porc

Rezoluția de Anul Nou # 1 urma să lucreze la punctualitatea mea.

Apoi mi-au trebuit 10 zile să scot prima postare pe blog a anului.

Asa de. cel puțin am reușit să ocolim cea mai groaznică fază a anului. Gata cu binele. Gata cu autoperfecționarea. Și nu trebuie să începi anul cu niște rețete cu kale sau quinoa sau cu cuvântul „slăbire”. Mergem direct la ouă și carne de porc, oameni buni. Cu plăcere.



Sigur, există moduri în care aș vrea să mă îmbunătățesc anul acesta. Aș vrea să-mi lustruiesc abilitățile de soție. Sau măcar încearcă să fii cel care să înlocuiască din când în când rola de hârtie igienică. Aș dori să fac alegeri alimentare mai responsabile. Sau măcar salvați-vă lăcomia pentru ceva care merită caloriile sale. Exemplu:

E un meniu degustare uniformă la restaurantul nostru preferat? S-o facem. Amintiți-vă să împachetați roaba pentru a mă derula ulterior.

Umpleți mărunțișurile înghețate de pâine rămase în partea de jos a pungii, în timp ce așteptați cu nerăbdare să se gătească fâșiile de pui? Poate că am putea încerca să limităm asta la o dată sau de două ori pe lună acum, hm m?



Dar în cea mai mare parte anul acesta, nu mă voi concentra asupra jurământului de a mă rezolva, pentru că

(a) Omule, este un an nou. Nu este un m agan wan d .
(b) Doar să scriu o listă cu acea lungime îmi va lăsa o baltă nemotivată de auto-ură.

Deci, în schimb, voi lucra la lărgirea orizontului meu. Încercând lucruri noi. Revenind la punctul numelui acestui blog: a fi neînfricat în bucătărie. Pentru că în ultima vreme eu, la fel ca mulți dintre noi, am intrat într-un pic de rutină de gătit.

Ceea ce ne aduce la această rețetă: prima mea incursiune în bucătăria vietnameză. Delicios, surprinzător de simplu și cu totul nou. Ce început frumos de an aventuros.

Poate nu frumos. Dar frumos rumenit, oricum.

V-a interesat ce altceva voi explora pentru prima dată anul acesta? Iată lista mea de verificare de top zece:

1. Supa frantuzeasca de ceapa. Pentru că cum n-am făcut asta niciodată?
2. Avocado prajit. Poate în tacos. Pe cine pacalesc? Desigur în tacos.
3. Rață. Nu ar trebui să pară la fel de înfricoșător ca și el. Dar asta este.
4. Boeuf Bourguignon. Înapoi la elementele de bază.
5. Cartofi prajiti cu usturoi-parmezan. Am avut o experiență transcendentală entală la un camion alimentar în noiembrie. este
ceva ce ar trebui să ajungă la experiență.
6. Merele Caramel. Pentru că este un an întreg până să mai pot lua unul de la mătușa Laura
Crăciun. Și asta este cam la 11 luni prea departe.
7. Mâncare indiană. Da, în general. Am multe de învățat.
8. Take-Out-Style Orang and Beef. Desigur, nu așa vine. Așa ar trebui să fie.
9. Gem. Teroră care unge unghiile care trebuie depășită. Nu promit că voi putea. Pași de bebeluș,
oameni.
10. Fondu. Beca use Am deținut oala de 10 ani. Probabil că este timpul să învăț cum să-l folosesc .


Sper că vei veni de-a lungul călătoriei!

Omletă vietnameză de porc și ciuperci
din Into the Vietnamese Kitchen
de Andrea Nguyen

Aceasta a fost prima mea incursiune în bucătăria vietnameză și am fost uluit. Metoda pentru acest fel de mâncare este mai simplă decât omletele cu care sunt obișnuit, gătite ca o clătită cu celelalte ingrediente în loc să fie umplute și pliate. Și, deși lista ingredientelor este scurtă și simplă, impresia generală a omletei este uimitor de satisfăcătoare. Bănuiesc că acest lucru are legătură cu umami, acel element magic al cincilea gust care dă un efect „cărnos” sau „savuros” - știu că se găsește atât în ​​carne și ciuperci, cât și în sos de soia. Oricare ar fi motivul, fiecare mușcătură a fost satisfăcătoare în mod misterios. Vom face asta din nou în curând.

Carne de porc [2/3 lire sterline, tocate grosier pentru al rupe]
Ciuperci de ureche din lemn uscate [2, reconstituit, tăiat și tocat]
Ciuperci Shiitake uscate [3, reconstituit, tăiat și tocat]
Scallions [3, ambele părți albe și verzi, tocate]
Sare [3/4 linguriță]
Piper negru [1/4 plus 1/8 linguriță]
Ouă [5, bătut]
Ulei vegetal [2 linguri]
Eu sunt sos [pentru servire]

1. Se amestecă împreună Porc, Ciuperci, Scallions, Sare și Piper cu o furculiță, spărgând Porcul în bucăți mici.
2. Adăuga Ouă la Amestec de porc și amestecă.
3. Într-o tigaie antiaderentă de 8 inci la foc mediu-mic, încălziți 2 lingurite ulei vegetal.
4. Pentru jumătate din Amestec de ouă în tigaie și se întinde uniform. Gatiti pana cand amestecul are bule la margini.
5. Acoperiți tigaia și gătiți până când blatul de omletă este opac, aproximativ 4 minute.
6. Descoperiți tigaia și gătiți până când fundul omletei devine maroniu, încă 3-4 minute.
7. Cu o spatulă, răsturnați omleta.
8. Stropi rămasă 1 linguriță ulei vegetal în partea laterală a cratiței, pentru a aluneca sub omletă.
9. Gatiti omleta pana se rumeneste pe a doua parte, 2-3 minute.
10. Scoateți-o pe o farfurie.
11. Repetați pentru a găti amestecul de ou rămas.
12. Tăiați omletele în pene și serviți cu orez și sos de soia pentru scufundare.


Face 2 omlete, suficiente pentru 2-4 persoane, în funcție de pofta de mâncare și de numărul de alte feluri de mâncare din masă.


[(1) Supermarketul meu nu transporta ciuperci de ureche din lemn, așa că l-am înlocuit pe Porcini. Nu știu cum se compară în termeni de autenticitate, dar a avut un gust grozav. (2) Nguyen sugerează, de asemenea, sosul de pește ca o alternativă de scufundare și propune adăugarea de felii de serranos sau ardei thailandezi la ambele. (3) Răsucirea omletei poate fi descurajantă; nu-l lăsa să te învingă. Strânge din dinți și fă-o repede. Va ieși bine. ]