(CNN) -- Pe măsură ce studenții intră în sălile educației de elită și învățământului superior, iată un sfat: Învață de la omul de peșteră.

dieta

Tăierea mucegaiului de pâine și brânză nu este în general o idee bună, deoarece mucegaiul s-ar fi putut răspândi prin mâncare.

„Cum a funcționat omul peșterii, ar verifica lucrurile - aspectul și mirosul acestuia”, a spus Jeff Nelken, expert în siguranța alimentelor, despre alimentele suspecte. „Aveți simțul mirosului și al gustului, un sistem radar care vă spune că mâncarea nu este proaspătă”.

Un sondaj efectuat pe mai mult de 4.000 de studenți publicat în 2008 în Jurnalul Asociației Dietetice Americane a constatat că „adulții tineri, în special bărbații albi, se angajează în comportamente alimentare riscante” consumând produse de origine animală puțin gătite, care prezintă riscuri de îmbolnăvire.

Studenții nu sunt, în general, cunoscuți pentru alimentația sănătoasă. Programele aglomerate și bugetele restrânse - și uneori lipsa de cunoștințe despre alimente - pot duce la alegeri care nu sunt cele mai mari. În afara sălilor de mese, dieta studenților se poate baza foarte mult pe tăiței ramen, bere, cereale și resturi. Astăzi, câțiva experți în alimentație oferă sfaturi cu privire la modalitățile de echilibrare a sănătății și a frugalității, deoarece mulți studenți sunt noi la bucătărie și sunt zdrobiți pentru bani.

Pot tăia mucegaiul de pe pâine/brânză și să mănânc restul?

Este tentant să scoateți peticul neclar, dar mucegaiul s-ar fi putut răspândi deja.

„Odată ce puteți vedea mucegai pe pâine, înseamnă că există destul de mult mucegai”, a spus Nelken, un consultant alimentar din Woodland Hills, California. "Este indicativ faptul că există mucegai pe alte felii, doar că nu la nivelul pe care îl puteți vedea. De ce să vă puneți în pericol sănătatea pe o felie de pâine?"

Nelken a comparat mucegaiul cu meduzele. "Chiar dacă răzuiești capul meduzei, tentaculele sunt încă în produsul alimentar."

Nu ratați

Consumul de pâine mucegăită poate provoca stomac deranjat. Deși majoritatea matrițelor sunt inofensive, probabil că nu va avea un gust bun, au spus experții în alimente. SUA. Departamentul Agriculturii pentru Siguranța Alimentară și Serviciul de Inspecție recomandă aruncarea pâinii mucegăite și a produselor coapte datorită texturii lor poroase.

Produsele lactate cremoase, cum ar fi iaurtul, pot răspândi cu ușurință mucegaiul și trebuie aruncate. Brânzeturile moi cu un conținut ridicat de umiditate - inclusiv cele care sunt mărunțite, tăiate sau sfărâmate - pot fi contaminate atât cu mucegai, cât și cu bacterii. Așa că aruncă-i pe aceștia, recomandă experții.

Brânzeturile tari pot fi salvate, atâta timp cât mucegaiul este tăiat cu 1 inch în jurul locului. Datorită durității brânzei, matrița în general nu poate pătrunde adânc în produs. Diagrama completă a ghidului USDA privind alimentele mucegăite.

Pentru a economisi alimente și bani, luați în considerare congelarea produselor alimentare pentru a le păstra mai mult timp sau cumpărați produsul în cantități mai mici.

Alimentele uscate ambalate, cum ar fi ramenul sau macaroanele în cutie și brânza, durează pentru totdeauna?

„Pentru totdeauna este mult timp, dar aceste produse vor dura ceva timp”, a scris Linda Harris, cercetător care se concentrează pe siguranța alimentară microbiană la Universitatea din California-Davis. "Calitatea va fi afectată de depozitarea pe termen lung. Aromele se pot schimba în timp. Textura tăiței ar putea să nu fie la fel de bună, dar nu va deveni nesigură".

