echivalenții

De Chris Carmichael,
Fondator și antrenor principal al CTS

Știind câte minute de mers sau de alergat ar fi nevoie pentru a arde caloriile dintr-o gustare, ar influența dacă sau cât din acea gustare mănânci? Societatea Regală pentru Sănătate Publică din Regatul Unit pare să creadă. Ca antrenor, cred că echivalarea mâncării consumate cu exercițiile fizice necesită o idee teribilă.

În primul rând, unele fundaluri. RSPH a recomandat pentru prima dată etichetarea „activității fizice echivalente calorii” (PACE) pe etichetele nutriționale alimentare în 2016. Un studiu recent realizat de Amanda Daley, cercetător principal de la Universitatea din Loughborough, a examinat 15 studii și a concluzionat că etichetarea PACE poate reduce aportul de calorii în comparație cu alte tipuri de etichetare a alimentelor sau deloc etichetare. Opt dintre studii au fost studii ipotetice de selecție a alimentelor, șase au examinat consumul de alimente și unul a analizat comportamentul de cumpărare.

Etichetarea PACE a dus în mod constant la un consum mai scăzut de calorii, comparativ cu lipsa etichetării, dar a depășit doar etichetarea numai cu calorii (tipul pe care îl vedeți în majoritatea alimentelor ambalate din SUA) în câteva cazuri. În general, cercetătorii consideră că etichetarea PACE ar putea reduce consumul de calorii cu aproximativ 200 de calorii pe zi. Poate că nu pare prea mult, dar alte cercetări sugerează că chiar și o scădere de 100 de calorii pe zi ar putea împiedica un număr semnificativ de oameni să dezvolte obezitate.

Premisa din spatele etichetării PACE este că echivalenții activității exprimă caloriile alimentare în modul în care oamenii se pot relaționa, așa cum este ilustrat în acest document din RSPH. Când îi spui cuiva că un latte mediu de mocha conține 290 de calorii, este doar un număr. Când spuneți cuiva că durează 53 de minute de mers pentru a arde o cantitate echivalentă de energie, pune caloriile în perspectivă. Și asta poate fi adevărat.

Deși cred că ar trebui să investigăm o gamă largă de idei pentru a-i ajuta pe oameni să își schimbe obiceiurile alimentare și să prevină obezitatea, utilizarea echivalentelor de efort pentru a convinge oamenii să mănânce mai puțin este o idee teribilă din mai multe motive.

Exercitiile fizice sunt mai mult decat cheltuieli de energie

Medicii, agențiile guvernamentale și revistele trebuie să înceteze să perpetueze ideea că principalul motiv pentru exerciții fizice este de a compensa caloriile pe care le consumați. Îmi dau seama că realitatea situației este că doar mutarea - chiar și puțin - ar fi o îmbunătățire dramatică pentru milioane de persoane sedentare. Însă echivalenții exercițiilor pe etichetele nutriționale nu sunt concepute pentru a încuraja oamenii să facă mai mult exercițiu. Încearcă să-i încurajeze pe oameni să mănânce mai puțin, prezentând exercițiile ca fiind consecința negativă a consumului prea mult.

Ar trebui să promovăm exercițiile fizice, deoarece îmbunătățirea condiției fizice duce la o sănătate îmbunătățită, o longevitate mai mare, un risc redus de boli cronice; și pentru că arde calorii. Atunci când oamenii fac exerciții fizice cu intenția de a îmbunătăți starea de fitness, lucrează suficient de mult pentru a îmbunătăți starea de sănătate cardiorespiratorie și pentru a crea mașini celulare care le permit să utilizeze mai mult oxigen pe minut pentru a elibera mai multă energie din caloriile alimentare stocate (adică depozitele de glicogen și grăsimi). Ceea ce sună mai plină de satisfacții: mersul ca o penitență pentru mâncarea unei gogoși sau mersul pe jos ca mijloc de a trăi mai mult, de a face mai mult și de a rămâne în afara cabinetului medicului?

