Am știut că folosesc câteva impastas (alternative cu paste cu conținut scăzut de calorii) în rețetele mele, dar acest fettuccine bolognese folosește fettuccine reale, proaspete și un sos de carne ultra-bogat. S-ar putea să pară că nu există nicio modalitate ca un fel de mâncare ca acesta să fie o opțiune mai sănătoasă, dar fiecare porție are mai multe proteine ​​decât carbohidrații și doar 315 de calorii.

Asta lasă loc parmezan proaspăt ras pe deasupra și o salată laterală sau poate sparanghel prăjit. Sau poate o a doua porție, de vreme ce bolnava este oricum plină de legume!

fettuccine

Cum se face sos de bolognese

Dacă ați încercat lasagna mea cu conținut scăzut de carbohidrați, această fettuccine bolognese folosește un sos de carne aproape identic. Inspirat de bolognașul suprem al lui J. Kenji López-Alt din cartea sa de bucate, The Food Lab, acest sos de carne folosește o bază de ceapă, morcovi și usturoi gătit în grăsime de slănină. Totul se gătește pentru a crea un bolognez bogat și aromat, care se lipeste de paste și te face fericit în interior.

Pentru a face bolognese, va trebui să petreceți câteva minute pregătind slănina și legumele. Sau, dacă sunteți un bucătar minim, pun pariu că ați putea găsi totul pre-cuburi și tocat, cu excepția slăninii.

După ce ați gătit slănina, scoateți-o din tigaie lăsându-i grăsimea în urmă. Veți dori să folosiți un pic de oțet de vin roșu pentru a dezlipi tigaia sau a îndepărta orice bucăți lipicioase din partea inferioară a tigaiei. (Vedeți imaginea din dreapta de mai sus.)

Totul este sos de aici. Adăugați morcovii, ceapa și usturoiul în tigaie și gătiți timp de 5-7 minute înainte de a adăuga roșii zdrobite, câteva condimente și slănina gătită.

Gatiti-l pentru cateva minute inainte de a adauga vita macinata gatita in amestecul de sos de rosii. Lăsați-l să fiarbă în timp ce pregătiți pastele și ați terminat.

Adăugați pastele fierte și puțină apă de paste la bolognese, aruncați totul împreună și serviți!

Fettuccine Bolognese Ingrediente și note de rețetă

Deși lista de ingrediente poate părea lungă la prima vedere, este într-adevăr destul de simplă dincolo de pregătirea legumelor. Voi examina câteva întrebări de modificare a ingredientelor pe care le-am primit pentru lasagna cu conținut scăzut de carbohidrați.

Oțet de vin roșu, sos de pește și frunze de dafin

Oțetul de vin roșu are o aromă unică, dar rețeta necesită doar două linguri. Dacă ai la îndemână un alt oțet, cu siguranță te-ai putea descurca.

Sosul de pește este ingredientul wild card, după părerea mea. În rețeta originală a lui J. Kenji López-Alt, el folosește atât hamsii, cât și sos de pește. Deși nu sunt un fan al hamsiei, un sos de pește făcut din hamsii face minuni pentru aroma bolneziei.

La fel ca orice ingredient din această categorie, vă puteți descurca fără sos de pește. Deși veți dori să adăugați puțină sare, deoarece oferă o cantitate echitabilă de sare și umami bolnavului.

Și, ca întotdeauna, frunzele de dafin oferă o aromă excelentă, dar nu sunt pe deplin necesare. Aveți permisiunea mea să continuați fără ele, dacă este necesar.

Folosind o pastă diferită

Ar fi trebuit să menționez acest lucru undeva în introducere, dar sunt departe de a fi expert când vine vorba de bucătăria italiană. La naiba, sunt cam începător. Dar, în cercetarea mea despre perechi de paste bologneze, am aflat că pastele plate și late sunt ideale.

Pappardelle și tagliatelle sunt două utilizate în mod obișnuit cu bolognese, dar nu sunt la fel de obișnuite ca ceva ca fettuccine. Deci aici suntem.

Vă voi salva cercetările - nu există cu adevărat impastas pentru acest stil de paste, indiferent de motiv. Unul dintre producătorii mei preferați de impasta, Banza, are ceva de genul a 29 de tipuri de paste de naut fără un singur paste larg și plat.

Cu toate acestea, fac o penne, așa cum am folosit-o în Cajun Pasta Bake și un rotini, așa cum am folosit-o în Salata mea de Pastă în stil sudic, care ar funcționa amândoi aici. Și dacă sunteți un consumator de carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați, ați putea folosi întotdeauna tăiței Palmini, așa cum am folosit în pasta mea Carbonara Low Carb.

Tipul de paste utilizate poate afecta ușor apa de paste care intră în bolognese. De obicei, amidonul din apa pentru paste ajută la legarea sosului de paste. Nu m-aș îngrijora să rezolv asta, doar o notă.

Bine, asta e un pachet. Dacă aveți o întrebare despre ingredient pe care nu am menționat-o, lăsați un comentariu în partea de jos a postării. Și nu uitați să-mi spuneți ce părere aveți despre acest fettuccine bolognez!