Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

dictatorul

Imagine Khinkali utilizată sub licența Creative Commons de la mundschenk.at

Cetățeni - după cum știți, îmi place extrem de mult bucătăria georgiană (țara) - este momentul să vă prezentăm o altă dintre rețetele lor fantastice!

Khinkali (Georgian ხინკალი) este o găluște Georgiană originară din regiunile Pshavi, Mtiuleti și Khevsureti.

Soiuri de khinkali s-au răspândit de acolo în multe părți diferite ale regiunii Caucazului, chiar și în afara Georgiei. În nordul și estul Georgiei, Khinkali este la fel de obișnuit ca o pizza sau un hamburger în vest.

Khinkali este umplut cu diverse umpluturi, mai ales cu carne condimentată, ierburi (de obicei, coriandru), ceapă și usturoi și au dimensiunea unei mingi de biliard în Georgia (dar sunt de obicei făcute mai mici în afara țării).

În locul cărnii se pot folosi ciuperci, cartofi sau brânză. Se mănâncă simplu sau cu piper negru grosier. Umplutura de carne este gătită atunci când khinkali-ul este asamblat, astfel încât atunci când sunt fierte, sucurile din carne sunt prinse în interiorul găluște.

Gândiți-vă la ei ca la un Xiaolongbao georgian (găluște de supă chineză a cărei rețetă am postat-o ​​săptămâna trecută) și ați fi la îndemână. Există multe restaurante specializate Khinkali în toată Georgia, numite „sachinkle”.

Khinkali este de obicei consumat mai întâi prin sugerea sucurilor în timp ce luați prima mușcătură, pentru a preveni spargerea găluștei.

Blatul, unde se întâlnesc pliurile, este dur și nu ar trebui să fie mâncat, ci aruncat în farfurie, astfel încât cei care mănâncă să poată număra câte au consumat. În Georgia, acest top este numit „kudi” (în georgiană: ქუდი, pălărie).

Se mănâncă lipind o furculiță în nodul gros de aluat deasupra și mâncând partea umplută. Nodul gros de aluat este apoi lăsat pe farfurie. Felul de mâncare este cel mai bine savurat cu un pahar de bere și cu mulți prieteni buni.

Un videoclip care arată cum să faci Khinkali (din Japonia din toate locurile?!) Poate fi văzut aici.