Făină de carne și oase

Fișa cu date

Făină de carne și oase, făină de carne, făină subprodus de abator

Deșeurile abatorului și animalele moarte sunt folosite la prepararea făinii de carne și oase. Deșeurile abatorului constau în porțiuni de animale care nu sunt potrivite pentru consumul uman, cum ar fi tăieturile carcasei, carcasele condamnate, ficatul condamnat, organele comestibile (plămânii) și oasele. În mod normal, părul, copitele și sângele nu sunt incluse. După moartea animalelor, carcasele lor pot fi transformate pentru a distruge organismele bolii și transformate și în făină de carne și oase.

Poate exista o mare variație între plante și loturi în ceea ce intră în făina de carne și oase care este pregătită. Dacă conținutul de cenușă este ridicat, aceasta indică faptul că conține o cantitate mai mare de oase și este denumită carne și făină de oase. Dacă conținutul de cenușă este mai mic, acesta este denumit făină de carne. De obicei, atunci când conținutul de fosfor este peste 4,5% P, atunci se numește făină de carne și oase și când este sub acest nivel, este denumită făină de carne sau un alt termen.

Carnea și oasele sunt o sursă excelentă de proteine ​​suplimentare și au un profil de aminoacizi bine echilibrat. Digestibilitatea fracției proteice este în mod normal destul de mare, variind de la 81 la 87% (Kellems și colab., 1998). Este potrivit pentru utilizare în hrănirea monogastrică și oferă nu numai o sursă de proteine ​​bine echilibrată, ci și o sursă foarte disponibilă de calciu și fosfor. Încălzirea excesivă în timpul procesării va reduce digestibilitatea fracției proteice. Limitarea aminoacizilor pentru porcine atunci când este combinată cu boabele de cereale sunt lizina, metionina și treonina, iar pentru păsările de curte este metionina și cistina (Kellems și colab., 1998). Mesele care au un conținut mai mare de proteine, conțin adesea sânge și izoleucină pot deveni primul aminoacid limitativ. Calitatea proteinelor este mai mică decât făina de pește sau făina de soia pentru aplicații în hrănirea porcilor sau a păsărilor de curte atunci când este utilizată pentru a suplimenta proteinele în dietele pe bază de cereale. Temperatura de procesare a fost mai mare corelată cu disponibilitatea lizinei, deoarece temperatura a crescut disponibilitatea lizinei a scăzut (Batterham și colab., 1986).

Pe lângă proteinele (aminoacizii), făina de carne și oase este o sursă excelentă de calciu și fosfor și de alte minerale (K, Mg, Na etc.). Conținutul de cenușă din făina de carne și oase variază în mod normal de la 28 la 36%; calciul este de la 7 la 10% și fosforul de la 4,5 la 6%. Când se utilizează făină de carne și oase ca sursă primară suplimentară de proteine, nivelurile de minerale pot limita utilizarea acesteia în unele formulări dietetice. Făina de carne și oase, ca și în cazul altor produse de origine animală, este o sursă bună de vitamina B-12.

Interzicerea făinii de carne și oase în hrana animalelor

Făina de carne și oase și alte proteine ​​animale procesate au fost vectorul epidemiei de encefalopatie spongiformă bovină (ESB) în Europa de Vest în anii 1980-1990 (mai multe informații pe site-ul UE). Din acest motiv, multe țări au restricționat hrănirea cu făină de carne și oase, iar unele permit doar hranei din carne și oase provenite de la animale monogastrice să fie hrănită animalelor rumegătoare și invers. În special, utilizarea făinii de carne și oase pentru hrana animalelor a fost interzisă în 2002 în Uniunea Europeană (Regulamentul (CE) nr. 1774/2002) (Comunitatea Europeană, 2002).

Se recomandă insistent ca potențialii utilizatori să verifice reglementările țării lor pentru a evalua starea actuală a făinii de carne și oase în ceea ce privește utilizarea acesteia în hrana animalelor.

În zonele în care făina de carne și oase este autorizată pentru hrana animalelor, este necesară utilizarea unui tratament termic adecvat pentru a controla răspândirea ESB și a altor agenți de boală, cum ar fi salmonella.

Notă: hrănirea rumegătoarelor cu carne și oase este restricționată sau interzisă în multe țări. Cercetările prezentate mai jos au fost efectuate înainte de intrarea în vigoare a interdicției. Nu constituie o aprobare a utilizării cărnii și a făinii de oase la rumegătoare.

