Articole similare

Zahărul primește vina pentru multe probleme de sănătate, dar fără aceasta, corpul tău ar înceta să funcționeze corect. Zaharurile naturale, cum ar fi cele din fructe și lactoză sau zahărul din lapte, provin din surse care vă avantajează dieta. Cu toate acestea, zaharurile și siropurile adăugate în timpul procesării și preparării alimentelor, numite zaharuri adăugate, sunt privite ca un detriment pentru o dietă sănătoasă. Maximizarea beneficiilor zahărului necesită echilibrarea surselor mai sănătoase și mai puțin sănătoase.

alimentație

Energie imediată

Zaharoza sau zahărul de masă este principala sursă de zahăr în majoritatea dietelor americane. Se compune dintr-o moleculă de fructoză și o moleculă de glucoză, sursa primară de energie a corpului dumneavoastră. Corpul tău nu poate absorbi dizaharida sau molecula cu două zahăruri, așa cum este, așa că trebuie mai întâi să rupă legătura chimică care leagă cele două zaharuri. Enzima zaharază din intestinul subțire ajută la descompunerea zaharozei în fructoză și glucoză. Acest lucru permite corpului tău să le absoarbă, să le transporte în ficat pentru procesare și să le distribuie pe tot corpul. Hormonul insulină facilitează apoi absorbția glucozei în celule, unde este metabolizată în energie pentru utilizare imediată.

Combustibil stocat

Pentru a economisi combustibil, corpul stochează excesul de glucoză care nu este necesar pentru energie ca un compus numit glicogen. Printr-un proces numit glicogeneză, ficatul creează lanțuri de glicogen până la sute de mii de molecule de glucoză conectate mult timp prin legături chimice. Corpul tău descompune glicogenul în unități de glucoză unice pentru energie atunci când sursele primare nu sunt disponibile; acest lucru apare de obicei în timpul perioadelor dintre mese, noaptea în timp ce dormi și în timpul antrenamentelor pentru a preveni picăturile periculoase ale zahărului din sânge.

Zaharuri complexe

Motivul principal pentru care zahărul primește astfel de critici negative se referă la lipsa valorii sale nutritive. American Heart Association și alte organizații de sănătate recomandă ca cea mai mare parte a aportului de zahăr să vină sub formă de carbohidrați complecși. Zaharurile simple, cum ar fi zahărul de masă, mierea și siropul, se metabolizează rapid și determină creșteri rapide și scăderi ale zahărului din sânge. Glucidele complexe, cum ar fi cele care se găsesc în cereale, legume cu amidon, pâine și cereale, durează mai mult timp pentru a fi digerate. Acest lucru are ca rezultat niveluri mai stabile de zahăr din sânge și energie susținută. De asemenea, carbohidrații complecși tind să ofere mai multe vitamine și minerale decât surse de zaharuri simple.

Considerații

Zahărul își are locul în dieta ta, dar mulți experți în sănătate și dietă avertizează că un consum excesiv de zahăr poate duce la mai multe complicații și boli grave pentru sănătate. American Heart Association raportează că majoritatea americanilor consumă în medie 22 de grame de zahăr adăugat pe zi, mult mai mare decât cele 6 lingurițe recomandate pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați. Universitatea din Iowa Health Care remarcă faptul că glucoza care există dincolo de capacitatea de stocare a corpului pentru glicogen este transformată în grăsime. Dr. Robert Lustig, de la Universitatea din California, San Francisco, avertizează că aportul consistent și excesiv de zahăr perturbă tiparul alimentar normal, cauzează supraalimentarea și duce la obezitate. Pentru a vă reduce riscul de apariție a acestor complicații, savurați cu moderare alimentele și băuturile cu adaos de zahăr și alegeți zaharurile complexe mai des decât zaharurile simple.

  • American Heart Association: Întrebări frecvente despre zahăr
  • Fiziologie umană; Dee Unglaub Silverthorn, dr.
  • Universitatea din Iowa Health Care: Zahărul este dulce cu orice nume
  • Universitatea din California San Francisco: zahărul este o otravă, spune expertul în obezitate al UCSF

Ann Jamerson a început să scrie reclame și broșuri informative pentru studii de cercetare în 2003, în timpul unui stagiu la un centru de cercetare a alcoolului și drogurilor. Ea a contribuit la scrierea și editarea manuscriselor referitoare la genele cancerului de sân și la efectele psihosociale asupra pacienților afectați. Ea și-a primit licența în științe în biologie de la Universitatea din California, San Diego și în prezent urmează școala de asistență medicală.