Jin-Gyu Kim

Departamentul de Știința Alimentelor și Biotehnologia Resurselor Animale, Universitatea Konkuk, Seul, 143 701 Coreea de Sud

Prabhat Kumar Mandal

Departamentul Tehnologia Produselor Zootehnice, Colegiul Rajiv Gandhi de Științe Veterinare și Animale, Pondicherry, India 605 009

Kang-Duk Choi

Școală postuniversitară în domeniul bio și tehnologiei informației, Universitatea Națională Hankyong, Ansung-City, 456 749 Coreea de Sud

Chang-Won Pyun

Departamentul de Știința Alimentelor și Biotehnologia Resurselor Animale, Universitatea Konkuk, Seul, 143 701 Coreea de Sud

Go-Eun Hong

Departamentul de Știința Alimentelor și Biotehnologia Resurselor Animale, Universitatea Konkuk, Seul, 143 701 Coreea de Sud

Chi-Ho Lee

Departamentul de Știința Alimentelor și Biotehnologia Resurselor Animale, Universitatea Konkuk, Seul, 143 701 Coreea de Sud

Abstract

Acest studiu a fost conceput pentru a investiga efectele pulberii de turmeric și a sulfului procesat asupra creșterii în greutate, depunerii de grăsime corporală și profilului lipidic al serului și ficatului la șobolanii Wistar. Douăzeci și cinci de șobolani cu vârsta de 6 săptămâni au fost împărțiți în cinci grupuri cu câte 5 șobolani în fiecare grup. Fiecare grup a fost hrănit cu diete diferite, după cum urmează: I. dieta comună (CON); II. dieta bogata in grasimi (HFD); III. Pulbere de turmeric 10% cu HFD (T); IV. 10% pulbere de turmeric și 0,19% sulf procesat cu HFD (TS); și V. 0,38% sulf procesat cu HFD (S). Hrănirea experimentală a fost continuată timp de 6 săptămâni. Creșterea în greutate corporală și raportul de eficiență a hranei (FER) la șobolanii din grupul T și TS au fost semnificativ (p Cuvinte cheie: Pulbere de curcuma, Sulfur procesat, Creșterea în greutate, Depunerea grăsimii, Profilul lipidic

Introducere

Creșterea aportului de carne și de alimente bogate în calorii a devenit o preocupare serioasă pentru sănătatea publică (Shin și colab. 2006; Lee și colab. 1999). Statisticile naționale de sănătate din Coreea (Statistics Korea 2008) indică faptul că rata de prevalență a obezității în populația coreeană a crescut de la 29,2% în 2001 la 30,7% în 2008. În mod similar, ratele de prevalență ale diabetului și hipercolesterolemiei în populație au crescut de la 8,6 % și 9,1% în 2001 până la 9,8% și respectiv 10,9% în 2008. Orice medicament utilizat pentru tratarea obezității, diabetului și hipercolesterolemiei are propriile sale efecte secundare. Prin urmare, acest experiment a fost planificat pentru a găsi un efect hipolipidaemic, dacă există, în materialele și resursele naturale din medicina chineză (Yoon și Park 2010; Choi și colab. 2008).

Curcuma (Curcuma longa L.) este o plantă perenă aparținând familiei Zingiberaceae cultivată în principal în India și China (Choi 2009). Curcuma a fost folosită de mult timp în prepararea preparatelor culinare din India ca agent de colorare și aromă (Agarwal și Sung 2009; Sharma și colab. 2005). Mai multe studii au arătat că curcumina, fitonutrientul din rizomii turmericului, are antioxidanți (Kumar și colab. 2005), antiinflamatori (Reddy și Lokesh, 1994), anti-mutagenici (Polasa și colab. 1991) și hipolipidaemici (Arafa 2005 Kim; și colab., 2008) efecte.

În medicina orientală se crede că sulful protejează spiritul și întărește oasele și mușchii. Sulful este, de asemenea, utilizat pentru menținerea homeostazei și pentru tratamentul mâinilor și picioarelor reci și a paraliziei neuronale în medicina orientală (Park et al. 2003). Cu toate acestea, sulful are o toxicitate care se manifestă prin injecție directă și, prin urmare, trebuie procesat pentru detoxifiere înainte de a fi utilizat ca medicament (Lee și colab. 2010). Sulful este procesat prin topirea termică a sulfului mineral, urmată de separarea lichidului și răcirea ulterioară (Lee și colab. 2010).

În medicina occidentală, sulful este utilizat ca stimulent local și în tratamentul constipației, hemoroizilor și bolilor de piele (Choi și Kim 2002). Sulful este o componentă a multor aminoacizi și este prezent în glicoproteină, glutation, colagen și este necesar pentru sinteza hormonilor steroizi și a mai multor factori de creștere. Studiile folosind sulf procesat în furaje au fost efectuate (Cho și colab. 2005; Jang și colab. 2006) pentru a demonstra toxicitatea acestuia (Song și colab. 2007; Lee și colab. 2010), dar nu s-a raportat niciun studiu cu privire la utilizarea sulf procesat în alimente și efectele acestuia. Astfel, acest studiu a fost planificat pentru a investiga efectele pulberii de curcuma și a sulfului procesat separat și împreună ca suplimente alimentare asupra creșterii în greutate corporală, depunerii de grăsimi și profilului lipidic hepatic și seric al șobolanilor hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi.

