de Mireille Guiliano

femeile

Pentru a face iaurt fără un fabricant de iaurt, consultați această rețetă.

Ingrediente

1 cratiță
1 lingură de iaurt simplu ca starter sau 1 lingură dintr-o cultură de început comercială disponibilă la magazinele de alimente naturale
1 litru de lapte obișnuit sau 2%
Iaurt cu termometru de gătit. Folosesc marca Donvier cu opt borcane.

Randament: 8 porții (4 uncii fiecare)

Reţetă

Încălziți laptele la nivel mediu-scăzut până când apar bule în jurul marginii și aburul se ridică de la suprafață. Scoateți cratița de pe foc și puneți agitatorul termometru. Când temperatura atinge 110-115º F, adăugați starterul la unul dintre borcane. Adăugați o parte din laptele încălzit și amestecați până se omogenizează bine. Se toarnă amestecul înapoi în cratiță puțin câte unul, amestecând bine. Se toarnă în 8 borcane, se acoperă bine cu capace și se introduc borcanele în aparatul de fabricare a iaurtului. Puneți în „mașină” (într-adevăr un încălzitor cu temperatură controlată) și urmați instrucțiunile de gătit. Va dura 6-10 ore (ușor de făcut peste noapte), în funcție de aciditate și fermitate dorite. Când ați terminat, răciți borcanele în frigider pentru câteva ore înainte de a mânca. Puteți păstra iaurtul până la 2 săptămâni la frigider.