Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

Un fel de mâncare aromat, foarte plin de ouă pochite într-un sos picant de roșii, shakshuka este surprinzător de ușor de făcut.

ușor

Consider că o cină mai ușoară, pe bază de ouă, este minunată. Nu este nevoie să mâncați carne în fiecare noapte! O cină ușoară pe care o prepar destul de des este acest fel de mâncare gustoasă de ou de avocado copt. Această rețetă este încă una pe care îmi place să o fac și de care familia mea se bucură foarte mult.

Shakshuka (pronunțat shahk-shoo-kah, accentuat pe silaba mijlocie) este un fel de mâncare din ouă mijlocie cu ouă pochite într-un sos picant de roșii. Numele său provine din cuvântul arab care înseamnă „amestec”. Este foarte aromat și minunat de plin.

Această rețetă este excelentă pentru cină!

În afara Israelului, shakshuka este de obicei considerat un aliment pentru micul dejun. Dar în Israel, este adesea servit la cină. Israelienii tind să mănânce masa principală la prânz, apoi să ia o cină mai ușoară fără carne.

Așa că servesc deseori acest fel de mâncare la cină. Și în timp ce sosul de roșii picant și gălbenușurile curgătoare practic cer cer pâine crustă, pâinea nu este obligatorie!

O furculiță și un cuțit (plus o lingură) sunt la fel de eficiente, așa cum am descoperit eu și soțul meu după ce am încetat să mâncăm pâine. Uneori, însă, ne bucurăm de acest fel de mâncare cu felii groase de pâine din făină de migdale sau cu biscuiți gustoși de brânză.

Ingredientele de care aveți nevoie

Lista ingredientelor necesare pentru a face această rețetă ușoară de shakshuka este foarte simplă. Măsurătorile exacte sunt enumerate în cartea de rețete de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Ulei de masline: Îmi place să gătesc cu acest ulei delicios. Dar dacă preferați să utilizați un ulei cu un punct de fum mai mare, puteți folosi în schimb ulei de avocado.

Aromatice: Ceapa tocată și usturoiul tocat.

Roșii: Vedetele spectacolului! Folosesc fie roșii conservate în cuburi mici, fie roșiile tăiate Pomi. Pomi este un brand italian minunat. Roșiile lor sunt mai dulci și mai puțin acide decât cele americane și sunt tocate foarte fin, ceea ce este perfect. Puteți găsi acest brand pe Amazon, la Whole Foods și într-un număr tot mai mare de magazine alimentare.

Multe rețete shakshuka adaugă ardei gras pe lângă roșii. De obicei nu. Dar, dacă doriți, puteți adăuga 1-2 ardei grași tăiați mărunt și gătiți-i cu ceapa.

Sare si piper: Folosesc sare kosher în majoritatea rețetelor mele. Dacă utilizați sare fină, vă recomandăm să folosiți mai puțină sare. O linguriță de sare kosher cântărește mai puțin decât o linguriță de sare de masă și conține mai puțin sodiu.

Condimente: Folosesc fulgi de ardei, chimen și ardei roșu. Asigurați-vă că condimentele pe care le folosiți sunt proaspete! Un condiment învechit poate distruge cu ușurință un fel de mâncare.

Ouă: Folosesc ouă mari în majoritatea rețetelor mele, inclusiv în aceasta. Este simplu ceea ce am la îndemână. Dar în această rețetă specială, ouăle medii sau chiar mici vor funcționa bine - sosul va fi mai ușor să conțină o cantitate mai mică de albușuri.

Pentru garnitură: Fie coriandru tocat, fie patrunjel tocat.

Cum se face shakshuka

Este asa usor! Derulați în jos la cartea de rețetă pentru instrucțiuni detaliate. Iată pașii de bază:

Gatiti sosul. Gatiti ceapa in ulei de masline cu putina sare. Apoi adăugați usturoiul, boiaua, chimenul și fulgii de ardei roșu. Apoi, adăugați roșiile. Gatiti sosul aproximativ 10 minute.

Gatiti ouale. Acum adăugați ouăle și gătiți-le 5-10 minute, până când sunt setate.

Terminați vasul. Presărați vasul cu sare, piper și pătrunjel, apoi serviți.

Nu acoperi tigaia!

Iată un sfat: la ultimul pas, după ce adăugați ouăle pentru a le pune în sosul de roșii, este tentant să acoperiți tigaia, astfel încât albușurile să se gătească mai repede.

Cu toate acestea, acoperirea tigaiei va duce la formarea unui film lăptos pe gălbenușurile de ou. Încă gustoasă, dar nu la fel de frumoasă.

Deci, cred că este mai bine să gătești cu răbdare ouăle descoperite. Dacă se pare că sosul de roșii se usucă în timp ce ouăle gătesc, reduceți focul la mediu-scăzut sau chiar la scăzut.

De asemenea, puteți picura puțină apă pe sosul de roșii care se usucă și albușurile de ou încă nu sunt gătite complet.

Cum se servește shakshuka

Se servește în mod tradițional cu pâine crustă sau pâine pita pentru scufundare. Dar, așa cum s-a menționat mai sus, există alternative la pâine, inclusiv pâine cu făină de migdale, biscuiți cu brânză sau chiar coajă de porc pentru scoaterea sosului de roșii.

Poți păstra resturile?

Puteți păstra sosul de roșii, dar nu și ouăle. Deci, puteți face cât de mult din sos doriți, apoi păstrați-l într-un recipient sigilat în frigider timp de până la 4 zile. Dar brâncați doar câte ouă veți mânca imediat. Apoi, atunci când serviți resturile, puteți pur și simplu să prăjiți sau să braconați ouăle separat.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!