Lămâia răcoritoare, parfumată cu citrice, conferă rețetei o aromă unică. Tulpinile sale aspre, cu smocuri și mugurii de frunze sunt printre cele mai căutate părți din plante folosite într-o gamă largă de bucătării din toate regiunile din Asia de Sud și de Est.

citratus

Din punct de vedere botanic, această plantă aparține familiei de iarbă a Poaceae. Nume stiintific: Cymbopogon citratus. Este originar din partea de sud a Indiei și Sri Lanka. Planta este unul dintre ingredientele populare folosite în Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia și Indonezia și până în continentul african și american în scopuri culinare și medicinale.

Nume stiintific: Zingiber officinale.

Iarbă de lămâie (Cymbopogon citratus).
Fotografie prin amabilitate: treesftf 		Tulpini de lămâie.
Foto: cambodia4kidsorg

Lemongrass (Cymbopogon) crește în aglomerări dense care ies din baza bulbului dur, cu o lățime de aproximativ un metru lățime și aproximativ trei picioare în înălțime. Frunzele sale verzi strălucitoare cu margini ascuțite prezintă un aspect similar cu cel al ierbii. Înflorește în soluri nisipoase fertile, bine drenate, sub climă tropicală, primind ploi torențiale.

Mai multe soiuri de Cymbopogon bazate pe proprietățile lor de origine, culinare și uleioase au crescut în întreaga lume la nivel comercial. Lemongrassul est-indian (C. citratus) este o plantă culinară importantă folosită pe scară largă la gătit în multe țări din Asia de Est. Indian sau malabar lemongrass (C. flexuosus), dimpotrivă, este utilizat predominant în industria parfumurilor datorită conținutului său limitat de mircen.

Beneficiile sănătății citronalei

Iarba de lămâie are numeroase beneficii pentru sănătate uleiuri esențiale, substanțe chimice, minerale și vitamine despre care se știe că au proprietăți anti-oxidante și de prevenire a bolilor.

Iarba transportă 99 de calorii la 100 g, dar nu conține colesterol.

Componenta chimică principală din planta de lămâie este citral sau lemonal, o aldehidă responsabilă de mirosul său unic de lămâie. Citralul are, de asemenea, puternice proprietăți antimicrobiene și antifungice.

În plus, părțile sale din plante transportă și alte uleiuri esențiale, cum ar fi mircen, citronelol, metil heptanonă, di penten, geraniol, limonen, acetat de geranil, nerol, etc. Se știe că acești compuși au proprietăți contrairitante, rubeficiente, insecticide, antifungice și antiseptice.

Frunzele și tulpinile sale sunt foarte bune în folat (100 g frunze și tulpină asigură aproximativ 75 org sau 19% din ADR). Folații joacă un rol vital în diviziunea celulară și sinteza ADN-ului. Când sunt administrate în perioada de peri-concepție, acestea pot ajuta la prevenirea defectelor tubului neural la copil.

Părțile sale din plante sunt, de asemenea, bogate în multe vitamine esențiale neprețuite, cum ar fi acidul pantotenic (vitamina B5), piridoxina (vitamina B-6) și tiamina (vitamina B-1). Aceste vitamine sunt esențiale în sensul că organismul le cere din surse externe pentru a se umple.

În plus, planta proaspătă conține cantități mici de vitamine anti-oxidante, cum ar fi vitamina C și vitamina A.

Iarba de iarbă de lămâie, fie că este proaspătă sau uscată, este o sursă bogată de minerale precum potasiu, zinc, calciu, fier, mangan, cupru și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a lichidelor celulare și corporale, care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale. Corpul uman folosește manganul ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază.