Mâncarea noastră este distructivă. Fiecare bucată de mâncare pe care o mâncăm a modificat într-un fel pământul. Pentru a reduce devastarea, formăm identități rigide în jurul alegerilor noastre alimentare. Micșorăm alte identități și luptăm pentru terenul moral ridicat:

„Ai economisi mai multă apă dacă nu mănânci o kilogramă de carne decât ai face dacă nu te-ai duș timp de șase luni”.

„Dieta vegană era un teren valoros care putea fi folosit pentru a hrăni oamenii”.

Oamenii asemănători aruncă picnicuri în parc și petreceri la cină cu dietele lor superioare, întărindu-și viziunea asupra lumii.

Purtăm ecusoane de onoare sărbătorind dieta noastră ca pe un cavern sau masa fără sânge.

În timp ce ne certăm despre cine are o dietă mai durabilă, agricultura continuă să transforme pământul fertil în deșert.

Mâncarea pe care o mâncăm, indiferent dacă este slănină sau tofu, se bazează pe o ideologie de control al pământului. Toate alimentele au sânge pe ea.

Dar nu trebuie.

Fermele pot crea habitate sălbatice și pot restabili ciclurile apei. Alimentele dense cu nutrienți pot extrage carbonul din aer și îl pot sechestra în pământ. Banii noștri pot sprijini fermierii care sunt tratați corect și lucrează la construirea unui sol sănătos. Și da, se poate face în timp ce hrănești lumea. Dar mai întâi, trebuie să schimbăm discuția.

Vacile din California's Heartland
Oricine a condus I-5 între Los Angeles și San Francisco o știe bine. Mai întâi, îl mirosi. Apoi, vă rulați ferestrele pentru a ține muștele afară. Vacile care intră în vizualizare nu sunt aceleași care figurează pe cutii de lapte. Aceste vaci sunt languide și murdare. Soarele le coace (zilele de vară ajung în mod regulat la peste 100 de grade), dar există puțină umbră. În loc de iarbă, vacile stau în noroi și gunoi de grajd.

Valea Centrală a Californiei

lipsește
Există o fermă imensă, care se află în mijlocul văii centrale din California. Această vale lungă de 450 de mile oferă peste jumătate din fructele, legumele și nucile din Statele Unite.

Valea este aridă, prăfuită și fierbinte. Singura apă vizibilă este pulverizată de la enormele mașini de irigat scheletice care se rostogolesc în tăcere prin câmpuri. Totuși, ți se amintește de importanța apei și de lupta politică asupra acesteia, peste tot. Panourile afișează textul interstatal „Fără apă = Fără locuri de muncă”. Un alt semn îl prezintă pe un tânăr care își zgârie capul cu cuvintele „Mâncarea în creștere pierde apa?”

Lipsa apei a dus la fermieri săpând fântâni mai adânci. Tulpina de pe pânza freatică face ca unele părți ale văii să se scufunde literalmente cu 2 inci pe lună.

În ciuda bogăției generate de fermele deținute de corporațiile din vale, locuitorii sunt printre cei mai săraci din țară. Există puține oportunități de muncă în afara muncii agricole cu salarii mici, îndeplinită în mare parte de muncitori imigranți.

Mulți locuitori depind de apa subterană pentru apa potabilă, dintre care o mare parte este contaminată cu nitrați și pesticide vechi, două produse secundare ale agriculturii industriale. Locuitorii își închid ferestrele în zilele cu vânt pentru a evita pesticidele și alte COV măturate în aer de pe terenurile agricole goale.

Organizația Mondială a Sănătății a identificat Valea Centrală ca fiind cea mai gravă poluare a aerului din Statele Unite. 1 din 6 copii din părți din Valea Centrală au astm.

Este ușor să privești această fermă centralizată printr-o fereastră din partea pasagerului și să o urăști. Este mai dificil să urăști ceea ce o înconjoară, deoarece ai putea presupune că Valea a fost întotdeauna așa.

Cea mai înflorită bucată din lume
Munții Sierra Nevada se învecinează cu marginea de vest a Văii Centrale. Râurile muntelui, sculptate de ghețari, au transportat sedimente bogate pe fundul văii timp de 5 milioane de ani.

Precipitațiile și topirea zăpezilor din Sierra Nevadas au acoperit odată podeaua văii în zone umede întinse. Lacul Tulare, acum uscat, era cel mai mare lac la vest de Mississippi. Bazinele vernice, corpuri de apă care apar în timpul iernii și se usucă vara, au susținut un număr enorm de păsări de apă. Pe măsură ce aceste bazine se usucă primăvara, florile sălbatice își vor marca locul. John Muir a descris Valea ca fiind „cea mai înflorită bucată de pământ pe care am străbătut-o vreodată”.