Materiale și metode

Pudra de curcumă obținută de la Haenam, Coreea, a fost curățată și uscată înainte de utilizare. Sulful procesat a fost procurat de la o companie locală (Ebada Environment-friendly Lab Co. Ltd, Seoul). Cloroformul și metanolul au fost achiziționate de la Samchun Chemical (Seul, Coreea). Toate celelalte substanțe chimice utilizate au fost de calitate analitică.

Analiza pulberii de turmeric și a sulfului procesat

Umiditatea, proteinele brute, grăsimile brute, fibrele brute și conținutul de cenușă au fost analizate conform AOAC (2005). Conținutul de carbohidrați a fost calculat prin scăderea sub-totalului de umiditate, proteine ​​brute, grăsimi brute, fibre brute și procent de cenușă din sute. Conținutul de sulf din sulful procesat a fost analizat folosind auto-analizator (EA 1110, ThermoQuest CE Instrument, Germania).

Experiment pe animale

tabelul 1

Compoziția dietelor experimentale * de șobolani (dieta g/kg)

Ingrediente GrupuriCONHFDTTSS
Cazeină200233.1221221233.1
Zaharoza100201.4201.4201.4201.4
Dextroză132116,54444116,5
Amidon de porumb397,584,884,884,884,8
Celuloză5058.346,544,654,5
Ulei de soia7029.125.525.529.1
Untură0206,9206,9206,9206,9
Sulf procesat000Cel mai frecvent 1,8753,75
Praf de turmeric001001000
Amestec de minerale3552.452.452.452.4
Amestec de vitamine1011.711.711.711.7
L-cistină33.53.53.53.5
Bitratrat de colină2.52.332.332.332.33
Total (g)10001000100010001000
Total (kcal)40004661466146614661

* AIN-93 G (Dyets Inc., Bethlehem, PA, SUA)

CON: controlul dietei; HFD: dietă bogată în grăsimi; T: 10% pulbere de turmeric adăugată la HFD

TS: 10% pulbere de turmeric, 0,19% sulf prelucrat adăugat la HFD

S: 0,38% sulf procesat adăugat la HFD

Profilul lipidic hepatic

Lipidele totale din ficat au fost analizate folosind metoda Folch (Folch și colab. 1957). Pe scurt, s-au luat 0,5 g de ficat și s-au adăugat 5 ml de cloroform-metanol (2: 1 v/v). Extracția s-a făcut de trei ori folosind cloroform-metanol. Lichidul extras a fost luat într-o eprubetă și a fost evaporat cu azot gazos (Park și colab. 2007). După evaporare, eprubeta a fost cântărită și sa calculat lipida totală din ficat. Lipida a fost dizolvată în 1 ml de cloroform-metanol din care s-au luat 0,1 ml și s-au evaporat cu azot gazos și s-au adăugat 1 ml de etanol (Sale și colab. 1984). Din această soluție s-au luat 0,2 ml și s-au adăugat 0,5 ml apă distilată. Această soluție a fost utilizată pentru estimarea colesterolului total și a trigliceridelor (TG) folosind un kit (AM 202-K și AM 157S-K, Asan Pharmaceutical, Seoul, Coreea).

Profilul lipidic seric

Serul a fost analizat pentru colesterolul total, colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate mare (HDL), colesterolul cu lipoproteine ​​cu densitate mică (LDL) și trigliceridele (TG) folosind spectrofotometrul Hitachi 7080 (Hitachi, Japonia).

analize statistice

a, b, c În mod semnificativ diferit la p 1). Greutățile epididimale ale grăsimilor șobolanilor din grupele T, TS și S au prezentat o tendință de scădere decât cea a șobolanilor din grupul HFD, cu toate acestea, nu au existat diferențe semnificative (Fig. (Fig.1). 1). Aceste date sugerează că pulberea de curcuma are efecte benefice asupra depunerii de grăsime corporală, în special în depunerea de grăsime peritoneală.

dietetic

Efectul turmericului și sulfului asupra depunerii de grăsimi retroperitoneale și epididimale la șobolani în timpul procesului de hrănire de 6 săptămâni. a, b, c semnificativ diferite la p 2). Aceste date sugerează că reducerea semnificativă a lipidelor totale se datorează în principal turmericului, cu toate că sulful nu are niciun efect asupra acestuia. Nivelul trigliceridelor hepatice la șobolanii din grupul TS a fost semnificativ (p a, b, c semnificativ diferit la p 3). Cu toate acestea, nu a fost observat niciun efect semnificativ la șobolanii din grupul S. Din rezultat se pare că turmericul este asociat cu o creștere a nivelului colesterolului total și a nivelului de colesterol LDL la șobolani, cu toate acestea, sulful nu are un astfel de efect. Conținutul seric de HDL-colesterol al șobolanilor din grupul TS a fost semnificativ (p 3). Mai mult, aceste rezultate sugerează că turmericul trebuie asociat cu această creștere a colesterolului HDL, deoarece nu există o creștere semnificativă a șobolanilor din grupul S comparativ cu șobolanii din grupul CON. Spre deosebire de rezultatele noastre, s-au raportat efectele hipocolesterolemiante ale curcuminei la șobolanii hrăniți cu turmeric (Arafa 2005; Kim și colab. 2008). Dar Larry și colab. (2007) au raportat că nivelul colesterolului seric al persoanelor normale nu a fost afectat de aportul de curcumină. Astfel, creșterea colesterolului seric pare să fie limitată la populația hrănită cu o dietă bogată în grăsimi, ceea ce poate să nu se întâmple cu populația cu o dietă normală.

Tabelul 3

Efectul turmericului și sulfului asupra colesterolului seric și a trigliceridelor șobolanilor în timpul procesului de hrănire de șase săptămâni