Echivalenții exercițiilor fizice întăresc alimentația dezordonată

Milioane de bărbați și femei suferă de o alimentație dezordonată, iar echilibrarea alimentelor consumate cu exercițiile fizice necesare este unul dintre factorii care duc la o relație dăunătoare cu alimentele. Pentru persoanele care restricționează deja caloriile și exersează, aceste etichete întăresc ideea că mâncarea - orice mâncare - trebuie să fie contrabalansată prin exerciții fizice. Pentru persoanele care deja se luptă cu vinovăție sau rușine cu privire la alegerile lor alimentare, stilul de viață sau imaginea corpului, aceste etichete pot amplifica acele sentimente negative.

Echivalenții de exerciții nu spun nimic despre alegerile alimentare

Etichetarea PACE se concentrează în totalitate pe energia consumată vs. energie consumată, dar nu ia în considerare valoarea nutritivă a energiei consumate. Un latte de mocha mediu de la Starbucks, de exemplu, are 35 de grame de zahăr, 15 grame de grăsime și 13 grame de proteine. La 360 de calorii, este mai mult decât exemplul de 290 de calorii din ghidul RSPH și ar necesita 65 de minute de mers pe jos pentru a arde. Există mai multe modalități de a consuma 360 de calorii, mult mai bogate în nutrienți, și practic toți persoanele care fac dietă sunt de acord că oamenii ar trebui să consume mai multe alimente întregi, mai puține alimente procesate și mai puțin zahăr rafinat. Etichetarea PACE nu îi ajută pe oameni să facă alegeri alimentare mai inteligente, ci doar îi motivează să mănânce mai puțin din ceea ce aleg.

Etichetarea echivalentă a exercițiului stabilește o populație vulnerabilă pentru eșec

Sportivii tind să înțeleagă ideea că trebuie să alimentezi exerciții cu volum mare și/sau intensitate ridicată, cu aport adecvat de energie. Cu toate acestea, chiar și asta nu înseamnă că sportivii fac întotdeauna alegeri bune în ceea ce privește alimentarea cu combustibil, dovadă în parte atât de prevalența atât a supracompensării calorice (creșterea aportului disproporționat față de cheltuielile de exercițiu), cât și a sindromului de deficit energetic relativ (RED-S) atât la bărbați, cât și la femei. sportivi.

Etichetarea PACE nu se adresează sportivilor. Se adresează populației sedentare cu o slabă înțelegere a caloriilor, ca măsură preventivă împotriva obezității. Perpetuarea unei relații tranzacționale între consumul de energie și cheltuieli nu ajută această populație. Latte-ul de 360 ​​de calorii mocha durează 10 minute pentru a consuma, dar ar putea avea o etichetă care recomandă 65 de minute de mers pe jos pentru a „plăti” acele calorii. Pentru cineva care nu face mișcare, aceasta este o barieră uriașă chiar și pentru a începe.

Numerele cresc atât de repede încât devin curând lipsite de sens. Nu puteți exersa alegeri dietetice slabe din mai multe motive, dintre care unul este că intervalele de timp sunt complet incompatibile. Puteți consuma 1500 de calorii în câteva minute, iar folosind raportul de la RSPH (5,47 calorii/minut) recomandarea exercițiului ar fi mai mult de patru ore și jumătate de mers pe jos.

Cred că intenția din spatele etichetării PACE este una bună. Avem o problemă uriașă cu obezitatea, iar etichetarea PACE își propune să reducă aportul de calorii suficient pentru a face o diferență reală, iar 200 de calorii pe zi fac diferența. Dar pictează exercițiul ca pe un impozit pe consum, mai degrabă decât pe o cale pozitivă către fitness și sănătate. Acesta perpetuează idei despre exerciții și hrană care fac mai mult rău decât bine pentru populațiile vulnerabile. Ca avocat pentru beneficiile exercițiului, cred că etichetarea PACE prezintă o viziune înșelătoare și potențial dăunătoare asupra rolului exercițiului fizic în gestionarea greutății și a sănătății generale.