Majoritatea produselor deshidratate au o dată „Cel mai bun dacă se utilizează până”, recomandată pentru cea mai bună aromă sau calitate. Experții în alimente spun că nu este periculos să consumi un produs după data „Cel mai bun dacă este folosit până la”, dar ar putea avea un gust diferit sau învechit.

Ar fi un student înfometat care caută o notificare ieftină și convenabilă pentru masă? Acest lucru ar fi „foarte variabil în funcție de condițiile de depozitare, vârstă, sensibilitatea produsului și gustului studentului”, a spus Harris.

Pizza de aseară a stat pe tejghea. Pot să-l mănânc la micul dejun?

USDA recomandă nu, spunând că alimentele perisabile nu ar trebui lăsate în afara mai mult de două ore. Orice lucru lăsat la temperatura camerei mai mult timp ar trebui aruncat.

„Frigiderele au fost inventate dintr-un motiv”, a declarat Sam Beattie, specialist în extinderea siguranței alimentelor la Universitatea de Stat din Iowa. "Lucrează bine pentru a menține alimentele reci. Încetinește creșterea acestor microorganisme care cresc boala".

Lăsarea unei cutii de pizza peste noapte și pășunatul pe ea a doua zi dimineață este ceva ce „cred că am făcut cu toții”, a spus Nelken. - Nu auzi oameni îmbolnăvindu-se de resturile de pizza.

Dar el a spus să se ferească de pizza care a rămas peste noapte cu ingrediente exotice, cum ar fi somon afumat sau vinete la grătar din cauza bacteriilor.

Ar trebui să beau lapte după data de expirare? Dar ouăle?

Consumul de lapte la o zi sau două după data de expirare nu ar trebui să fie o problemă. Dar dacă observați schimbări de aromă, consistență, miros - nu riscați, a spus Nelken.

Pentru ouă, USDA recomandă utilizarea în termen de trei până la cinci săptămâni de la data cumpărării. Data de expirare va expira de obicei până atunci, însă ouăle sunt în siguranță.

Ouăle și laptele trebuie păstrate în zonele cele mai reci ale frigiderului, nu pe ușă, deoarece acolo este mai cald de patru până la cinci grade.

Puiul crud miroase întotdeauna amuzant. De unde să știu dacă a rău?

O să miroasă mult mai tare, a spus Beattie, profesor asistent pentru siguranța alimentelor în Ames, Iowa. Aceasta înseamnă că va emite un miros - mai puternic decât atunci când l-ați cumpărat pentru prima dată la magazinul alimentar.

Biblioteca de sănătate

Păstrați puiul la congelator sau folosiți pui refrigerat în termen de trei zile de la cumpărare. Dincolo de asta, organismele de deteriorare vor intra în pui și vor începe să emită un miros neplăcut, a spus Beattie.

Investiți într-un termometru de gătit pentru a vă asigura că carnea a fost gătită bine, mai degrabă decât să vă bazați pe indicii vizuale.

Spălați-vă frecvent mâinile cu apă caldă și săpun pentru a evita transmiterea de E.coli și salmonella.

Ar trebui să beau apa după ce data expirării a trecut pe sticlă?

„Ce se întâmplă cu apa nu este absolut nimic”, a spus Beattie. Apa este sigură de băut chiar și după data de expirare (atâta timp cât nu există scurgeri în sticlă), dar apa poate avea un gust diferit.

Potrivit Food and Drug Administration, apa îmbuteliată este considerată a avea o perioadă de valabilitate de siguranță nedeterminată dacă este produsă și stocată corespunzător. În timp ce agenția federală nu necesită o dată de expirare pentru apa îmbuteliată, mulți producători aleg să pună date de expirare.

„Ceea ce se întâmplă este că oamenii se simt mai confortabil cu apa îmbuteliată cu o dată de cod”, a spus Beattie. "Nu există niciun factor de siguranță dincolo de acest lucru. Producătorii consideră că calitatea apei se poate deteriora sau poate deveni mai neutră."