Nu lăsați titlul să vă intimideze - pilaf este doar orez gătit în bulion condimentat. În acest caz, cu bulion de pui de casă. Ergo, un pilaf de pui ușor, dar foarte gustos.
Gătim orez în acest fel de ani de zile și, până de curând, nu știam că există un nume pentru el. Este foarte asemănător orezului de pui Hainanese, cu excepția faptului că, cu pilaf, puteți adăuga bucăți vizibile de ierburi, condimente și chiar carne și legume.
În mod ideal, boabele de orez dintr-un pilaf ar trebui să rămână separate după gătit. Soiurile de orez cu un conținut ridicat de amidon nu sunt recomandate. Orezul cu cereale lungi, cum ar fi iasomia și basmati, sunt cele mai bune alegeri, deoarece se pufesc frumos în timpul gătitului, în timp ce boabele rămân separate.
Pilaf (de asemenea, scris pilaff, pilav, pilau, pulao sau plov) se găsește în gătitul din Asia de Sud, Orientul Mijlociu și Mediterana. În timp ce risotto italian necesită agitare și adăugarea continuă de bulion pentru a obține consistența corectă, în comparație, gătitul pilaf este o briză. Gătiți orezul în ulei, turnați bulionul, aduceți-l la fierbere, acoperiți și lăsați până când orezul absoarbe tot bulionul. Acesta este pilaful de bază.
Această rețetă nu este evident doar pentru un pilaf de bază, deoarece am adăugat o mulțime de extra pentru a-l face o masă cu un singur fel de mâncare. Orezul își trage culoarea maronie din bucățile de ceapă caramelizate.