Împărtășirea este grijuliu, cetățean!

shurpa

Imagine Shurpa utilizată sub licența Creative Commons de la talerka.tv

Cetățeni, în Uzbekistan există o Ciorbă de Miel și Legume cunoscută sub numele de Shurpa (Sho’rpo), care este clasată în topul nivelului canonului de rețete uzbek. Este o varietate de supă hrănitoare și hrănitoare, populară în est, caracterizată printr-un conținut ridicat de grăsimi, prezența legumelor tăiate de dimensiuni mari, o abundență de condimente și ierburi și cu adăugarea surprinzătoare de fructe.

Există două tipuri diferite ale acestui fel de mâncare: unul implică pre-prăjirea ingredientelor (qovurma sho’rpo) și altul care este gătit lent (înăbușit).

După cum se menționează pe site-ul orexca.com:

Printre felurile de mâncare lichide, diferite tipuri de Shurpa și Mastava ocupă un loc important în bucătăria națională uzbekă. Baza acestor feluri de mâncare este bulionul de carne grasă. Shurpa și Mastava sunt preparate din carne proaspătă sau pre-prăjită, cel mai adesea din carne proaspătă de oaie. Componentele importante sunt morcovii tăiați și inelele de ceapă, care se adaugă proaspete. Uneori se prepară cu napi sau mazăre.

În mai multe zone se adaugă cartofi, roșii proaspete și ardei dulci. Shurpa este împărțit în Kaytnama (din carne proaspătă) și Kovurma (din carne prăjită). Kaytnama - shurpa este cel mai popular și are un gust și o aromă blândă.

Carnea este gătită în bucăți mari, iar legumele - întregi sau în bucăți mari. Gătitul trebuie făcut la foc lent și este imposibil să se permită un fierbere viguros.

Vă ofer rețeta autentică nemiloasă pentru versiunea prăjită în tigaie, încărcată cu miel, usturoi, ierburi, legume și completată cu condimente din Asia Centrală (bineînțeles, cu o notă de magie TFD).