La rumegătoare poate fi ușor utilizat pentru a înlocui majoritatea celorlalte surse de proteine ​​suplimentare. Proteina brută este mai puțin degradabilă din punct de vedere ruminal și va trece prin rumen fără a fi degradată în comparație cu multe alte surse de proteine ​​suplimentare. Temperatura de procesare va afecta de asemenea disponibilitatea fracției proteice. Deseori digestibilitatea pepsinei a fracției proteice este utilizată ca mijloc de determinare a gradului de procesare și disponibilitatea fracției proteice. Încălzirea excesivă în timpul procesării poate reduce digestibilitatea proteinelor. Proteina de evacuare ruminală a variat între 41,7 și 51% din CP într-un studiu (Klemesrud și colab., 1997) și 51,3 până la 60,8% într-un alt studiu (Howie și colab., 1996).

La speciile de rumegătoare au fost amestecate răspunsul la făină de carne și oase, utilizat pentru a înlocui alte surse de proteine ​​suplimentare. Caprele au avut rezultate similare atunci când făina de carne și oase a înlocuit făina de pește (Kunjikutty și colab., 1992). Digestibilitatea azotului alimentar sa dovedit a fi mai mică atunci când făina de carne și oase a fost folosită pentru a înlocui făina de soia în dietele pentru oi (Lee și colab., 1986). Rezumarea a 127 de studii în care sursele de proteine ​​din punct de vedere ruminal, inclusiv făină de carne și oase, au fost hrănite bovinelor de lapte în lactație, doar 17% au arătat o creștere a producției de lapte (Santos și colab., 1998). Producția de lapte a bovinelor de lapte care alăptează a crescut atunci când a fost suplimentată cu făină de carne și oase (Davison și colab., 1990). Metionina este considerată a fi aminoacidul limitativ în aplicațiile rumegătoarelor (Klemesrud și colab., 1997).

Notă: hrănirea porcilor cu carne și oase este restricționată sau interzisă în multe țări.

Făina de carne și oase când a fost hrănită cu porcine a redus performanța la înlocuirea făinii de soia (Kennedy și colab., 1974a; Partanen și colab., 1998) și alte rapoarte nu au observat diferențe (Gomes și colab., 1982). Când a înlocuit făina de pește, performanța sa dovedit a fi similară la porcine (Mishev și colab., 1981). S-a dovedit a fi superior făinii de pene atunci când este utilizat în formulările de rație porcină (Kalous și colab., 1981). Conversia furajelor și digestibilitatea azotului au fost mai mici pentru făina de carne și oase în comparație cu făina de soia în aplicațiile de hrănire la porcine (Kennedy și colab., 1974b). Eficiența utilizării nutrienților scade odată cu creșterea nivelului alimentar la porcine (Partanen și colab., 1994).

Notă: hrănirea făinii de carne și oase păsărilor de curte este restricționată sau interzisă în multe țări.

Când făina de carne și oase a înlocuit făina de pește la puii de carne, dietele au crescut similar, dar conversia furajelor a fost mai mică (Al-Mulsi, 1998). Nivelurile de înlocuire de până la 10% pentru făina de soia în dietele pentru pui nu au prezentat diferențe în ceea ce privește câștigul și conversia furajelor (Leitgeb și colab., 1998). În dietele de curcan, făina de carne și oase a înlocuit 20 până la 60% din făina de soia, fără niciun efect asupra performanței (Robaina și colab., 1997). Eficiența utilizării azotului în comparație cu făina de soia a fost mai mică pentru făina de carne și oase la puii de carne (Kim și colab., 1993).

Notă: alimentarea cu carne și făină de oase peștelui este restricționată sau interzisă în multe țări.

Păstrăv curcubeu (Oncorhynchus mykiss)

Digestibilitatea proteinelor a fost relativ ridicată (83-89%), iar digestibilitatea energetică a fost mai mică la păstrăv (68-83%) (Bureau et al., 1999).

Tilapia

Creșterea a fost similară în tilapia când s-a hrănit făina de carne și oase, dar conversia hranei și raportul de eficiență a proteinelor au fost mai mici (El-Sayed, 1998).

Bas hibrid cu dungi (Morone saxatilis X Morone chrysops)

Digestibilitatea proteinelor brute a fost similară, iar digestibilitatea energetică a fost mai mare decât mesele din soia și semințele de bumbac în basul cu dungi (Sullivan și colab., 1995).

Media: valoarea medie sau estimată; SD: deviație standard; Min: valoare minimă; Max: valoare maximă; Nb: numărul de valori (eșantioane) utilizate

Făină de carne și oase, bogată în grăsimi

Asteriscul * indică faptul că valoarea medie a fost obținută printr-o ecuație.

Referințe

Ultima actualizare la 24/10/2012 00:44:34

• Informații nutriționale pentru Turcia, carne deschisă sau întunecată, afumată, gătită, cu pielea, osul îndepărtat,
• McDonald's face echipă cu Beyond Meat pentru a lansa un burger vegetarian în 28 de locații de pe piețe
• Informații nutriționale despre masa McDonald's J Balvin
• Recenzii Sakara - Program de livrare a alimentelor sănătoase Sakara Life
• Eșantion de 1800 de calorii pentru masa (macrocomenzi incluse) - MeowMeix