Salcii iubitoare de apă au mărginit zonele umede. De acolo se întindeau păduri riverane de sicomori, bumbaci, bătrâni și stejari de vale.

Zonele mai uscate ale văii au fost acoperite în unele dintre cele mai diverse pajiști din America de Nord. Aceste pajiști susțineau turme de mamifere mari, cum ar fi antilopa de pronghorn, căprioară catâr și elan tule. Lupii, leii de munte și urșii grizzly au făcut, de asemenea, Valea acasă.

Această fermă specială nu este responsabilă pentru declinul Văii Centrale. A fost cauzată de morcovi și conopidă, baraje și culturi în rânduri, migdale și pluguri.

Gândire durabilă: Distrugerea Pământului mai încet
Agricultura umană, indiferent dacă este vorba de creșterea caprelor sau plantarea de roșii, a deșertificat terenuri din Orientul Mijlociu până în Valea Centrală. A discuta dacă o dietă vegană este mai durabilă decât o dietă cu carne de vită hrănită cu iarbă este ca și cum ai discuta dacă este mai dăunător să ții mâna într-o oală cu apă clocotită sau pe o sobă fierbinte.

Când vorbim despre durabilitatea sistemului nostru alimentar, vorbim despre a face mai puțin rău. Suntem fascinați de puterea unui vierme îngropător de a fertiliza solul. Admirăm ursul pentru răspândirea semințelor plantelor benefice. Sărbătorim barajul unui castor pentru capacitatea sa de a reface zonele umede. Dar, când vorbim despre oameni care lucrează solul, mănâncă alimente sau construiesc case, ne numim conștienți de mediu dacă provocăm ceva mai puține daune decât vecinul nostru.

Mantra acestei gândiri este „durabilitatea”, adică literalmente „a se menține la ritmul actual”. Acest lucru nu inspiră. Acest lucru nu oprește deteriorarea pământului.

În loc să gândim durabil, să începem să gândim regenerativ.

Platoul Loess din China și fermierul Gabe Brown

Platoul Loess al Chinei a fost unul dintre cele mai supraîngrășate, cu soluri erodate din lume. Degradarea pământului a dus la o sărăcie larg răspândită. Prin implementarea agriculturii regenerative și a strategiilor de restaurare a ecosistemelor, a fost restaurată o zonă de mărimea Elveției. Vegetația perenă a crescut de la 17 la 34 la sută, fluxul de sedimente în râul Galben a fost redus cu 100 de milioane de tone în fiecare an, producția de alimente a crescut și veniturile medii aproape au triplat.

Fermierul Gabe Brown a început să cultive în Dakota de Nord în urmă cu aproape 30 de ani. Terenul său, fiind cultivat în mod convențional, avea o fertilitate redusă, avea o retenție slabă de apă, iar pajiștile native erau în stare de sănătate precară. El a implementat agricultura fără prelucrare, pășunatul holistic și alte practici regenerative. Acum, materia sa organică a solului a crescut de la 2% la 8%, rata de infiltrare a solului a crescut de 16 ori, iar randamentul său de porumb este cu 20% mai mare decât media județului.

Gândirea regenerativă
Adoptarea unei identități în dezbaterea alimentară ne oferă un set de reguli de urmat și un sentiment de superioritate. Unele diete sunt mai puțin dăunătoare decât altele și pot fi un bun început. Cu toate acestea, atunci când ne batem o etichetă și ne declarăm munca făcută, ne punem jaluzele care nu ne permit să vedem impactul bananei pe care o mâncăm. Ne distanțăm de soluțiile reale.

Ne-a trebuit 150 de ani să transformăm Valea Centrală, cred că o putem regenera și alte părți ale pământului, în același timp sau mai puțin. Este timpul să ne scoatem mâinile din foc și să le punem la treabă. Este timpul să gândești diferit, este timpul să gândești regenerativ.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Despre colaboratorul blogului, Rick Perillo:
De la absolvirea Universității de Stat din California, Northridge, în 2006, Rick Perillo a explorat și a predat practici de grădinărit ecologice. A lucrat la ferme organice din Noua Zeelandă și Colorado, precum și a obținut două certificate de permacultură, certificatul său Master Gardener și certificatul de durabilitate globală de la UCLA. Rick proiectează și predă în prezent un curriculum bazat pe grădină pentru o școală progresivă din Calabasas, precum și gestionează site-ul web www.thecarrotrevolution.com