băuturi

Text complet

MGgnica Cristine Pereira dos Santos 1 Noemi Alves de Souza 2 Thaissa Souza Nunes 2 G ‰ dira Castello Branco de Andrade Gonçalves 1,2 *

1 Program de masterat în alimentație și nutriție, Universitatea Federală a Statului Rio de Janeiro, CEP, CEP, Rio de Janeiro, RJ, Brazilia
2 Școala de nutriție, Universitatea Federală a Statului Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, RJ, Brazilia

* Autorul corespunzator: ‰ sunt Castello Branco de Andrade Gonçalves, Programul de masterat în alimentație și nutriție, Universitatea Federală a Statului Rio de Janeiro, CEP, Rio de Janeiro, RJ, Brazilia, Tel: 55 (21) 2542-7418; E-mail: [email protected]

Acest proiect pilot a urmărit să investigheze hidratarea și recuperarea de la stresul oxidativ la sportivii din diferite sporturi, după hidratarea cu apă sau cu o băutură sportivă naturală din fructe și legume, pe lângă efectele de suplimentare cauzate de această băutură, utilizând senzorul electro Complex. Consumul băuturii sportive naturale le-a oferit tuturor sportivilor niveluri mai bune de hidratare în comparație cu hidratarea cu apă. Pentru practicanții de atletism, pierderea de masă corporală (LMB) a fost semnificativ mai mică după consumul băuturii sportive naturale, variind de la -1,1 ± 0,4 (%) după suplimentare și -1,77 ± 0,5 (%), fără supliment. Efectele asupra recuperării după stresul oxidativ au arătat o diferență semnificativă în nivelurile de radicali liberi interstițiali și cortizol pentru practicienii de atletism ca urmare a consumului de băutură naturală pentru sport. Consumul băuturii sportive naturale a dus la răspunsuri mai bune în ceea ce privește hidratarea și recuperarea stresului oxidativ al sportivilor în comparație cu aportul de apă.

Compuși bioactivi; Deshidratare; Supliment; Stresul oxidativ

O stare de hidratare sănătoasă pentru sportivi este condiția persoanelor sănătoase care își mențin echilibrul apei la un nivel relativ constant în timpul sesiunilor de exerciții, în timp ce o stare de deshidratare, cauzată de o scădere de la 1% la 2% a greutății corporale poate provoca performanțe slabe și reprezintă un risc pentru sănătate. Cu toate acestea, cu mult înainte de apariția unui risc pentru sănătatea cuiva, deshidratarea poate afecta performanța atletică [1,2].

Cercetările care examinează eficacitatea băuturilor sportive indică faptul că aportul lor are ca rezultat o mai bună refacere a echilibrului fluidelor, după exerciții fizice în comparație cu apa [3]. Din acest motiv, au fost dezvoltate diverse produse pentru a spori performanța atletică într-o măsură mai mare decât apa numai [4-6].

O altă preocupare recurentă în rândul sportivilor este producția crescută de specii reactive de oxigen (ROS) indusă de exerciții fizice [7], care poate avea efecte adverse asupra performanței și recuperării musculare

Este bine cunoscut faptul că activitatea fizică excesivă produce niveluri excesive de ROS, în special la sportivii profesioniști după exerciții fizice aerobice sau anaerobe, crescând biomarkerii stresului oxidativ din sânge și țesuturi [7-9]. În plus, sexul, vârsta și consumul de alimente afectează direct producția de ROS și echilibrul dintre ROS și capacitatea sistemului antioxidant de a păstra sau restabili homeostazia [10-13].

Pentru sportivii cu ultra-rezistență, leziunile oxidative pot persista timp de 1 lună după exercițiu, în funcție de biomarkerul evaluat. Pentru acestea, s-a raportat că nivelurile reduse de glutation (GSH) rămân epuizate în sânge după 28 de zile după cursă [14]. Mai mult, a fost observată și creșterea nivelului de citokine inflamatorii (IL-6), producția de lactat, asociată cu o scădere atât a capacității antioxidante, cât și a funcției renale [8].

Complexul de senzori electro (ESC) a fost utilizat în ultimul deceniu ca metodă de evaluare, prin intermediul senzorilor plasați pe piele, a datelor biochimice și a măsurilor de compoziție corporală, oferind date fiziologice. Este o metodă rapidă (mai puțin de 3 minute), rentabilă și neinvazivă, utilizată pe scară largă în practica medicală din întreaga lume. Este o metodă aprobată de Food and Drug Administration (FDA-SUA) și Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății (Anvisa-Brazilia) [15-17].

