• Articol complet
  • Cifre și date
  • Referințe
  • Citații
  • Valori
  • Reimprimări și permisiuni
  • Obțineți acces /doi/full/10.1080/02652030500337294?needAccess=true

În Brazilia, nu există nici un registru al utilizării sulfitilor de către industria alimentară și nici nu se efectuează cercetări privind expunerea lor dietetică la populație. Obiectivul lucrării raportate aici a fost de a estima expunerea dietei la sulfiți în două grupuri diferite de elevi de liceu, un grup școlar cu taxă și un grup școlar de stat. Datele au fost colectate printr-o rechemare dietetică de 24 de ore, care a furnizat estimări ale alimentelor sulfurate și a băuturilor din dietă. Nivelul maxim permis (MPL), stabilit de legislația braziliană pentru fiecare dintre alimentele și băuturile sulfitate, a fost utilizat pentru a măsura expunerea dietetică la acest aditiv. Pe această bază, niciunul dintre studenți nu ar fi putut depăși aportul zilnic acceptabil (ADI) de 0,70 mg SO2/kg greutate pe zi, cu o expunere dietetică medie de 0,07 mg SO2/kg greutate pe zi (p

dietetice