alternativele

Făină fără gluten - Alternativele sănătoase

Există multe alternative sănătoase la făină fără gluten. De fapt, acestea sunt cunoscute de noi din cele mai vechi timpuri și au fost în mod tradițional parte din dietele noastre. Postul de nouă zile din timpul navratrelor sau mâncărurile de post prin excelență au fost concepute pentru a fi detoxifiante și au fost toate - da, ați ghicit-o „fără gluten”. Hrișca (kuttu ka atta), făina de castane, făina de amarant, tapioca au fost toate alimente de post aprobate.

Când vorbim despre tradițiile antice, vom fi cu toții de acord că majoritatea centurilor rurale din diferite state din India au trăit cu făină fără gluten. În statele sudice, produsele de bază sunt aluatul pe bază de orez și urad daal, Kerala appam nu are grâu, Gujrat și Maharastra sunt pe bajra rotla și bhakri, Rajasthan își iubește jowarul și makai ki roti și multe altele.

Moștenirea noastră bogată alimentară ne oferă multe astfel de alternative pentru dietele noastre fără gluten. Enumerând câteva aici -

Arta și știința din spatele creării unui amestec de făină fără gluten:

Fiecare dintre cele de mai sus este o făină independentă fără gluten. Dar dacă vrem să avem o pâine aproape perfectă ca grâul normal. Arta și știința din spatele creării de făină fără gluten este de a imita cei trei constituenți ai grâului - proteina, glutenul și moliciunea.

Proteina utilizată poate fi un amestec de Jowar, orez brun, amarant sau soia.

Pentru blândețea pâinii se poate obține cu fulgi de cartofi, adăugând cartofi fierți în timp ce frământați aluatul sau pur și simplu folosind o făină cu amidon precum Tapoica sau Arrowroot.

Cea mai dură parte a ecuației este totuși „glutenul”. Diverse gume sau substanțe chimice prelucrate artificial sunt utilizate pentru a oferi același efect. Foarte frecvent utilizat în „Xanthum", care s-a dovedit a nu fi potrivit pentru sănătatea noastră! Moștenirea indiană vine din nou în salvarea noastră aici, în India cultivăm diverse produse naturale și pe bază de plante, despre care se știe că imită legarea glutenului. Acestea sunt nu numai 100% natural, dar fiecare are și propriul său set de nutrienți.

Deci, dacă doriți să vă bucurați de paratha umplut în timp ce urmați o dietă fără gluten - alegeți variantele de mai sus și răsfățați-vă într-un mod sănătos!