Grăsimile sunt esențiale pentru sănătatea umană la fiecare nivel începând de la o bază celulară; cu toate acestea, decenii de dezinformare cu privire la sănătatea grăsimilor au însemnat că mulți oameni evită în mod activ alimente hrănitoare, bogate în grăsimi. Dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt încă populare astăzi în rândul multor oameni care se străduiesc să mănânce sănătos sau să-și controleze greutatea. Mulți profesioniști din domeniul sănătății, liniile directoare guvernamentale și autoritățile oficiale pentru nutriție, cum ar fi NHS (Marea Britanie), fundația cardiacă Better Health Channel (Vic, Australia) (la nivel global) propagă, de asemenea, ideea că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt mai sănătoase.

Grăsimea este probabil unul dintre cele mai nefericite omonime, deoarece grăsimea corporală (țesutul adipos) în comparație cu nutrienții sunt lucruri foarte diferite. Ca urmare a acestei sintaxi, frica de grăsimea alimentară s-a înrădăcinat adânc. Puteți afla totul despre dezvoltarea istorică a fricii noastre de grăsime (amintiți-vă străbunicii noștri au crescut sănătoși cu ouă și slănină) în acest articol. Cu toate acestea, dacă ne uităm la știință, descoperim că grăsimile sunt de fapt incredibil de hrănitoare și un nutrient pe care oamenii l-au consumat întotdeauna în sprijinul unei bune sănătăți metabolice. Acest articol analizează mai întâi de ce celulele noastre au nevoie de grăsime, apoi analizează problemele asociate consumului de grăsimi de calitate slabă, cum ar fi grăsimile trans și polinesaturații cu conținut ridicat de omega-6.

Celulele noastre sunt fabricate din colesterol și acizi grași

La nivel celular, grăsimile, denumite și lipide, sunt esențiale pentru structura celulelor noastre. membrană plasmatică este suprafața exterioară flexibilă a unei celule care separă conținutul celulei de mediul extern din corp și este realizată din anumite lipide și proteine. bistrat lipidic este structura de bază a membranei plasmatice și este formată din fosfolipide, colesterol și glicolipide. Fosfolipide sunt aranjate cozi-la-cozi într-un rând dublu pentru a forma membrana care înconjoară fiecare dintre celulele noastre. În cadrul membranei plasmatice colesterolului moleculele ajută celula să-și mențină forma și structura - fără acest colesterol, fluidul membranei nu ar rămâne neted și consistent. Colesterolul este un tip de steroid, care este un tip special de lipide formate din patru inele de carbon. Fără aceste structuri grase importante celulele noastre nu ar avea capacitatea de a absorbi și produce anumiți compuși importanți, cum ar fi ADN-ul. Corpurile noastre au capacitatea de a produce colesterol (prin ficat) și niște acizi grași; cu toate acestea, pentru a susține structura celulară sănătoasă și metabolismul, este important să consumăm multe grăsimi din surse dietetice sănătoase.

„Spirala descendentă celulară” ilustrează faptul că celulele cărora le lipsesc anumite componente sau nutriție au efect asupra oricărui alt sistem din corpul nostru. Ineficiența celulară înseamnă ineficiența organelor, care afectează detoxifierea cu un efect asupra capacității corpului nostru de a reconstrui și repara. Acest lucru poate duce în cele din urmă la boli. Lipidele pot fi catabolizate pentru a produce energie pentru celulele noastre sub formă de adenozin trifosfat (ATP), deoarece molecula de glicerol atașată trigliceridelor poate pătrunde în lanțul de respirație celulară. Acest lucru ilustrează faptul că, deși un echilibru de macronutrienți este ideal, corpul uman poate supraviețui de fapt fără carbohidrați. Cu toate acestea, nu poate supraviețui fără grăsimi și proteine. Dacă celulele noastre devin abile la efectuarea conversiei grăsime-glucoză-ATP, atunci am trecut cu succes de la a fi în primul rând „arzătoare de zahăr” la îmbunătățirea funcției noastre de „arzătoare de grăsimi”, cu impact pozitiv asupra sănătății metabolice.

dietele

Fiecare celulă din corpul uman necesită grăsime pentru integritate structurală și funcție sănătoasă.

