Conferința mondială IUFoST privind îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, Barcelona, ​​aprilie 1999

Editor (i): Corti, A. (Bruxelles)

conținut

După ce ați comandat acest titlu, veți avea acces la următoarea versiune digitală:

  • PDF (descărcabil numai în capitole)

Domeniul îndulcitorilor artificiali este unul complex: fiecare îndulcitor este unic în ceea ce privește compoziția și gustul său, iar cele permise de legislație variază în funcție de țară. Mai mult, există anumite probleme controversate, adică sunt îndulcitori cu adevărat utili în gestionarea greutății sau ca ingredient pentru persoanele cu diabet zaharat și nu, prin intermediul unui mecanism biologic subtil, declanșează apetitul, mai degrabă decât îl reduc?

Această carte oferă o actualizare completă a tuturor aspectelor științei despre îndulcitori. Unul dintre aspectele discutate este dacă există o diferență între substanțele „naturale” și „sintetice” din punct de vedere al siguranței. De asemenea, se acordă atenție noilor dezvoltări și aplicații ale îndulcitorilor, precum și utilității și relevanței îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii în nutriție și ca un aspect al controlului greutății și al aportului de calorii. În cele din urmă, sunt evaluate preferințele consumatorilor și percepțiile diferite, în funcție de regiunile geografice, despre produsele care conțin îndulcitori. Cartea se încheie cu o secțiune despre regulile comerciale mondiale.

Conectați-vă la MyKarger pentru a verifica dacă aveți deja acces la acest titlu.

Editor (i): Corti, A. (Bruxelles)
Îndulcitori cu conținut scăzut de calorii: prezent și viitor
Conferința mondială IUFoST privind îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii, Barcelona, ​​aprilie 1999
ISBN: 978-3-8055-6938-5
e-ISBN: 978-3-318-00483-0
DOI: 10.1159/isbn.978-3-318-00483-0

XIV + 244 p., 94 fig., 39 tab., Hard cover, 1999
Stare: disponibil