Rosemary Stanton, UNSW

Bine ați venit la Știința din spatele pierderii în greutate, o nouă serie de conversații în care separăm miturile despre dietă de realitățile exercițiului și nutriției. În prima noastră tranșă, renumitul nutriționist Rosemary Stanton explică modul în care dietele te atrag, dar nu pot livra.

dietele

Să începem cu câteva fapte. Talia australienilor a crescut în ultimele trei decenii, datele recente arată că 68% dintre bărbați, 55% dintre femei și 25% dintre copii sunt supraponderali sau obezi.

Excesul de grăsime corporală este o problemă pentru individ. Și este în cele din urmă o problemă pentru societate, deoarece suprasolicită bugetul național pentru sănătate.

Problemele de sănătate datorate excesului de grăsime corporală includ un risc crescut de diabet de tip 2, boli coronariene, hipertensiune arterială, astm, apnee în somn, afecțiuni musculo-scheletice (inclusiv osteoartrita) și anumite tipuri de cancer (în special cancer colorectal și de sân în post-menopauză femei).

Există dovezi bune care arată că genele joacă un rol în obezitate și explică de ce unii oameni se îngrașă mai mult decât alții atunci când aportul lor de energie depășește nevoile corpului lor. Dar factorii genetici nu pot explica creșterea rapidă a excesului de grăsime corporală din ultimii 20-30 de ani.

Deci, ce s-a schimbat? Se remarcă doi factori evidenti.

Activitatea fizică a scăzut pe măsură ce am îmbrățișat dispozitive de economisire a forței de muncă și comportamente sedentare. Schimbările în designul urban și utilizarea mașinilor pentru transport joacă, de asemenea, roluri majore.

Ceea ce mâncăm și bem s-a schimbat, de asemenea. Mâncăm mai mult. Gustăm mai des. Ne potolim setea cu băuturi îndulcite. Dimensiunile porțiilor pentru băuturi, mese și gustări au crescut, iar alimentele și băuturile care se păstrau odinioară pentru ocazii speciale sunt acum „delicii” zilnice.

În ciuda calculelor care arată că aportul nostru crescut de alimente și scăderea consumului de exerciții fizice ne-au mărit circumferința națională, continuăm să ignorăm astfel de factori evidenti.

În schimb, căutăm un remediu cu glonț magic, cu diete aflate pe lista posibililor salvatori.

Nevoia de a consuma mai puțin este, în general, un mesaj nedorit pentru indivizi și pentru lumea corporativă, unde „economia” pe care o venerăm depinde de creșterea continuă a consumului. Orice lucru care ar putea scădea consumul de alimente sau băuturi este opus intens celor care ale căror profituri depind de creșterea pieței.

Dietele și produsele dietetice sunt, de asemenea, filare de bani. Cărțile dietetice care vizează un țap ispășitor specific sunt, de asemenea, susținute de companiile care încasează cu formulări de produse noi pentru a se potrivi.

Când autoritățile sanitare au sugerat tăierea kilojoulurilor prin consumul de mai puține grăsimi în anii 80 și 90, industria alimentară a răspuns cu literalmente sute de produse cu conținut scăzut de grăsimi, care au înlocuit grăsimile cu zaharuri și amidonuri rafinate.

Când această mișcare a eșuat și a fost înlocuită de o nebunie cu conținut scăzut de carbohidrați în anii 2000, a urmat un flux de produse cu conținut scăzut de carbohidrați.

Inițial, orice dietă va „funcționa”. În ciuda protestelor contrare, fiecare dietă se bazează pe un mod de restricționare a aportului de kilojoule.

Unele diete proclamă cu mândrie că puteți mânca cât de mult unt și smântână doriți, dar apoi interziceți aproape tot ce ați putea avea cu aceste articole. Dar există o limită a numărului de cotlete grase acoperite cu unt pe care majoritatea oamenilor le-ar putea mânca.

De asemenea, multor oameni le place rigiditatea regulilor unei diete - cel puțin câteva săptămâni. După aceea, regulile se încalcă treptat.

Am văzut acest lucru cu dietele CSIRO. După 12 luni, cei cu diete cu conținut scăzut de proteine ​​și-au crescut aportul de proteine ​​la niveluri normale, în timp ce cei cu diete bogate în proteine ​​și-au redus aportul de proteine.

Pe termen lung, dar dieta s-a dovedit eficientă. După pierderea inițială în greutate, majoritatea persoanelor care urmează o dietă își recapătă cea mai mare parte din ceea ce au pierdut. Nu există niciun mister în acest sens.

O mare parte din slăbirea timpurie se datorează pierderii de apă. Mușchii noștri stochează aproximativ 500 până la 600g de glicogen (un depozit de energie), fiecare gram stocat cu aproape 3g de apă. Câteva zile cu o dietă săracă în carbohidrați vor epuiza aceste magazine și vor produce o pierdere rapidă în greutate.

O dietă bogată în proteine ​​/ conținut scăzut de carbohidrați va forța organismul să transforme unele proteine ​​în glucoză pentru a menține nivelurile esențiale de glucoză din sânge (oamenii nu pot transforma grăsimile în glucoză). Părțile rămase de proteine ​​trebuie excretate de rinichi, ceea ce crește cantitatea de urină.

Creșterea grăsimii este un proces lent, care apare de obicei de-a lungul mai multor ani. Așadar, scopul de a-l pierde în săptămâni este un vis pipăit. Arderea depozitelor de grăsime are loc lent și doar cei extrem de obezi pot spera să slăbească un kilogram pe săptămână.

Pe măsură ce se pierde în greutate, este nevoie și de mai puțină energie pentru a mișca corpul. Și, deși mișcarea este adesea mai ușoară, cu un volum mai mic de transportat, cei care își propun să slăbească fără a crește activitatea fizică sunt condamnați să eșueze.

Pletora de diete, cărți dietetice și guru de dietă prelungesc speranța pentru o formulă magică care va topi kilogramele.

Dar este timpul să devenim reali și să ne dăm seama că dietele nu funcționează. Cea mai bună soluție pentru obezitatea epidemică este prevenirea acesteia cu modele alimentare mai sănătoase și cu mai multă activitate fizică.

Dacă este prea târziu pentru asta, soluția este să faci schimbări treptate ale obiceiurilor slabe de alimentație și de exerciții - și să faci schimbări cu care poți trăi pentru totdeauna.

Această formulă magică de a te deplasa mai mult și de a consuma mai puțin va necesita timp și efort, dar poți paria că va funcționa.

Aceasta este a doua parte a seriei noastre Știința din spatele pierderii în greutate. Pentru a citi celelalte rate, urmați linkurile de mai jos:

Ați întâlnit vreo dietă neobișnuită? Distribuiți comentariile dvs. mai jos.

Rosemary Stanton

Rosemary Stanton nu lucrează pentru, nu consultă, nu deține acțiuni sau nu primește finanțare de la nicio companie sau organizație care ar beneficia de acest articol și nu a dezvăluit nicio afiliere relevantă dincolo de numirea lor academică.

UNSW oferă finanțare ca membru al Conversației AU.