Revizuirea anuală a mediului și a resurselor

mediu

Michael Clark, 1 Jason Hill, 2 și David Tilman 3.4

1 Știința și managementul resurselor naturale, Universitatea din Minnesota, St. Paul, Minnesota, 55108, SUA; email: [email protected]

2 Departamentul de Inginerie Bioproduse și Biosisteme, Universitatea din Minnesota, St. Paul, Minnesota, 55108, SUA; email: [email protected]

3 Departamentul de ecologie, evoluție și comportament, Universitatea din Minnesota, St. Paul, Minnesota, 55108, SUA; email: [email protected]

4 Bren School of Environmental Science and Management, Universitatea din California, Santa Barbara, California, 93117, SUA

Abstract

Pe măsură ce populațiile devin din ce în ce mai bogate și mai urbanizate, dietele se schimbă astfel încât devin din ce în ce mai mari în calorii și includ alimente și produse de origine animală mai procesate. Aceste schimbări dietetice determină creșteri ale bolilor legate de dietă și provoacă, de asemenea, degradarea mediului. Aceste efecte asociate reprezintă o nouă problemă cheie pentru societatea globală - o dietă, sănătate și trilemă de mediu. Schimbările dietetice recente au contribuit la creșterea impactului asupra sănătății și asupra mediului legate de dietă, inclusiv o creștere cu 80% a prevalenței globale a diabetului și o creștere cu 860% a utilizării la nivel mondial a îngrășămintelor cu azot. Mai mult, dacă traiectoriile dietetice actuale ar continua în următoarele câteva decenii, bolile legate de dietă ar reprezenta trei sferturi din povara globală a bolilor și ar duce, de asemenea, la creșteri mari ale impactului asupra mediului legate de dietă. Discutăm despre modul în care trecerea la diete mai sănătoase - cum ar fi unele diete mediteraneene, pescetare, vegetariene și vegane - ar putea reduce incidența bolilor legate de dietă și ar îmbunătăți rezultatele de mediu. În plus, vom detalia cum alte intervenții la sistemele alimentare care utilizează tehnologii și tehnici de gestionare cunoscute ar îmbunătăți rezultatele de mediu.