Oamenii aruncă bebelușul cu apa de baie când evită fructele în dietele lor.

De Sarah Berry

Experții sunt de acord că consumul excesiv de zahăr este toxic. Printre altele, aceasta a fost legată de obezitate, diabet și boli de inimă.

boli inimă

Drept urmare, au apărut diete fără zahăr și fructele au devenit un tip de toamnă, mulți evitând zahărul evitând bolul cu fructe.

Va fi mere: fructul este prietenul tău. Michel O'Sullivan

Dar fructele merită cu adevărat fulgul?

Fructoza este un zahăr simplu care se găsește în mod natural în fructe. Fructoza a criticat în special dezbaterile despre zahăr și o parte a problemei este modul în care este metabolizată de organism.

Un studiu Yale publicat la începutul acestui an a comparat fructoza cu glucoza, un alt zahăr simplu. Studiul a constatat că fructoza, spre deosebire de glucoză, poate provoca dorința noastră de hrană și nu ne stimulează hormonii sățioși.

În plus, autorii au spus: „Creșterile consumului de fructoză s-au paralel cu creșterea prevalenței obezității, iar dietele bogate în fructoză sunt considerate a promova creșterea în greutate și rezistența la insulină”.

Dar, deși fructul este principala sursă naturală de fructoză, nu este una dintre primele cinci surse de fructoză, cel puțin în America. Fructele nu sunt dușmanul, spun experții.

Într-un articol publicat recent în Jurnalul Asociației Medicale Americane, David Ludwig, de la școala de sănătate publică din Harvard, examinează efectele fructozei.

El subliniază că oamenii nu consumă niciodată fructoză în mod izolat, că are un indice glicemic scăzut și spune că, atunci când este consumat ca fruct, nu este legat de creșterea în greutate sau de sănătatea adversă, indiferent cât de mult ai mânca.

Și, deși are avantajul suplimentar al fibrei, el spune că nu este totul.

„Nu puteți lua doar un pahar de cola de 8 uncii [250 mililitri] și adăugați o porție de Metamucil și creați un aliment sănătos”, a spus dr. Ludwig pentru The New York Times. "Chiar dacă raportul fructoză-fibră ar putea fi același cu un măr, efectele biologice ar fi mult diferite."

Acest lucru se datorează parțial faptului că fibra fructelor încetinește ratele de absorbție a zahărului.

„Patru mere pot conține aceeași cantitate de zahăr ca și 700 de mililitri de sodă, dar rata lentă de absorbție minimizează orice creștere a zahărului din sânge. Creșterile repetate ale zahărului din sânge fac pancreasul să lucreze mai greu și poate contribui la rezistența la insulină, crescând astfel riscul de diabet de tip 2.

"Dacă adoptăm o abordare centrată pe nutrienți, uitându-ne doar la grame de zahăr pe etichetă, nimic din toate acestea nu este evident. Deci necesită într-adevăr o viziune asupra alimentelor întregi".

Melanie McGrice, dietetician practicant acreditat și purtător de cuvânt al Asociației Dietiștilor din Australia, este de acord.

"Nu este bine ca oamenii să evite fructele. Este ca și cum ai arunca copilul afară cu apa de baie", spune ea.

Ea observă că, ca parte a noilor orientări dietetice lansate la începutul acestui an, a existat o revizuire a 55.000 de studii bazate pe dovezi. "Rezultatul a arătat importanța fructelor ca parte a unei diete sănătoase. Reduce semnificativ riscul de boli de inimă și cancer - doi dintre cei mai mari ucigași din Australia."

Pe lângă faptul că este o sursă excelentă de fibre, antioxidanți și vitamine, este și un prebiotic care încurajează dezvoltarea bacteriilor bune în tractul digestiv, explică ea.

"Cel mai bun sfat este să aveți o varietate de fructe - conțin antioxidanți diferiți, cumpărați în sezon (când este mai ieftin și, de asemenea, mai hrănitor) și urmăriți dimensiunea porției - unele banane sunt două sau trei porții."

Ea spune că „aproximativ o mână” de fructe are o singură porție. Aportul zilnic recomandat este de două sau mai multe porții.

În ceea ce privește fructele sub diferite forme, ea spune că fructele uscate sunt fine, dar porțiunile se bazează în continuare pe fructe proaspete. De exemplu, un pachet întreg de caise uscate ar putea fi ușor de mâncat, dar echivalează cu consumul a aproximativ 24 de caise proaspete dintr-o dată. Același lucru este valabil și pentru suc.

„De fapt aveți un volum mare de fructe”, spune McGrice. „În plus, fără fibre, fructoza se eliberează mai repede în sânge, dar nu te simți la fel de plin”.

În recenzia sa, Ludwig concluzionează că, deși „aportul excesiv de zahăr rafinat joacă un rol semnificativ în epidemiile obezității și bolilor conexe ... Fructoza în forma sa naturală primară (fructul întreg) nu este asociată cu efecte adverse până la limitele consum uman ".