De Tami Fertig, 26 aprilie 2019

  • Facebook
  • Stare de nervozitate
  • Pinterest
  • E-mail
  • Copiază legătură

Paul Chatlin stătea întins pe o cămăruță de spital, bolnav de boli de inimă și se pregătea pentru o intervenție chirurgicală de bypass, când cardiologul său i-a pus o întrebare care să-i schimbe viața: ar trece la o dietă integrală, pe bază de plante, pentru a evita procedura? (Mentorul cardiologului său, după cum sa dovedit, a fost dr. Caldwell Esselstyn, care a fost de acord să îl ghideze pe Chatlin în tranziția sa dietetică.) A doua zi dimineață, Chatlin și-a curățat bucătăria de carne, lactate, ouă și multe altele, iar el și soția sa „Am petrecut patru ore la supermarket citind etichete”, spune el. A învățat să gătească mese pe bază de plante și, în trei luni, a slăbit 40 de kilograme. Angina lui a dispărut și energia i-a revenit.

Pentru a-l achita, Chatlin a înființat Grupul de Suport pentru Nutriție pe bază de plante (PBNSG) în Detroit, oferind oricui este interesat resurse educaționale, o companie cu aceleași gânduri și mese gustoase. După cinci ani, PBNSG a crescut la aproape 6.300 de membri și 34 de grupuri mai mici în tot statul și zona înconjurătoare, cu programe de informare precum cursuri pentru începători și materiale pentru cursuri pentru școlile medicale. Ne-am așezat cu Chatlin pentru a afla despre propria călătorie bazată pe plante și despre angajamentul său de a-i ajuta pe alții să navigheze pe ai lor.

fondatorul

Iarna 2021
Revista este aici!

Superba noastră „bookazină” conține sfaturi de experți, inspirație și rețete gustoase și sănătoase pentru iarnă.

Care erau obiceiurile tale alimentare înainte de a fi diagnosticat cu boli de inimă?
Dieta mea a fost „să mănânc tot ce am putut”. Coca-Cola a fost băutura mea preferată și, când mergeam la un restaurant, nu comandam una, ci trei sau patru. Știam că aveam antecedente familiale de boli de inimă și că numărul colesterolului meu era mai mare, dar eram sub îngrijirea medicului meu și el era mulțumit. Și am fost întotdeauna o persoană de antrenament. Știți vechea zicală despre cum nu puteți exercita o dietă proastă? Ei bine, nu știam asta. Tocmai m-am antrenat cât am putut.

Ce părere ai avut de adoptarea unei diete pe bază de plante?
Nu pot sublinia cât de bolnav eram atunci. Nu numai că am avut un murmur al inimii; Am avut un bloc stânga, sarcoidoză în partea dreaptă a inimii, o inimă mărită și valve cu scurgeri. Am fost pus în repaus la pat timp de trei luni pentru a micșora inima și a opri scurgerea supapelor. Așadar, iată-mă, o persoană foarte activă, dormind și gătind. M-am gândit: „Aceasta este viața mea?” Dar, după două-trei săptămâni, alimentele pe care le forțam în gură - fasolea, dovleacul - au început să aibă un gust mai bun.

De ce ați decis să începeți grupul de sprijin?
Mi-am promis când eram pe acea căprioară, chiar înainte de operație, că voi da ceva înapoi. Am decis să pun un anunț în ziar și să spun: „Hei, ascultă, am boli de inimă, am reușit să scap de angina mea, am slăbit și l-am ținut, mă simt minunat. Dacă cineva vrea să afle secretul meu, sunați-mă. ” În termen de două zile, au sunat 20 de persoane. Am avut mai multe întâlniri și am împărtășit ceea ce știam. Dar mi-am dat seama că nu sunt medic și mi s-au pus întrebări medicale pe care nu le puteam răspunde, așa că l-am întrebat pe Dr. Joel Kahn, dacă s-ar alătura mie .

Care este cel mai bun sfat pentru cineva care încearcă să se bazeze pe plante?
Știți, vedeți o mulțime de starturi de 14 sau 21 de zile. Ceea ce se întâmplă este că ajungi la ziua a 13-a sau a 20-a și te uiți doar la ceas știind că mâine poți mânca diferit. Sunt un fan de 60 de zile. Dacă mergi 60 de zile, papilele tale gustative se vor schimba, vei pierde 20 sau 30 de lire sterline, numerele tale vor scădea și vei spune: „Nu vreau să fac o schimbare, pentru că mă simt atât de bine”.

Sunteți gata să începeți? Verifică Forks Meal Planner , Instrumentul săptămânal ușor de planificare a meselor FOK pentru a vă menține pe o cale sănătoasă bazată pe plante.

Produse în sezon: Ghidul dvs. pentru legume și fructe de iarnă