În ultimii ani, se pare că a existat o reapariție a interesului pentru macrobiotică în Japonia. Cel puțin pare așa de judecat din articolele din reviste și din cărțile de bucate dedicate subiectului.

justhungry

Dacă nu sunteți familiarizați cu macrobiotica, este o formă de aproape-veganism (macrobiotica permite niște pești) cu teorii destul de idiosincrazice. A luat naștere în Japonia, a fost exportată în Occident și a câștigat popularitate în unele cercuri, în special în cele dedicate stilurilor de viață alternative (cum ar fi hippii și altele). Există o tendință în Japonia de a fi prea impresionat de orice (sau de oricine) din cultura japoneză care devine populară în alte țări, ceea ce cred că reprezintă cel puțin o parte din popularitatea reînnoită a macrobioticii - sau a makurobi așa cum este abreviată - acolo. Dieta macrobiotică are multe asemănări cu dieta tradițională sau înainte de cel de-al doilea război mondial, dar nu este la fel. De asemenea, nu este același lucru cu gătitul sho-jin - o bucătărie vegană elegantă, care a fost creată de călugării budiști zen.

În general, am încercat să-mi măresc repertoriul de feluri de mâncare pe bază de legume și cereale anul acesta (deși nu sunt vegetarian), așa că am făcut destul de multe cercetări despre makurobi în ultimele luni. Există o mulțime de cărți de bucate foarte apetisante care apar în mod regulat și am adunat destul de multe dintre ele.

Cu toate acestea, este destul de puțin probabil să mă transform în curând într-un convertor macrobiotic cu drepturi depline. Motivul principal este că nu pot cumpăra pe deplin una dintre filosofiile centrale ale religiei - adică teorie - cea a alimentelor yin și yang. Practic teoria este că toate alimentele au energii yin (întunecate sau reci) și yang (ușoare sau calde) și este mai bine să mâncăm aproape de centrul scării yin și yang. Alimentele care sunt în centru sunt în general lucruri precum cereale integrale, fasole și alte leguminoase, legume rădăcinoase (dar nu cartofi) și așa mai departe. De vreme ce macrobiotica își are originea în Japonia, orezul brun este regele cerealelor.

La capetele extreme ale cântarului se află lucruri precum zahărul alb și făina albă, atât yin, cât și carnea, care este în mod previzibil yang. Destul de corect cred, deoarece majoritatea cercetărilor actuale în nutriție par să spună că ar trebui să mâncăm mai puțin din aceste alimente. Lucrurile devin puțin problematice pentru mine este atunci când fructele, legumele și alte lucruri despre care toate celelalte surse spun că sunt bune pentru dvs. sunt plasate și în jurul scalei yin-yang și sunt considerate a nu fi bune. Familia umbrelor de noapte este cea care iese în evidență aici - aceasta include lucruri precum roșiile, vinetele și cartofii. Acestea ar trebui să fie foarte yin și să fie evitate.

Ei bine, bine, m-am gândit când am citit prima dată - roșiile și vinetele sunt legume de vară, pline cu apă și ar putea fi considerate răcoritoare (la fel sunt lucruri precum dovleacul de vară, pepenii și castraveții). Dar nu vrei ca corpul tău să fie mai răcoros în lunile calde? În plus, roșiile sunt pline de substanțe nutritive bune. De asemenea, în timp ce în Japonia roșiile și vinetele sunt adesea consumate reci (în salate, sau la grătar și refrigerate), în alte țări sunt consumate mai des în feluri de mâncare calde. Este destul de greu pentru mine să accept ideea că un fel de mâncare din Orientul Mijlociu cu roșii și vinete este pur „rece”. Gândirea macrobiotică este, de asemenea, mai degrabă condimente anti-fierbinți, crezând că sunt prea stimulative. Mă îndoiesc că această filozofie ar fi făcut multe progrese în India, de exemplu.

