime de piele (care conține fibra) este lăsată în blender și nu în băutura dvs.
Fibrele sunt atât de importante pentru dieta noastră și mulți dintre noi nu reușim să consumăm cantitatea necesară.
„Majoritatea dintre noi primim 12 grame pe zi și ar trebui să primim 25-30 de grame”, a spus Harris. „Acest lucru ar evita câteva lucruri: cancerul de colon și boala intestinului”.
Iată-l - kale este încă unul dintre super-alimentele numărul unu. O putem mânca în diferite moduri și nu ne îngrijorăm că prea mult din ea va provoca pietre la rinichi.
- Dacă vă lipsește fibrele, încercați să nu faceți suc atât de des.
- Pentru cei care iubesc spanacul, bietul elvețian sau alte legume cu conținut ridicat de oxalați, fii atent la consumul tău.
- Verificați întotdeauna beneficiile pentru sănătate atunci când introduceți orice aliment în dieta dumneavoastră.