Consumul de băuturi sportive a devenit larg răspândit atât pentru sportivii recreaționali, cât și pentru cei profesioniști, datorită efectelor energetice propuse și a capacității lor de a umple electroliți și de a preveni deshidratarea [18]. În acest context, o băutură sportivă naturală poate fi o modalitate eficientă de a promova aportul adecvat de apă, înlocuirea electroliților și beneficiul suplimentar al furnizării de antioxidanți dietetici al căror efect pozitiv asupra activității fizice după recuperare este încă neclar și împarte opiniile din literatură [19,20].

Astfel, obiectivul acestui studiu pilot a fost de a evalua efectul unei băuturi sportive naturale, realizată din fructe și legume întregi (părți comestibile și necomestibile), în markeri de hidratare și stres oxidativ, utilizând o metodă neinvazivă de detectare în jiu brazilian. -sportivi de jitsu și atletism.

Materiale și metode

Prepararea băuturilor

Au fost utilizate următoarele specii de fructe: portocală dulce (Citrus sinensis), fructul pasiunii (Passiflora edulis) și pepene verde (Citrullus lanatus). Au fost utilizate următoarele specii de legume: salată (Lactuca sativa), dovlecei (Cucurbita pepo), morcov (Daucus carota), spanac (Spinacea oleracea), mentă (Mentha sp), taro (Colocasia esculenta), castraveți (Cucumis sativus) și rachetă (Eruca sativa) [4].

Toate speciile de legume au fost achiziționate pe o piață locală din orașul Rio de Janeiro (Brazilia), în ianuarie 2015.

Sucul concentrat a fost preparat, după cum sa raportat anterior [4], folosind fructele și legumele întregi, și a fost păstrat la -18 ° C în pungi de plastic după pasteurizare (60 ° C timp de 60 de minute). Formularea finală a băuturii sportive naturale concentrate este descrisă în tabelul 1.

Legume

Cantitate (G.L. -1 )

Fructe

Cantitate (G.L. -1 )

Tabelul 1: Concentrația finală de fructe și legume în băutură sportivă naturală concentrată.
Cantități definite după testele preliminare cu proporții diferite de fructe și legume și analize senzoriale.

În cele din urmă, pentru prepararea băuturii sportive naturale (NSD) s-a adăugat apă folosind raportul 1: 2 de suc concentrat congelat, urmat de adăugarea de colorant verde natural (clorofilă), aromă de mentă, gumă de xantan (0,3%, g/g) și citrat de sodiu (0,1%, greutate/greutate) după cum sa raportat anterior [21].

Limita superioară a concentrației de carbohidrați a fost stabilită la aproximativ 8% (greutate/volum) și intervalul conținutului de sodiu 460-150 mg L -1 pe baza concentrației adecvate pentru băuturile izotonice [22].

Participanți

Un studiu pilot randomizat a fost efectuat pe șase jiu-jitsu sănătoși, care nu fumează (n = 3) și practicanți de atletism (n = 3) în Rio de Janeiro, Brazilia, în conformitate cu liniile directoare stabilite în Declarația de la Helsinki. Toate procedurile au fost aprobate de Comitetul de Etică al Universității Federale a Statului Rio de Janeiro (număr CAS: 0009.0.313.00008). Toți sportivii se antrenau pentru viitoarele competiții când s-a efectuat experimentul și nu folosiseră suplimente cu antioxidanți în cele șase luni anterioare intervenției. Înainte de studii, toți participanții au fost informați cu privire la obiectivele studiului, riscurile și beneficiile potențiale și modul în care ar fi efectuată intervenția. Toți participanții au semnat un formular de autorizare.

Procedură

Pentru a asigura o evaluare corectă a stării de hidratare, sportivii nu au primit nicio orientare asupra hidratării înainte de exercițiu. La toate etapele, sportivii au efectuat 60 de minute de exerciții aerobice, cu scurte momente de activitate anaerobă specifice sportului lor, luând în considerare pregătirea competiției. Nu a existat nicio intervenție asupra modului în care activitățile au fost de obicei desfășurate. Astfel, intervenția în hidratarea sportivilor a fost efectuată luând în considerare doar nevoile reale ale fiecărui sportiv pentru fiecare sport în timpul sesiunii de antrenament. Imediat înainte și după fiecare antrenament, aceștia au fost analizați utilizând complexul de senzori electro [15]. Intervalul dintre sesiuni a fost de 5 până la 7 zile.

