Restaurantele nu vor să știi câte calorii sunt în cartofii aceia

contează

  • De Whitney Filloon
  • pe 2 mai 2017 09:19

Vrei să știi exact câte calorii există în acea ordine de cartofi prăjiți? Noile linii directoare federale care ar forța toate restaurantele din lanț să afișeze în mod vizibil date nutriționale pe meniurile lor ar trebui să intre în vigoare pe 5 mai - dar datorită activității de lobby din industrie, acestea sunt amânate încă un an până în mai 2018.

Liniile directoare privind etichetarea meniului sunt o prevedere a Legii privind îngrijirea accesibilă din 2010; conform regulilor, care inițial aveau să intre în vigoare în decembrie 2016, toate restaurantele cu mai mult de 20 de locații vor trebui să afișeze numărul de calorii pentru fiecare element de meniu pe meniuri și panouri de meniu, precum și să includă o declarație care să menționeze că informațiile nutriționale suplimentare - inclusiv tot ceea ce ați găsi pe o etichetă tipică a informațiilor alimentare, cum ar fi conținutul de sodiu, grame de grăsimi, proteine ​​și zahăr - este disponibil la cerere.

Regulile se aplică tuturor alimentelor și băuturilor servite la lanțurile de fast-food și la restaurantele de relaxare, precum și la magazinele de proximitate. (Singurele excepții de la regulă sunt condimentele, specialitățile zilnice și ofertele cu timp limitat care rămân mai puțin de 90 de zile.) O serie de lanțuri, inclusiv McDonald's și Starbucks, au pus deja eticheta meniului în vigoare în ultimii ani, în așteptarea noile linii directoare.

Această nouă întârziere este rezultatul eforturilor depuse de grupuri care reprezintă industriile magazinelor alimentare și ale magazinelor de proximitate. Aceștia susțin că regulile, așa cum sunt scrise în prezent, nu iau în considerare diferențele mari dintre modul în care funcționează diferitele tipuri de unități afectate (gândiți-vă la restaurantele de tip fast-food versus lanțurile de livrare a pizzelor versus benzinăriile). Grupurile din industrie susțin că regulile vor pune sarcini nedrepte asupra întreprinderilor care vând alimente și băuturi care nu sunt afișate pe o placă de meniu centralizată, cum ar fi benzinăriile care pot avea mai multe stații de băuturi în care clienții pot obține băuturi auto-servite, băuturi congelate, sau cafea.

Industria restaurantelor, și în special industria pizza, și-a făcut, de asemenea, o parte echitabilă de lobby împotriva legilor de etichetare a meniului, chiar și în condițiile în care consumatorii, nutriționiștii și susținătorii alimentației sănătoase insistă asupra faptului că este ușor și necesar să aveți un număr de calorii ușor disponibil. Dar de ce? Iată o scurtă privire asupra cazului pentru și împotriva regulilor iminente de etichetare a meniului FDA:

Argumentul împotriva etichetării meniului

• Companiile spun că este scump de implementat. Legea ACA privind etichetarea meniului se bazează pe linii directoare similare care au intrat în vigoare în New York City în 2008. Regulile NYC s-au dovedit a fi nepopulare, mulți proprietari de afaceri spunând că pot fi costisitori: pe lângă faptul că tuse bani pentru a crea și instala plăci de meniu, de asemenea, trebuie să plătească pentru testarea de laborator pentru a analiza conținutul nutrițional al fiecărui element de meniu - lucru care trebuie repetat de fiecare dată când un restaurant debutează cu un nou element de meniu.

• Nu vor ca mesenii să fie îngroziți de datele nutriționale. Unul dintre motivele pentru care o mulțime de mâncăruri din restaurant are un gust atât de bun este că este plin de grăsimi și sare - și niciun restaurant nu dorește în mod special să transmită meselor sale că servesc 2.000 de salate calorii sau 1.200 de milkshake-uri calorii.

Argumentul pentru meniul labeling

• To responsabilizați restaurantele pentru servirea mâncărurilor hidoase nesănătoase. Având în vedere epidemiile actuale de obezitate și diabet din America, unii cred că este pur și simplu iresponsabil ca restaurantele să servească burgeri cu mai multe calorii decât are nevoie o persoană adultă medie într-o zi sau latte care au mai mult zahăr decât o bomboană.

• Ei speră că îi va ajuta să facă alegeri alimentare mai sănătoase. Fiind pe deplin informați cu privire la alegerile lor, consumatorii pot - cel puțin teoretic - să încerce să facă alegeri mai bune cu privire la ceea ce mănâncă.

Cu toate acestea, dacă afișarea informațiilor nutriționale pe meniuri determină de fapt consumatorii să facă alegeri mai sănătoase sau nu este încă în dezbatere: Studii recente au indicat că numărul de calorii pe meniuri nu are de fapt un efect prea mare asupra a ceea ce comandă oamenii - dar pot fi oarecum eficient în încurajarea restaurantelor în sine să ofere alimente cu conținut scăzut de calorii.