Lucruri precum ouăle și toate produsele lactate sunt, de asemenea, extreme pe scara yin yang - lactatele sunt foarte yin, ouăle sunt yang extreme. Dacă ar exista un aliment rău numărul unu în conformitate cu gândirea macrobiotică, ar putea fi oul, care se presupune că este atât de plin de energie yang extremă încât ar putea aproape să te facă să-ți pierzi mințile sau cel puțin orice simț al „echilibrului” poate spera. Părinții oului sunt, de asemenea, considerați răi, deoarece găinile au multă energie nervoasă și zvâcnitoare. Se pare că dacă mănânci prea mult pui, vei începe să acționezi și să arăți ca unul. În cartea în limba engleză despre care am ajuns despre subiect, „The Hip Chick's Guide To Macrobiotics”, scrie acest lucru (pagina 108):

Aceasta este una dintre afirmațiile făcute în literatura macrobiotică care m-a făcut să clătin din cap neîncrezător. A mânca pui ne transformă în oameni ca niște pui. unde naiba este logica în asta? Pe o altă pagină din The Hip Chick's Guide, autorul (care este comediant de profesie se pare, deși „și-a completat pregătirea macrobiotică la Institutul Kushi” și este „bucătar macrobiotic, consultant în gătit și hipnoterapeut”). cazul cerealelor integrale peste carne, fructe proaspete și alte alimente spunând că nu se descompune așa cum o fac și celelalte alimente. Ei bine, bineînțeles că nu - este deshidratat. În loc să compare o friptură, o banană și un pahar de lapte cu un bob de orez brun, ar fi trebuit să compare o bucată de carne de vită sacadată, un cip de banane și o lingură de lapte praf degresat, nu? (Aș recomanda să obțineți această carte numai dacă sunteți deja convertiți la macrobiotică întâmplător; evitați-o dacă sunteți sceptic sau vă poate dezactiva complet. Dacă cineva vă poate recomanda o carte bună, echilibrată, despre macrobiotică în Engleză vă rog să-mi spuneți.)

O altă afirmație a fost făcută într-o carte japoneză scrisă de unul dintre bătrânii mari ai mișcării macrobiotice, Michio Kushi, unde a declarat că femeile care aveau alunițe pe sâni nu numai că vor avea dificultăți în a rămâne însărcinate, dar vor deveni, de asemenea, dacă vor deveni gravidă, este posibil să aibă un avort spontan sau ca bebelușii lor să moară foarte tineri. Această declarație minunată m-a făcut să arunc aproape toată literatura chiar acolo.

Lipsa sprijinului științific pentru multe dintre afirmații este ceea ce aduce macrobiotica în jos pentru mine. De fapt, consider că tot acest lucru al Universului Infinit care înconjoară macrobiotica este destul de ilogic și de râs în anumite privințe. Nu poți fi convins să urmezi o filozofie dacă unele dintre afirmațiile făcute în ea te fac să chicoti.

Cu toate acestea, se pare că există unele încercări recente de a concilia cercetarea științifică cu gândirea macrobiotică, cel puțin conform paginii Wikipedia. Ceea ce am văzut în recolta actuală de cărți japoneze despre macrobiotică este tendința de a minimiza părțile filozofice și de cult și de a se concentra aproape exclusiv pe beneficiile unei diete fără vegan, cu zahăr, lactate și ouă. (Orange Page, o revistă populară, are un număr de „cărți în format revistă) dedicate subiectului, care toate au motto-ul în engleză pe coperțile lor,„ Fără lapte, fără ouă, fără zahăr ”.)

Ceea ce scot din recolta actuală de cărți de bucate macrobiotice sunt multe moduri inteligente și gustoase de a trata legumele și cerealele integrale și de a găti lucruri „dulci” fără a adăuga zahăr, ceea ce nu este un lucru rău. Nu sunt probabil să renunț la salatele proaspete de roșii și vinetele la grătar în curând și, în ciuda faptului că am luat niște pui smucit la cină aseară, nasul meu este încă destul de mic și rotund.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să iei în considerare să devii patronul meu prin Patreon. ^ _ ^