Pentru evaluarea suplimentării, fiecare sportiv a primit două doze individuale de NSD (200 ml = 1 doză) și i s-a recomandat să consume una dimineața și cealaltă seara timp de 5 zile înainte de încercări.

Protocoale: Test de control (A): în timpul exercițiului, au consumat apă, în mod liber, ori de câte ori au avut sete.

Hidratarea cu o băutură izotonică (NSD) fără supliment (B): în timpul exercițiului, au consumat 3 ml.kg -1 de băutură izotonică la fiecare 15 minute.

(C): Hidratarea cu apă după 5 zile de supliment cu băutura sportivă (NSD). În timpul exercițiului, au consumat 3 ml.kg -1 de apă la fiecare 15 minute.

(D): Hidratarea cu o băutură izotonică (NSD) după 5 zile de supliment cu aceeași băutură sportivă. În timpul exercițiilor fizice, au consumat 3 ml.kg -1 de băutură izotonică la fiecare 15 minute.

Toate măsurile au fost obținute folosind complexul senzorului electro pentru a evalua: (1) compoziția corporală: indicele de masă corporală (IMC), masa corporală grasă (FBM), masa corporală slabă (LBM), apa corporală totală (TBW), apa corporală intracelulară IBW ), apă de corp extracelulară (EBW) folosind ES-BC (Electro SensorBody Composition); (2) parametrii biochimiei: electroliți - sodiu (Na); potasiu (K), clorură (Cl), fosfor (P), magneziu (Mg) și ioni liberi de calciu (Ca); Biomarkeri de stres oxidativ - oxid nitric (NOB ·), superoxid (O2-B ·), peroxid de hidrogen (H2O2), radical hidroxil (B · OH-), peroxinitrit (ONOO-); Leptină, acid lactic și cortizol folosind ES-GS (Electro Interstitial Scan-Galvanic Skin); (3) Rezistența vasculară sistemică (SVR), volumul accident vascular cerebral (SV), debitul cardiac (CO), volumul de sânge (BV), tensiunea arterială sistolică (SBP) și tensiunea arterială diastolică (DBP) utilizând EIS (Electro Interstitial Scan) [16] ].

Modificările procentuale au fost calculate conform formulei < (B Г— 100) Г·Aв€’ 100 >unde, A a fost obținut înainte de antrenament și B după antrenament.

analize statistice

Programul statistic ASSISTAT 7.7 beta a fost utilizat pentru analizele statistice în plus față de ANOVA (testul lui Tukey). P Rezultate și discuții

Compoziția corpului și starea de hidratare

În studiul de față, am evaluat inițial compoziția corpului tuturor sportivilor. Toate măsurile au fost luate înainte și după o zi de antrenament regulat, înainte de competiție. Prin urmare, vârsta și înălțimea medie (media B ± SD) ale sportivilor de atletism și jiu-jitsu au fost de 22,0 B ± 3,41, 38,33 B ± 2,14 (ani) și 1,66 B ± 0,05, 1,77 B ± 0,08 (m), respectiv. Caracteristicile corpului (media ± SD) pot fi găsite în tabelul 2. Toți sportivii au fost considerați eutrofi în funcție de IMC, iar conținutul mediu total de apă corporală a fost de 60,04 ± 3,95 și 67,68 ± 1,09 (%) pentru jiu-jitsu și practicienii atletici, indicând că toți erau hidrați în mod normal înainte de probe, iar această stare a fost menținută în toate protocoalele.

Masa 2: Caracterizarea corpului sportivilor pre-exercițiu și după hidratare cu diferite protocoale.
1 Indicele masei corporale; 2 Masa corporală grasă; 3 Masă corporală slabă; 4 Apă totală din corp; 5 Apă extracelulară pentru corp; 6 Apă corporală intracelulară.
Media B ± SD obținută din triplicat. Nu s-a observat nicio diferență semnificativă statistic (p

Procentul pierderii de masă corporală (BM) în testul de control a fost de -2,3 B ± 0,6 pentru practicienii de atletism, în timp ce nu s-a observat nici o pierdere de BM la sportivii de jiu-jitsu. Deși nu a existat nicio diferență în compoziția corpului între protocoale, a fost observată o pierdere în greutate corporală semnificativ mai mică atunci când a fost rehidratată cu NSD (B) și suplimentată cu NSD urmată de hidratare cu apă (C) și NSD (D) pentru practicienii de atletism, ca în tabelul 3.

