Abstract

Rezumat simplu

Există o cerere tot mai mare de informații cu privire la proprietățile nutraceutice ale alimentelor. Datorită componentelor sale bioactive și a digestibilității ridicate, laptele de capră este un aliment funcțional excelent. Suplimentele alimentare cu grăsimi pot îmbogăți și mai mult valoarea laptelui de capră prin modificarea profilului său acid. Cu toate acestea, sănătatea animalelor poate beneficia și de lipidele furnizate cu rații. În această revizuire, sunt sintetizate relațiile dintre grăsimile dietetice și starea de sănătate a caprelor. O atenție deosebită este acordată descrierii efectelor acizilor grași specifici asupra metabolismului lipidelor și funcționalității imune.

efectele

Abstract

1. Introducere

În ultimii ani, identificarea diferitelor componente biologic active în laptele rumegător și produsele lactate, împreună cu atenția crescândă a consumatorilor generali cu privire la proprietățile nutraceutice și de sănătate ale alimentelor, a generat interes asupra efectelor lor potențiale benefice asupra sănătății umane [1] ]. Laptele de capră are o valoare nutritivă ridicată și un număr mare de componente bioactive [2]. Laptele de capră este, de asemenea, mai ușor de digerat decât laptele de bovine, în principal datorită fracțiunii mai mari de β-cazeină, diametrului mai mic al globulelor de grăsime și absenței aglutininelor [3,4]. Toate aceste caracteristici fac din laptele de capră un „aliment funcțional” deosebit de atrăgător.

tabelul 1

Suprafața medie adipocitară (μm 2) a țesutului adipos subcutanat al caprelor lactate hrănite cu o dietă bazală (C), o dietă suplimentată cu ulei de pește (FO) sau acid stearic (ST) [68].

TimeTreatment 1 p-Value 2
CSDFOSDSFSDTrtTimpTrt × Timp
−73200,00 d 10022877,69 d 8763088,80 d 10100,60 e 5231801,80 e 5482156,33 e 718
211157,74 b, f 2161851,85 a, e 6381066,66 b, f 269

a, b Valorile din fiecare rând cu supercripturi diferite sunt semnificativ diferite (p d - f Valorile din fiecare coloană cu supercripturi diferite sunt semnificativ diferite (p 1 SD, abaterea standard 2 Trt, efectul tratamentului.

Există dovezi convingătoare la speciile caprine, de asemenea, că suplimentarea grăsimilor materne în timpul gestației și alăptării poate influența metabolismul descendenților în diferite moduri, cum ar fi modificarea microbiomului lor ruminal și a proteomului țesutului adipos [77,78]. Unele constatări par, de asemenea, să implice că modificările induse de FA asupra metabolismului lipidic ar putea avea un anumit grad de ereditare datorită mecanismelor epigenetice [79,80].

3. Suplimentarea grăsimilor și răspunsul imun

Capacitatea FA specifice pentru a modula funcția imunitară și procesele inflamatorii asociate a fost mult timp cunoscută și raportată în literatura științifică [81,82]. În general, se acceptă în prezent că SFA dietetice sunt legate de un risc crescut de boli cardiovasculare și coronariene (BCV/CHD). Mecanismul etiopatogenetic din spatele asocierii dintre SFA și BCV/CHD este probabil să se regăsească în tendința lor de a crește nivelul colesterolului lipoproteic cu densitate scăzută din sânge [83]. În ciuda acestui fapt, SFA-urile lactate par să aibă o asociere mai mică până la neutră cu riscul de BCV/CHD comparativ cu alte surse dietetice [84,85] și există dovezi că cel puțin unele dintre ele - inclusiv mai multe CLA - nu duc la creșterea serului valorile colesterolului [86.87].

Pe de altă parte, consumul de PUFA - și în special n-3 PUFA - este considerat benefic pentru sănătatea umană [88]. Studiile observaționale susțin această teză, subliniind efectele benefice asociate cu un SFA mai mic și un regim alimentar PUFA proporțional mai ridicat [89,90].

Activitatea antiinflamatoare și imunomodulatoare a n-3 este exploatată în domeniul științei animalelor pentru a obține produse de origine animală caracterizate prin proprietăți nutraceutice specifice, capabile să ofere o contribuție substanțială la protejarea sănătății umane de stările patologice. Cu toate acestea, suplimentarea n-3 în dietă s-a dovedit, de asemenea, capabilă să influențeze direct și pozitiv starea de sănătate a animalelor în faza lor de producție.

În trecut au fost efectuate studii pentru a evalua efectul imunomodulator al PUFA n-3 dietetice la capre, atât in vivo, cât și in vitro.

Caprele hrănite cu o dietă suplimentată cu ulei de pește în perioada de tranziție au manifestat o reacție cutanată mai mare decât grupul de control la un test cutanat provocat de fitohemaglutinină (PHA) după glumire [103.104], demonstrând un nivel mai ridicat de imunitate mediată celular. În mod consecvent, s-au găsit niveluri mai ridicate de limfocite circulante la animalele suplimentate, indicând faptul că uleiul de pește a fost eficient în contrastul scăderii concentrației limfocitelor și funcționalității care apar în peripart [105,106]. Suplimentarea n-3 PUFA la caprele lactate a modificat raportul limfocitelor CD4 +/CD8 + în timpul peripartului, favorizând subsetul CD4 + (limfocite T-helper) [107]. Prin contrast, administrarea uleiului de porumb bogat în n-6 PUFA a redus expresia de suprafață a CD49d (integrina α-4) - o subunitate a receptorilor de aderare a limfocitelor care modulează traficul celular specific țesutului - în limfocite de capre castrate masculine [108].