Explorarea alimentelor din diferite culturi și sărbătorirea diversității lor

Festivalul Legumelor din pădure (Raan Bhaaji) în Mumbai

  • Obține link
  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Alte aplicatii

raan

Exact cu un an în urmă, eu și prietenul meu Bimba am văzut un anunț despre hrănirea în pădure cu localnicii și apoi luând o masă cu ei. Aceasta era la aproximativ trei ore distanță de Mumbai și am fost destul de entuziasmați de întregul concept. vegetația luxuriantă și senzația de a descoperi ceva nou, toate păreau să atragă atenția. Din păcate, a plouat foarte, foarte mult și gândul la o conectivitate slabă a rețelei într-o astfel de situație ne-a făcut să renunțăm la aventura noastră.

Când am văzut anunțul pentru „Festivalul alimentelor sălbatice” de BAIF și OOO Farms, în urmă cu câteva zile, bucuria mea nu cunoștea limite. Muntele ajunsese în Mumbai!
În pofida festivalului Ganpati în desfășurare, sala Rotary Center de la Juhu era plină de oameni de toate vârstele. La început am văzut un videoclip despre hrănirea pădurilor și despre modul de gătit al localnicilor. Știu că vreau să fac asta cândva. Coorg (despre care Megha Deokule a vorbit la conferința Archaeobroma (Archeology of Food) cu câteva luni în urmă) sau Maharashtra, nu știu.

Femeile tribale au venit din Sahyadris, Bhandardhara, Akola și din alte locuri pentru a-și prezenta tariful oamenilor urbani din Mumbai. Au căutat în pădurile lor produse pentru a face mâncăruri unice, gustoase și sănătoase. Produs care se numește "Raan Bhaaji". am început să gătim la 3 dimineața, astfel încât să putem mânca bucătăria lor excepțională la prânz

Diferite tipuri de orez, inclusiv orezul negru Sahyadri, care creează valuri

Mei, cum ar fi meiul degetului, meiul de coadă, meiul, meiul de perle, meiul mic și meiul Kodo sunt surse bune de nutriție și sunt alimente indigene.

Sanjay Patil de la BAIF a fost principalul vorbitor. BAIF (Bharatiya Agro Industries Foundation) este un ONG de încredere publică care lucrează cu comunitățile rurale. A vorbit despre biodiversitate și resurse alimentare sălbatice. A subliniat importanța înțelepciunii tribale în circumstanțele actuale. știi că există 156 de plante în centura tribală care oferă sățietate și energie? În timp ce există 400.000 de specii de plante în lume, doar trei sunt culturi majore (orez, grâu și porumb) și trebuie să căutăm alte surse (pentru durabilitate), care este locul în care înțelepciunea tribală se joacă. Știu care sunt semințele bune, care plantele oferă nutriție și care trebuie evitate. Cunoștințele lor experiențiale, bazate pe o observație atentă. Niciuna dintre aceste femei nu este educată în universități, dar cunoștințele lor despre plante te vor lăsa uimit. Se accentuează asupra produselor regionale și sezoniere. Au trăit sus în munți și nu au prea mult contact cu ceilalți, dar acum au început să se miște și să interacționeze cu ceilalți

Domnul Patil ne-a arătat multe plante și au existat mai multe în zona expozițională. A subliniat modalitățile prin care acestea sunt gătite de tribali și ce beneficii suplimentare pentru sănătate au avut. A discutat despre plante precum Kadu Kand, Bhokar, Kartuli, Kavadar, Kakad, Kharsing și Mahua. Arborele Mahua este considerat Kalpavriksha de tribali. Folosesc flori, semințe, fructe, semințe și uleiul său. El a vorbit despre utilizarea tuberculilor în dieta tribală și despre avantajele carbohidraților cu eliberare lentă. pentru a supraviețui secetei. Toți ni s-au dat broșuri cu rețete indigene

Un bărbat de 82 de ani a cântat la un instrument numit Tarpa din Horn. Numai câțiva oameni cunosc această artă. El este din Jawahar Taluka și a declarat că se spune că muzica face ca culturile să prospere.

Băutura de bun venit a fost ceaiul sălbatic făcut cu ierburi de munte, inclusiv lămâie.

Exista o Stație de degustare cu legume sălbatice de tot felul.

La prânz, am avut. tine-ti respiratia. Mahua Koshimbir (salată), Chutney de semințe Niger, care a fost rafinat, mei bhakri, sorg bhakri, linte de munte, Sahyadri Black Rice și Sahyadri Ambemohar

Desert a fost Mahua Halwa. moong dal și floarea mahua, minunat asortate!

Am avut și Ambil, care este acru și supă, un malț de munte