Atletism (n = 3)

Jiu Jitsu (n = 3)

A

B

C

D

Masa În 3: În Procentul de greutate B se modifică B la sportivii B, B urmând B diferite protocoale de hidratare.
Diferite litere din aceeași coloană înseamnă o diferență semnificativă (p 1 Rezistență vasculară sistemică; 2 Volum de accident vascular cerebral; 3 Debit cardiac; 4 Volum de sânge; 5 Tensiune arterială sistolică; 6 Tensiune arterială diastolică. %) a fost raportat ca fiind suficient pentru a compromite funcția fiziologică și a influența negativ performanța [25]. De asemenea, a fost raportat că o reducere a masei corporale de peste 2% nu are niciun efect semnificativ asupra performanței sprintului, sugerând că sprintul ar fi „Mai ușor” cu o masă corporală mai mică [2]. Cu toate acestea, pentru a preveni deshidratarea excesivă (> ​​2% pierderea în greutate corporală), este de asemenea necesar să se minimizeze dezechilibrul electrolitic [26], precum și pierderile de putere și putere care par să Aceste modificări afectează anumite aspecte, care sunt încă de determinat, ale generării de rezistență, care la rândul lor pot provoca un efect negativ asupra performanței [24].

Markeri biochimici

Așa cum se arată în tabelul 5, sportivii jiu-jitsu au prezentat o creștere a acidului lactic atunci când au fost hidrați cu apă (20,0 ± 1,73;%) și NSD (30,0 ± 0). O scădere a fost observată numai după suplimentarea (C și D). Acest lucru a diferit de comportamentul observat la practicienii de atletism, când s-a observat un răspuns mai bun numai după suplimentarea (D) - acest lucru nu a fost, totuși, mai bun decât rehidratarea cu apă (A) - cu o reducere a acidului lactic de -9,67 B ± 1,73 (%).

Toți indicatorii acid-bazici și oxidul azotic (NO) al sportivilor de jiu-jitsu și practicienilor de atletism au prezentat un răspuns mai bun după protocoalele B și C (-19,97 B ± 0,57;%). O reducere semnificativă a fost observată la superoxid, peroxid de hidrogen, radical hidroxil și radical peroxinitrit după supliment (D), după cum se arată în tabelul 5.

Jiu Jitsu (n = 3)

A

B

C

D

Lactic acid

NU1

O22

H2O23

OH-4

ONOO-5

Leptina

Cortizol

Atletism (n = 3)

A

B

C

D

Lactic acid

NU 1

O2 2

H2O2 3

OH-4

ONOO- 5

Leptina

Cortizol

Tabelul 5: Modificările procentuale ale markerilor biochimici după rehidratare urmând diferite protocoale.
1 oxid nitric (NOU ·); 2 superoxid (O2-B ·); 3 Peroxid de hidrogen (H2O2); 4 radical hidroxil (B · OH-); 5 Peroxinitrit (ONOO-). Diferite litere din aceeași linie înseamnă diferență semnificativă (p Mulțumiri

Dorim să mulțumim tuturor participanților și antrenorilor lor. Îi suntem recunoscători lui Zeusan Ltda. pentru echipamentele și analizele Electro Sensor Complex și Universitatea Federală a Statului Rio de Janeiro pentru tot sprijinul și utilizarea laboratoarelor.

Autorii declară că nu există conflicte de interese. Toți autorii au citit și au aprobat versiunea finală a manuscrisului.

Această lucrare a fost susținută de Fundaço de Amparo Pes Pesquisa do Estado do Rio de Janeiro (FAPERJ) și Coordenaço de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nivel Superior (CAPES).

Descărcați PDF provizoriu aici

Tipul articolului: articol de cercetare

Citare: dos Santos MCP, de Souza NA, Nunes TS, Gonçalves ECBA (2016) Efectele unei băuturi sportive din fructe și legume asupra hidratării și recuperării stresului oxidativ al sportivilor profesioniști brazilieni. Nutr Food Technol Open Access 2 (4): doi http://dx.doi.org/10.16966/2470-6086.134

Istoricul publicațiilor:ÎN

  • Data primirii: 19 septembrie 2016
  • Data acceptată: 09 noiembrie 2016
  • Data publicării: 15 noiembrie 2016