Expert’s Take

Douglas Kalman, dr., RD: Ați văzut vreodată pe cineva mâncând un fel de mâncare la un restaurant thailandez sau indian și asistând încet la mărgele de sudoare care se formează pe frunte? (Ben Stiller știe cum este.) Pentru unii, având un efect secundar alimentar de a izbucni într-o transpirație, chiar și o transpirație ușoară, indică faptul că sunt arse calorii suplimentare. Dar consumul de alimente condimentate sau utilizarea condimentelor fierbinți ajută de fapt metabolismul turului? Să examinăm știința recentă și să vedem dacă testele de transpirație sunt valabile.

întrebați

Oamenii de știință de la Universitatea Purdue au decis recent să testeze dacă adăugarea de ardei roșu (bogat în capsaicină), la un nivel pe care americanii îl consideră de obicei acceptabil, ar afecta apetitul și rata metabolică a participanților. Ludy, MJ., Mattes, RD. Universitatea Purdue, West Lafayette, Indiana. Fiziologie și comportament 2011 1 mart; 102 (3-4): 251-8. . În acest studiu, 25 de adulți tineri sănătoși au fost testați pentru a mânca mese picante și non-picante (pentru a controla „aclamarea” la alimentele picante, jumătate dintre participanții la studiu au consumat mâncare picantă și jumătate nu) Pe scurt, studiul a stabilit că da, alimentele picante, cum ar fi ardeiul roșu, într-o cantitate de doar 1 gram, pot afecta rata metabolică și chiar consumul global de alimente.

Totuși, acest lucru s-a întâmplat doar la cei care nu erau „naivi” în a mânca alimente picante. Astfel, la fel cum se întâmplă în viață, se pare că suntem desensibilizați la efectele pozitive, care stimulează metabolismul ardeilor iute, cel puțin atunci când sunt serviți într-o cantitate de 1 gram.

Rezultatele studiului nu ar trebui să fie sfârșitul, în legătură cu utilizarea condimentelor și a alimentelor picante ca parte a unei modalități de control al taliei sau de ardere a caloriilor, dar nu poate strica să încorporezi mâncare picantă în repertoriul tău din când în când pentru acel impuls suplimentar - dacă poți lua căldura!