este

În ultima vreme, cultura noastră obsedată de carbohidrați a dat pâinii un nume rău. Ca dieteticieni, auzim adesea despre oameni care își taie pâinea din dietă pentru a ajuta la pierderea în greutate și la diabet. Adevărul este că nu toți carbohidrații sunt răi. Pâinea este demnă de un avocat. Este timpul ca această mâncare umilă și familiară să primească recunoașterea pe care o merită.

Pâinea este un aliment integral

Pâinea a fost un aliment esențial în multe țări de secole. Deci, de ce suntem acum atât de repede să o victimizăm? Pâinea poate fi o sursă semnificativă de cereale integrale și oferă multe beneficii pentru sănătate. Alimentele integrale sunt o sursă de fibre pentru menținerea regulată a intestinelor, menținerea unui control bun al zahărului din sânge și menținerea colesterolului sub radarul medicului dumneavoastră. Cu toate acestea, nu toate pâinile sunt o sursă de cereale integrale.

Alegerea consumului de pâine rafinată, ușoară și pufoasă va avea de fapt un conținut scăzut de fibre și vitamine, minerale și fitonutrienți naturali. Și nu vă lăsați păcăliți de versiunile de pâine albă cu „conținut ridicat de fibre/IG scăzut”; sunt lipsite de conținut integral din cereale!

Care pâine este cea mai bună?

Căutați pâini de culoare închisă, densă ca textură și care conțin cereale integrale vizibile - de exemplu, soia, semințe de in, secară întunecată sau aluat acrit cu semințe de floarea-soarelui. Evitați tipul alb pufos și integral! O regulă bună este - dacă poți sta pe pâine fără ca aceasta să se aplatizeze într-o clătită, aceasta este pâinea pentru tine!

Iată șase pâini de top pe care ar trebui să le încercați:

Pâine integrală-Cea mai buna alegere! Această pâine conține semințe integrale și semințe care sunt digerate încet oferind energie de lungă durată. În acest tip de pâine, cu cât este mai închisă la culoare, cu atât este mai bine!

Aluatul—Acesta este un tip de pâine fermentată care scade indicele glicemic (IG). Acesta este disponibil în mod obișnuit la cafenele, deci minunat pentru când sunteți afară. Din nou, căutați ceva întunecat, de ex. integrală sau secară pentru adăugarea de fibre.

Pumpernickel—O pâine europeană grea, întunecată, făcută din cereale integrale sau secară ambalate împreună. Această pâine are un IG foarte scăzut.

Pâine cu boabe încolțite—Verificați magazinele de produse naturiste pentru această pâine specială. Fără adaos de făină sau sare, acest tip de pâine este cel mai dens pe care îl veți găsi. Are un gust natural dulce și extrem de sățioasă, o felie și veți fi umplute!

Pâine libaneză—Varianta integrală este cea mai bună. Asigurați-vă că aveți grijă de dimensiunile porțiilor. Deoarece această pâine este densă, o rundă poate oferi la fel de multe calorii ca patru felii de pâine obișnuită. Sfat: tăiați orizontal și folosiți ca împachetări sau cumpărați în dimensiuni individuale mai mici de pita.

Împachetări integrale—Acestea sunt fabricate din diverse cereale integrale, cum ar fi grâu, orz, porumb, secară sau ovăz. Învelișurile sunt foi mai subțiri și sunt adesea o modalitate mai ușoară de a savura pâinea. Favoritul nostru este împachetările de orz, deoarece acestea împachetează 8,6 g de fibre per ambalaj.

Pâine și creștere în greutate

Este important să alegeți pâini de bună calitate pentru controlul greutății. Dacă alegeți o pâine ambalată cu cereale integrale și încărcată cu fibre, vă veți simți mai plini mai mult timp și, prin urmare, nu veți simți nevoia să mâncați în exces la alte mese sau să gustați la fel de mult între ele. Dacă doriți să aruncați câteva kilograme sau pur și simplu să împiedicați să câștigați, tăierea pâinii nu este o soluție excelentă. Toți suntem umani - de îndată ce ne privăm de orice mâncare, este tot ce ne putem gândi. Acest lucru are ca rezultat, de obicei, un exces de îngăduință atunci când în cele din urmă te uzezi.

Pâinea nu este dușmanul tău! Când vine vorba de pâine, vinovatul este deseori ceea ce pui pe ea și cât mănânci. Orice lucru în cantități mari nu este bun pentru dvs., așa că urmăriți porțiile. Rămâneți la două felii la o masă!

Unturile și alte toppinguri pot adăuga o grămadă de grăsimi și calorii, care sunt mai susceptibile de a contribui la creșterea în greutate. Luați în considerare suspecții obișnuiți - unt, gem, cremă de brânză, Nutella, carne procesată, maion. Ce au toate aceste lucruri în comun? Sunt alimente procesate care conțin cantități mari de grăsimi saturate și/sau zahăr. În loc să vă spălați pâinea sănătoasă cu tartine care vă pot înfunda arterele și vă pot promova inflamația în corp, încercați aceste toppinguri tradiționale alimentare:

  • Avocado zdrobit
  • Ulei de măsline extravirgin și usturoi frecați
  • Hommus și roșii feliate
  • Unturi naturale de nuci de ex. alune, migdale sau ABC răspândit
  • Ulei de măsline extravirgin și un strop generos de zataar
  • Ricotta și afine (pentru ceva dulce)

Alegerea pâinii potrivite este mult mai importantă decât alungarea completă a pâinii din meniul dvs. Soiurile integrale vă ajută să vă umple, vă oferă energie și protejează împotriva bolilor de inimă, a cancerului și a diabetului de tip 2.

Deci, să-l auzim pentru pâine!

Sue Radd este un dietetician avansat acreditat și unul dintre nutriționiștii și comunicatorii de sănătate din Australia. Cea mai recentă carte a sa, Food as Medicine: Eating for Your Best Health, a primit premiul Gourmand World Cookbook Award pentru cea mai bună carte de sănătate și nutriție din lume pentru 2016.