De la canolele siciliene la sosul de roșii cu cârnați, mâncarea joacă un rol dinamic și simbolic în drama epică a mafiei lui Francis Ford Coppola
de Sheila O'Malley

„Lasă arma

Filmele G Gangster au fost pâinea și untul de la Hollywood încă din primele sale zile, cu vedete precum Humphrey Bogart și James Cagney care își tăiau dinții în filmele Warner Brothers despre gâfâială și crimă organizată. Dar The Godfather din 1972, în regia lui Francis Ford Coppola și cu Marlon Brando, Al Pacino, James Caan și Robert Duvall în rolurile principale, a schimbat jocul în industrie. Filmul câștigător al Premiului Academiei a fost unul dintre primii care a descris mafia din perspectiva valorilor sale familiale, scufundându-ne atât de complet în ritmurile și personalitățile Corleonii încât este dificil să le denigrezi pe deplin. Corleonii lucrează într-un cod moral strict, spre deosebire de poliția coruptă care reprezintă o amenințare pentru familie și pentru modul lor de viață.

Mâncarea este unul dintre cele mai puternice moduri în care publicul cunoaște familia Corleone, care a venit în America din Sicilia și, ca multe familii de imigranți, folosește mâncarea pentru a-și menține tradițiile. În timp ce lumea exterioară poate fi nouă și provocatoare, a sta la o cină în familie și a mânca mâncarea strămoșilor lor este un ritual de confort.

De fapt, Nașul pare aproape de neînțeles fără mâncarea sa și semnificația sa este subliniată pe tot parcursul filmului, începând cu scena de deschidere, nunta lui Connie Corleone (sora lui Coppola, Talia Shire), un eveniment extravagant cu farfurii de lasagna, salată antipasto, și un gigantic tort de nuntă alb care este purtat prin mulțimea de oaspeți.

Dar mâncarea poate fi și o veste proastă. Portocalele, adesea simboluri ale vieții și regenerării, bogăției și stabilității, sunt un vestitor al morții și al tragediei pe tot parcursul filmului, dovadă fiind prezența lor în două scene critice. Don Corleone, patriarhul familiei și șeful mafiei portretizat de Marlon Brando, face cumpărături cu fructe (inclusiv portocale), când doi atacatori dintr-o familie rivală îl împușcă. El își revine și la finalul filmului, în timp ce se juca cu nepotul său într-o grădină mică, speria copilul punându-i o coajă de portocală în gură și făcând fețe, suferă un infarct și moare în liniște.

Cannoli siciliene

Poate că cea mai faimoasă replică din The Godfather este una rostită de Don Corleone și repetată ulterior de fiul său Michael (Al Pacino): „Îi voi face o ofertă pe care nu o poate refuza”. Alergând o secundă apropiată este „Lasă arma. Ia canoli”. Cannolisul este un element esențial al bucătăriei siciliene și, cu patiseria delicată și umplutura cremoasă, pare aproape absurd să vezi cannolisul apărând într-o scenă care implică o crimă violentă. Don Corleone trebuie să țină pe toți cei din rândurile sale pe drumul cel bun și când devine clar că Paulie (John Martino) este un pasiv, îl trimite pe tâlharul său Peter Clemenza (Richard S. Castellano) să se ocupe de situație. Clemenza și un asasin angajat îl conduc pe Paulie în pustia Meadowlands din New Jersey (Statuia Libertății este văzută strălucind deasupra stufului care flutura) și îl împușcă. Este rapid și brutal, iar natura de afaceri a unor astfel de „lovituri” este evidențiată atunci când Clemenza, renunțându-l brusc pe asasin, spune: „Lasă arma. Ia canoli”. Este la fel de sumbru pe cât de amuzant.

Sos de roșii-cârnați

La începutul Nașului, fiul cel mic al lui Don Corleone, Michael - un veteran din cel de-al doilea război mondial, cu o prietenă non-italiană (Diane Keaton) - trăiește în afara afacerii familiei. Sunt mândri de el și îi protejează inocența, inițial ținându-l departe de orice murdar, dar pe măsură ce filmul progresează, trecerea lui de la cercetaș la seful mafiotului devine punctul central. În momentul în care această tranziție începe să prindă contur, Michael este tras la aragaz de Clemenza, care îl plimbă făcând sos de roșii cu cârnați și chiftele, deoarece „s-ar putea să trebuiască să gătești pentru douăzeci de băieți într-o zi”. Clemenza îi arată cum să pună ulei, usturoi, roșii și pastă de roșii, apoi adaugă carnea urmată de vin și zahăr. Este o respirație înainte de o nouă explozie de violență și este un memento că toată acțiunea este legată de tradiție, aceeași tradiție care a creat acel delicios sos de roșii cu carne.

Antipasto Salad & Veal Marsala

Marele Sterling Hayden îl interpretează pe căpitanul McCluskey, un polițist corupt pe statul de plată al lui Virgil „Turcul” Sollozzo (Al Lettieri), șeful unei alte familii de crime din New York. Într-un moment crucial, el renunță la poliția din camera de spital a lui Don Corleone, lăsându-l pe Don rănit neprotejat. Michael, atras din nou în afacerea familiei, știe că trebuie să riposteze, așa că este elaborat un plan elaborat, în care se va întâlni cu McCluskey și Sollozzo la restaurantul Louie's din Bronx și, folosind un pistol plantat în baie, va executa perechea în timpul cinei.

A sparge pâinea cu cineva este un semn universal de încredere. Împărtășirea mâncării este unul dintre modurile în care relațiile sunt consolidate, iar Michael este pe cale să-l trădeze pe măsură ce un bol cu ​​salată antipasto stă în centrul mesei și Sollozzo îi sugerează lui McCluskey (care nu este italian): „Încercați vițelul. cel mai bun din oraș. " Este un moment tensionat pentru telespectatorii care știu că, dacă planul lui Michael se va uni, nu va mai exista nicio întoarcere și viața lui protejată de afacerea familiei se va încheia.