congelați
Pentru a face un shish kebab delicios, suculent și este foarte important să marinăm corect carnea. Prin urmare, iubitorii de recreere în aer liber încearcă să găsească o rețetă de marinată care să facă față sarcinii în cel mai bun mod posibil. Aceasta este marinada pentru shish kebab cu iaurt, nu întâmplător rețetele sale devin din ce în ce mai populare. În prezent, numărul variantelor de succes ale marinadei cu chefir este atât de mare încât poți alege cu ușurință una care să se potrivească cel mai bine gustului tău și să fie potrivită pentru carnea pe care ai ales-o pentru shish kebab.

Dacă nu pregătiți carne pentru shish kebab, stăpânul nu va putea să-l prăjească pe cărbuni, astfel încât să fie suculent și moale. Alegerea cărnii și marinarea acesteia sunt etape importante, pe care este foarte important să respectăm o serie de reguli.

Există multe rețete pentru marinată pentru shish kebab. Unele opțiuni sunt mai potrivite pentru carnea de vită, altele pentru carnea de porc și altele pentru păsările de curte. Dacă doriți să gătiți kebaburi shish cu un gust armonios, alegeți o marinată luând în considerare tipul de carne pe care îl utilizați.

  • carne de porc - 2 kg;
  • chefir - 1 l;
  • ceapa - 0,7 kg;
  • condimente pentru shish kebab - 20 g;
  • Sarat la gust.

  • Spălați porumbul, curățați-l cu un prosop. Îndepărtați filmul, venele. Concediu gras. Feliați în straturi de 4-5 cm grosime. Puneți într-o pungă, bateți ușor.
  • Răsfoiți condimentul și tăiați-l în bucăți de formă cubică, potrivite pentru shish kebab.
  • Curățați becurile și tăiați-le în inele cu grosimea de aproximativ 3 mm. Amintiți-vă arcul cu mâinile, puneți-l la carne. Se amestecă pentru a avea un distribuitor bine distribuit.
  • Se toarnă carnea de porc cu kefir, se amestecă și se scoate timp de 6-8 ore la frigider.

Nu uitați să săriți carnea înainte de a înșira bucăți de porc pe frigarui.

  • file de pui sau curcan - 1 kg;
  • chefir - 0,7 l;
  • condimente curry - 5 g;
  • lămâie - 1 bucată;
  • boia măcinată - 5 g;
  • fenicul uscat - 10 g;
  • ceapa - 0,3 kg;
  • Sarat la gust.

  • Spălați lămâia. Într-un castron mic, stoarceți sucul din el. Frecați coaja și puneți-o într-un castron separat.
  • Curățați becurile și tăiați-le în semiraguri subțiri.
  • Spălați carnea de pasăre, uscați-o cu prosoape de hârtie, tăiați-o în bucăți de aproximativ 4 cm.
  • Adăugați mărar, curry și boia de ardei în coaja de lămâie, amestecați.
  • Adăugați amestecul picant în carne, amestecați.
  • Se toarnă bucățile de carne cu suc de lămâie, se amestecă.
  • Puneți ceapa pe carne, pre-zdrobind-o cu mâinile, astfel încât să lase sucul. După aceea, carnea cu ceapă trebuie amestecată din nou, astfel încât ceapa să fie distribuită uniform.
  • Se toarnă carnea cu kefir. Se amestecă din nou, se curăță la rece.

Carnea de pasăre se marinează rapid, deci după 3-4 ore poate fi sărată, înșirată pe frigarui și prăjită. Cu toate acestea, dacă lăsați un pui sau un curcan marinat în chefir pentru noapte, nu vor fi probleme.

  • miel - 2 kg;
  • usturoi - 10 denticule;
  • oțet de mere (6%) - 80 ml;
  • chefir - 0,6 l;
  • ceapa - 0,5 kg;
  • coriandru proaspăt - 100 g;
  • piper negru măcinat, sare - după gust.

  • Pregătiți carnea de oaie, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți potrivite pentru gătit shish kebab.
  • Tăiați mărunt coriandrul și amestecați-l cu chefir.
  • Usturoiul se lasă prin presă, se adaugă la chefir, se amestecă.
  • Apoi adăugați piperul și turnați oțetul, amestecați din nou.
  • Puneți carnea în chefir, amestecați.
  • Curățați ceapa și tăiați-o cu inele nu prea subțiri. Becurile sunt cele mai bune pentru a alege o dimensiune mică.
  • Puneți ceapa pe carne, amestecați totul, aplicând mâinile.
  • Curățați la frigider 6-8 ore.

Shish kebab din carne de oaie, murat în chefir, va deveni blând și parfumat. Pe aceeași rețetă, puteți marina coastele de miel pentru a le prăji pe grătar.

  • carne de vită - 2 kg;
  • chefir - 0,6 l;
  • fructe kiwi - 2 buc;
  • ceapa - 0,7 kg;
  • condimente pentru shish kebab, sare - după gust.

  • Spălați carnea de vită, tăiați în straturi pentru 4-5 cm, bateți-o. Tăiați straturile pentru a face bucăți de aproximativ 4 cu 5 cm.
  • Presărați condimentul cu carne, amestecați.
  • Ceapa se curăță și se taie în jumătăți subțiri de inele. Amintiți-vă și adăugați-l la carne. Se amestecă.
  • Curățați un kiwi, tăiați-l în mai multe bucăți și folosiți un blender pentru a-l transforma în piure. Bateți împreună cu kefir.
  • Se toarnă marinada din chefir cu carne de kiwi, se amestecă și se pune la frigider.

Marinarea pe chefir cu kiwi permite foarte repede înmuierea cărnii. Chiar și carnea de vită va avea timp să se marineze în ea timp de 3-4 ore. Dacă gătiți carne de porc sau carne de pasăre pentru această rețetă, timpul necesar va fi de 2 ori mai mic. În acest caz, este foarte important să nu depășiți timpul recomandat pentru marinarea cărnii în compoziția preparată conform acestei rețete, altfel se va transforma într-o masă fără formă, care se înmoaie prea mult.

  • Puneți adjika în castron, turnați o jumătate de cană de chefir, amestecați bine. Adăugați chefirul rămas și amestecați din nou.
  • Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mici, adăugați la chefir, amestecați.
  • Se spală carnea, se usucă cu șervețele și se taie în bucăți cu o greutate de aproximativ 50 g.
  • Puneți carnea în marinată din chefir, amestecați.

Timpul de decapare depinde de tipul de carne. Găina ar trebui să fie marinată 3-4 ore, curcanul - pentru o oră mai mult. Mielul sau carnea de porc în marinată, preparate conform acestei rețete, trebuie păstrate timp de 6-8 ore, carne de vită - 10-12 ore. Nu trebuie să săriți marinada, dacă utilizați o adevărată adzhika caucaziană, deoarece există multă sare în ea. În caz contrar, cu o oră înainte să fiți gata să scoateți carnea din marinată, o turnați și o amestecați.

Marinada pe chefir este considerată moale, nu face carnea prea acră, dar cu sarcina sa face față excelent. Murată în ea, carnea devine suculentă și moale chiar și atunci când se prăjește pe cărbuni.