Surorile mele Babot și Cristy sunt pentru totdeauna în căutare de adlai, noul lor înlocuitor al orezului care, potrivit lor, ajută la pierderea în greutate. Nu am văzut diferența, dar asta este o altă poveste, iar boabele nu sunt de vină!

orezul

Adlai este un înlocuitor sănătos al orezului, care are o textură plăcută, o masticare unică. Are un gust interesant, ca o combinație satisfăcătoare de cereale.

Este un cereală integrală versatilă, cu conținut scăzut de glicemie, despre care se spune că este lipsită de grăsimi, fără gluten, bogată în fibre dietetice, bogată în calciu, bogată în fier, bogată în magneziu, conținând doar 1% grăsimi și sodiu- liber.

De asemenea, cunoscut sub numele de lacrimile lui Iov, este un bob de moștenire din Aglayan, Bukidnon și cultivat de Fundația Hineleban.

Fundația Hineleban este o organizație motivată de reîmpădurirea și mijloacele de trai durabile pentru fermieri prin „parteneriate de afaceri transformatoare”. Fundația lucrează cu șapte triburi indigene din Bukidnon.

Partenerii lor fermieri au generat venituri (echivalente cu 300-600 la sută) sau peste salariile standard din industrie. Asistența se acordă prin formare, tehnologie, marketing și vânzări garantate.

Am aflat că adlai este indigen în regiunile montane din Mindanao. Recolta a dispărut pe măsură ce orezul a devenit elementul nostru de bază. Acum revine și cu un motiv întemeiat. Pe lângă faptul că este un cereale sănătos, nu necesită multă apă pentru a crește, ceea ce face mai ușor cultivarea.

Amanda Barnes este nutriționistă americană și dieteticiană înregistrată, cu un masterat în sisteme alimentare durabile și rezistente. Obișnuia să lucreze pentru Whole Foods și găsește bucurie descoperind ingrediente sănătoase și durabile.

Când s-a mutat în Filipine, a dat peste adlai și a experimentat cu ea. De atunci a fost ingredientul ei preferat.

Interesul lui Barnes pentru cereale a crescut după ce a citit pagina lui Hineleban. Misiunea fundației a inspirat-o să viziteze ferma și unul dintre satele tribale.

Barnes continuă să sprijine eforturile lui Hineleban prin promovarea și crearea de rețete unice folosind adlai. Ea și-a lansat cartea de bucate electronică care vine gratuit la fiecare achiziție de 10 kg de adlay de pe magazinul online Hineleban.

Iată câteva dintre rețetele ei.

Castron mic dejun Adlai

1/2 c lapte de cocos

1/4 linguriță ghimbir, ras

Garnituri opționale: fructe de padure proaspete sau uscate, fructe tropicale, semințe de in, semințe de chia, nuci tocate, nucă de cocos mărunțită

Combinați adlai și apă într-o cratiță medie. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare. Așezați capacul pe oală și gătiți timp de 18-20 de minute, până când apa este absorbită și adlai este gătit și înmuiat.

Se amestecă condimentele în laptele de cocos. Se toarnă laptele peste adlai și se acoperă cu toppingurile preferate.

Salată de legume prăjite

6 morcovi, înjumătățiți dacă sunt mici, sfredeliți dacă sunt groși

2 sfeclă, spălată și cubulată

2 c frunze de spanac sau amarant

2 linguri de ulei de măsline

Sare și piper negru

2 lingurițe de oțet balsamic

1/4 c nuci, prăjite

Pentru pansament:

1 lingură Poupon gri

1½ lingură oțet de mere

½ c ulei de măsline extravirgin

2 căței de usturoi, zdrobiți

Un vârf de fulgi de ardei roșu (opțional sau adăugați mai multe dacă vă place mai picant)

1 lingură pătrunjel cu frunze plate

Preîncălziți cuptorul la 375 ° F (190 ° C). Puneți morcovii și sfecla pe o tigaie într-un singur strat. Se vor prăji mai bine și se vor carameliza mai mult dacă nu sunt una peste alta. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper și amestecați pentru a acoperi totul. Prajiti la cuptor aproximativ 40 de minute, sau pana cand sunt fragede si usor rumenite.

În timp ce legumele se prăjesc, gătește adlai. Așezați 2 căni de apă într-o tigaie cu sos mediu, acoperiți și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, până se înmoaie. Când ați terminat, apa ar trebui să fie absorbită la fel ca orezul. Scoateți focul și adăugați un strop de ulei de măsline și oțet balsamic.

Pentru a face pansamentul, adăugați toate ingredientele într-un castron mic și amestecați pentru a încorpora ierburi și condimente, oțet și ulei de măsline.

Când legumele și boabele sunt gătite, adăugați totul într-un castron mare, inclusiv nucile și amestecați cu sosul. Completați cu pătrunjel suplimentar și condimentați mai mult cu sare și piper, după cum doriți.