Grăsimea este utilizată pentru a forma hormoni

Pe lângă faptul că grăsimea este esențială pentru structura celulară și sănătate, anumiți acizi grași și structuri joacă alte roluri critice în organism. De exemplu, colesterolul este precursorul multor tipuri de hormoni steroizi, inclusiv estrogen și testosteron, care sunt evident critici pentru funcția de reproducere. Grăsimile ajută, de asemenea, la reglarea zahărului din sânge și a poftei de mâncare, deoarece are un efect sățios și poate estompa răspunsurile insulinei la anumite alimente.

Există patru vitamine care necesită absorbția corectă a grăsimilor. Vitamina A, D, E și K sunt vitaminele „liposolubile”, ceea ce înseamnă că necesită descompunerea și asimilarea corespunzătoare a grăsimilor de către organism. Deficiențele de vitamina D sunt din ce în ce mai frecvente în țările dezvoltate, cu implicații asupra sănătății osoase și mentale, în special. Este important ca vitamina D - sub formă de alimente sau suplimente - să fie însoțită de o grăsime sănătoasă pentru a permite absorbția.

Problema cu grăsimile greșite

Studiile înșelătoare și producătorii puternici de alimente s-au combinat pentru a ne convinge pe mulți dintre noi că grăsimile saturate sunt rele și trebuie evitate. Cu toate acestea, grăsimile saturate sunt cele mai stabile dintre toate cele trei grăsimi datorită absenței legăturilor duble. Grăsimile polinesaturate conțin numeroase legături duble și, prin urmare, sunt instabile și predispuse la provocarea de daune oxidative datorită eliberării de radicali liberi în corpul nostru. Aceste uleiuri sunt deosebit de problematice atunci când sunt încălzite, deoarece acest lucru le face și mai instabile. Din păcate, aceste uleiuri sunt mai frecvent utilizate în bucătăriile comerciale, deoarece sunt mai ieftine și mai convenabile. Mulți oameni aleg, de asemenea, să gătească cu aceste grăsimi, deoarece au fost convinși că sunt o alegere mai sănătoasă, care va reduce activ colesterolul și va preveni bolile de inimă. Ar trebui să alegem grăsimile saturate pentru gătit, deoarece acestea sunt cele mai stabile și, de asemenea, au un gust delicios!

De asemenea, în detrimentul sănătății umane sunt grăsimile hidrogenate. Grăsimile hidrogenate, cunoscute și sub numele de grăsimi trans, au fost dezvoltate ca răspuns la cererea unei grăsimi nesaturate care ar rămâne solidă la temperatura camerei. Grăsimile hidrogenate sunt produse cu un catalizator de nichel. Formarea cis a acizilor grași naturali este restructurată pentru a forma o trans-formare, ceea ce înseamnă că un atom de hidrogen este mutat pe cealaltă parte a acidului gras pentru a-i permite să se împacheteze împreună și să fie solid la temperatura camerei. Acesta este modul în care sunt produse produse non-animale, cu grăsimi solide, cum ar fi margarina. Atunci când consumăm grăsimi cu formare trans, celulele noastre nu pot face diferența și sunt încorporate activ în celulele noastre, la fel ca alți acizi grași. Acest lucru face ravagii cu metabolismul nostru celular, deoarece grăsimile trans împiedică celulele noastre să îndeplinească anumite funcții critice care pot apărea numai atunci când electronii sunt în aranjamente foarte specifice. Sally Fallon subliniază aceste efecte, de la cancer la disfuncții imune, defecte congenitale și probleme de sănătate mintală. Grăsimile hidrogenate trebuie evitate în mod activ pentru sănătatea celulară. Citiți recenzia mea despre excelenta ei carte în acest articol.

Cuvinte finale

Acest articol a acoperit importanța grăsimilor sănătoase și hrănitoare la nivel celular. Impactul unei diete cu conținut scăzut de grăsimi poate avea repercusiuni grave asupra sănătății, iar organismul va avea nevoie de sprijin pentru a-și reveni. Pentru mai multe informații, vă rugăm să ne contactați prin secțiunea de contact a blogului.

[amazon_link asins = ’B00OBDW5BY, B00N31PDKK, B007QS3U9W, B00E9VXD9G, B00SNGY12G, B004RG5MLU, B01M169QXI’ template = ’ProductCarousel’ store = ’anogr-21’ 53 ’r