Guava este un alt fruct tropical bogat în nutrienți cu profil înalt. Cu aroma, gustul și calitățile sale unice de promovare a sănătății, fructul se încadrează cu ușurință în categoria noilor alimente funcționale, adesea etichetate ca „super-fructe”.

Este un arbust tropical, veșnic verde sau un copac mic, cu creștere scăzută, originar probabil din America Centrală. Guava se dezvoltă bine atât sub climă umedă, cât și pe cea uscată și poate tolera perioade scurte de vreme rece, dar poate rezista doar câteva grade de îngheț. Adaptabilitatea sa la medii variate îl face o cultură comercială preferată în unele zone tropicale.

Din punct de vedere botanic, acest minunat fruct aparține familiei Myrtaceae, din gen: Psidium. Ananasul guava, mărul trandafir și ienibaharul sunt alte plante strâns înrudite din familia Myrtaceae.

Nume stiintific: Psidium guajava.

nutriționale
Fructe de guava coapte pe Psidium guajava copac. Soiurile roșii sunt într-adevăr bogate în caroten și licopen.

În timpul fiecărui anotimp, un guava are multe fructe rotunde până la ovoide sau în formă de pară, fiecare de aproximativ 5-10 cm lungime și cântărește în jur de 50-200 g. Diferite tipuri de soiuri de guava cultivate peste tot în lume, care pot varia foarte mult în ceea ce privește aroma, culoarea pulpei și compoziția semințelor.

Fructul este moale când este copt, cu aromă dulce moscată și textură cremoasă. Pe plan intern, carnea sa variază în culori, în funcție de soi și poate fi alb, roz, galben sau roșu. Fructele coapte au o aromă bogată, cu un gust dulce-tart. Fiecare fruct conține numeroase semințe comestibile mici, semi-dure, concentrate în special în centrul său.

Beneficiile pentru sănătate ale fructelor de guava

Guava are un conținut scăzut de calorii și grăsimi, dar transportă mai multe vitamine, minerale și compuși polifenolici și flavonoizi antioxidanți care joacă un rol esențial în prevenirea cancerelor, îmbătrânirii, infecțiilor etc.

Fructul este o sursă foarte bogată de solubil fibre dietetice (5,4 g la 100 g de fructe, aproximativ 14% din DRA), ceea ce îl face un bun laxativ în vrac. Conținutul de fibre ajută la protejarea mucoasei colonului prin scăderea timpului de expunere la toxine, precum și prin legarea de substanțele chimice cauzatoare de cancer din colon.

Fructele de guava sunt o sursă excelentă de antioxidanți vitamina C. 100 g fructe proaspete furnizează 228 mg din această vitamină, de peste trei ori DRI necesar (aport zilnic recomandat). Carnea chiar sub crusta exterioară groasă compune niveluri excepțional de ridicate de vitamina C decât pulpa sa cremoasă interioară.

Studiile științifice sugerează că consumul regulat de fructe bogate în vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine cancerul, cauzând radicali liberi dăunători din organism. Mai mult, este esențial pentru sinteza colagenului în corp. Colagenul este una dintre principalele proteine ​​structurale din corpul uman necesare pentru menținerea integrității vaselor de sânge, a pielii, a organelor și a oaselor.

Fructul este o sursă foarte bună de Vitamina A, și flavonoide precum beta-carotenul, licopen, luteină și criptoxantină. Se știe că compușii au proprietăți antioxidante și, prin urmare, sunt esențiali pentru o sănătate optimă. Mai mult, este, de asemenea, esențial pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii. Se știe că consumul de fructe naturale bogate în caroten protejează împotriva cancerului pulmonar și al cavității bucale.

100 g de fructe de guava roz oferă 5204 pg de licopen, aproape de două ori mai mult decât în ​​roșii. (100 g roșie conține 2573 µg de licopen). Studiile sugerează că licopen în guaia roz previne deteriorarea pielii cauzată de razele UV și oferă protecție împotriva cancerului de prostată.

Fructele proaspete sunt o sursă foarte bogată de potasiu. Conține mai mult potasiu decât alte fructe, cum ar fi greutatea bananei pe greutate. Potasiul este o componentă importantă a fluidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale.

În plus, fructul este, de asemenea, o sursă moderată de vitamine din complexul B, cum ar fi acidul pantotenic, niacina, vitamina B6 (piridoxină), vitamina E și K, precum și minerale precum magneziu, cupru și mangan. Corpul uman folosește manganul ca co-factor al enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Cupru necesar pentru producerea de celule roșii din sânge.


Selecție și depozitare

Fructe de guava, varietate de carne roz.

În regiunea tropicală, guava poate fi ușor disponibilă în jurul anului. Soiul de carne roșie, cum ar fi guava de carne „Thai maron”, este bogat în nutriție decât guava de mere verzi. Adesea, fructele sunt lăsate să se coacă pe copac pentru a experimenta aroma lor intensă și naturală. De asemenea, pot fi culese în timp ce sunt verzi, dar mature, și mai târziu se lasă să se coacă la temperatura camerei. Guava coapte are o culoare caracteristică și o aromă plăcută.

În magazine, cumpărați fructe proaspete cu piele intactă, fără tăieturi, vânătăi sau plasturi. Plasarea fructelor învelite într-o hârtie cu o banană sau un măr va avea procesul de coacere.

Fructele mature, dar verzi, pot fi păstrate timp de două până la cinci săptămâni la o temperatură ideală, reglată între 46 ° F și 55 ° F și o umiditate relativă de 85 până la 95%. Fructele prea coapte se pot păstra bine în frigider doar câteva zile.

Metode de pregătire și servire

Spălați-le în apă curentă rece pentru a îndepărta orice murdărie sau reziduuri de insecticide. Guava proaspătă coaptă este cel mai bine savurată cu pielea sa. Îndepărtați resturile florale (sepale) de la vârf și apoi tăiați ambele capete cu un cuțit ascuțit. Poate fi tăiat în cuburi sau tăiat felii, ca în mere.

Iată câteva sfaturi de servire:

Consumați guava proaspătă așa cum este, pentru a vă bucura de aroma sa naturală și de gustul unic.

Sucul de fructe de guava este o băutură populară delicioasă în multe părți.

Cuburile de guava feliate sunt un mare plus pentru salatele de fructe.

De asemenea, este adesea folosit în preparatele pentru desert.

Fructul este, de asemenea, utilizat pe scară largă pentru a face bomboane, conserve, jeleuri, gemuri, marmeladă etc.