Jenny McGill

La domiciliu în Talpa de Allende, Jalisco

Multe dintre aceste mici orașe montane au propria lor pagină web acum. Unele dintre aceste pagini vor avea un buton numit Virtual care vă va face să vă plimbați pe străzi, piețe și biserici. Veți vedea lacuri, munți, râuri și cer albastru. Veți vedea exact ce vor departamentul turistic al satelor să vedeți și va fi frumos.

serelor

Dar ceea ce nu vă va arăta acea pagină web este cât de minunat este un răsărit de soare atunci când este privit printr-o pânză de păianjen încărcată cu rouă învârtită cu o noapte înainte doar pentru a vă bucura. Nu vă va permite să mirosiți focurile lemnoase aprinse pentru a încălzi tortilla sau pentru a găti acele minunate piei de porc prăjite cu colesterol pe care le numim chicharrones. Aroma guavei gătite pentru rollos și paste nu va pătrunde în acea pagină web și nici mirosul de cafea proaspătă măcinată care se prepară într-un vas de lut roșu, numit café de la olla. Nu veți vedea și nu veți auzi păsările care se aruncă în câmpurile de porumb acum uscate din toamna trecută. Nu veți fi lăsați de covey de prepelițe care flutură în timp ce vă plimbați lângă locul lor de odihnă. Nu vei simți ceața, groasă ca o ceață fină; te separă de restul lumii într-o dimineață devreme de iarnă. Amicii mei care se plimbă își scaldă fețele în roua adunată pe lamele de iarbă și cu siguranță nu au nevoie de serviciile faimoșilor noștri Doctor Face Fixers.

Nu știu prea multe despre genele de longevitate, dar tuturor ni s-a spus că mâncăm și respirăm ne ajută să ne îmbunătățim sănătatea. Medicii de odinioară nu obișnuiau niciodată să sublinieze nevoia de a face mișcare și nici nu au menționat niciodată stresul.

Oamenii de la țară mănâncă, de obicei, ceea ce cresc pe fermele lor, astfel încât fructele solului pe care trăiesc furnizează substanțele nutritive, substanțele chimice și acizii necesari de corpul lor. Nu încape vorbă; un sol sănătos produce un fruct sau o legumă sănătoasă care, la rândul său, produce o sănătate bună în corpul uman. Undeva am citit că oamenii trăiesc mai mult și mai sănătos dacă trăiesc din solul lor natal. Asta nu înseamnă că dacă sunteți unul dintre cei aproximativ 11 milioane de non-mexicani care trăiesc în Mexic, nu veți trăi o viață lungă și sănătoasă.

Porumbul joacă un rol atât de fundamental în dieta mexicană, precum și fasolea, ardeii iute, roșiile și ceapa. Mexicanii folosesc o medie aproximativă de 20,4 milioane de tone de porumb pe an. Este o grămadă de porumb, oameni buni, dar nu este suficient. Ori de câte ori de la 4 la 500.000 de tone sunt importate anual din Statele Unite.

Porumbul este plin de folat pentru inimă. Nivelul ridicat de fibre reduce nivelul zahărului din sânge pentru diabetici și reduce riscul de cancer de colon. Studii recente au arătat că ardeiul iute conținut în ardeiul verde din chile inhibă cancerul de prostată. Pe lângă faptul că are un conținut ridicat de vitamina C, licopenul din roșii se dovedește a preveni o listă tot mai mare de diferite tipuri de cancer, inclusiv prostata și sânul. Acestea scad riscul bolilor de inimă, scad LDL și promovează creșterea HDL în colesterolul nostru. Sunt, de asemenea, o sursă bună de potasiu, care ajută la reglarea tensiunii arteriale. Fibrele bogate în fasole sunt de asemenea utile în scăderea colesterolului și stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Bromelaina din ananas este utilă pentru sistemul digestiv și ajută la prevenirea coagulării sângelui. Obținem potasiu din bananele care cresc în curtea din spate și există o cantitate destulă de luteină pentru ochi într-un mango.

Nu este neobișnuit ca oamenii de munte să trăiască peste nouăzeci și să termine mai bine de un secol pe acest pământ. Nici ei nu sunt legume vechi. Majoritatea nu folosesc ochelari sau aparate auditive; unii pot folosi bastoane de mers, dar merg cu umerii aruncați înapoi și cu capul sus. Le place în mod deosebit să vă povestească cum era „pe vremuri”. Nu existau mașini, electricitate, instalații sanitare interioare, radio, televizor și avioane mari care să zboare peste sat în fiecare zi. Cu toate acestea, au mâncat și băut din solul în care au trăit.

Au avut și pajarete, despre care sunt convins că este secretul lor de longevitate. Acest lucru poate fi un pic dificil pentru unii dintre voi, locuitorii orașului, dar purtați-vă cu mine o clipă.

Una dintre primele treburi ale zilei în viața unui fermier este să se îngrijească de animalele sale de fermă, care includ hrănirea și mulsul vacilor sale. Este îmbrăcat într-o haină caldă sau un poncho, îndepărtându-se de degetele reci ale unei dimineți de iarnă, de oriunde între 4.000 și 7.000 de picioare. Este ghemuit pe un scaun jos, probabil cu capul sprijinit de flancul Old Bossy sau La Jefacita. El i-a spălat ugerul cu apă caldă, mâinile sale mari înconjurând una dintre tetine și ritmul începe. Pumnul mâinii de muls ușor, dar ferm, lovește ugerul, apoi degetele curăță laptele în jos și într-o găleată de așteptare ținută sub vacă. Cadența unui mulger eficient este aproape ca o bătăi de inimă bune și puternice. Up-thump, down-squeeze, up-thump, down-squeeze. Nu știu de unde și-a luat fermierul ideea, dar iată rețeta lui:

Radeți suficientă ciocolată îndulcită într-un pahar de băut curat pentru a acoperi fundul sau mai mult, dacă sunteți ciocolat. Se toarnă aproximativ o uncie de alcool în pahar și se umple până la refuz cu lapte fierbinte spumant direct de la țeava naturală. Aceasta este ceea ce se numește un Milkshake pentru adulți. O pajareta de dimineață geroasă. Noroc! Salut! Am început la început sănătos.