16 octombrie 2019

pauly

Femeile împărtășesc o masă tradițională de pește în Senegal, o țară care a deviat sardinella către plantele de făină de pește.

Credit foto: Credit: Shutterstock.com/Emily-Jane Proudfoot

Membru al Consiliului de Administrație al Oceana, Daniel Pauly, a scris acest articol ca răspuns la un studiu realizat de o echipă de cercetători, condusă de Dr. Christina Hicks, care a inclus-o pe consilierul Oceana în domeniul științei, Eddie Allison. Cercetătorii au colectat date despre șapte substanțe nutritive găsite la 367 de specii de pești, care le-au permis să estimeze valoarea nutrițională a fiecărei specii. Apoi au cartografiat locurile în care acești pești (și nutrienți) ajung. Descoperirile lor au apărut recent în revista Nature sub titlul „Utilizarea pescuitului global pentru a combate deficiențele de micronutrienți”.

Consumul de pește este bun pentru noi; acest lucru este larg acceptat și susținut și de dovezi științifice. O contribuție recentă în Nature nu numai că confirmă acest lucru, dar subliniază și că, la nivel mondial, sunt capturați suficienți pești pentru noi toți. Cu toate acestea, binele pe care îl pot face peștele pentru noi variază în funcție de definiția „noi”. În țările occidentale, mai bogate, se recomandă adesea creșterea consumului de pește, de ex. în recomandările guvernamentale alimentare, ca un complement benefic sau alternativă la surse de proteine ​​mai tradiționale, bune pentru arterele noastre și sănătatea generală.

Mai mult, în țările occidentale, consumatorii atenți insistă adesea ca peștele pe care îl consumă să fie certificat ca fiind „capturat în mod durabil”. Acest termen nebulos este considerat că înseamnă că peștele pe care îl consumă ar fi trebuit să sufere cât mai puțin posibil și va rămâne cumva abundent în viitor. Și dacă acești pești provin din acvacultură, adică din ferme piscicole (la fel ca majoritatea somonului vândut), acest lucru este adesea perceput în mod greșit ca un lucru bun din cauza noțiunii greșite că acvacultura ameliorează presiunea asupra pescuitului de captură.

Din păcate, aceste credințe devin și mai problematice atunci când sensul „noi” este extins dintr-o perspectivă a țărilor dezvoltate pentru a include oamenii mai săraci din țările în curs de dezvoltare ale centurii intertropicale. Acolo, peștele nu este, de obicei, doar un complement sănătos pentru un sortiment deja bogat de produse alimentare. Mai degrabă, pentru milioane de oameni, peștele este componenta cheie a unei diete altfel dezechilibrate. Într-adevăr, peștele asigură locuitorilor acestor țări șase micronutrienți critici: calciu, fier, zinc, seleniu, omega-3 și vitamina A. Peștele oferă, de asemenea, proteine, un macronutrient crucial care mărește conținutul nutrițional al dietelor din țările în curs de dezvoltare, unde sunt calorii. derivat de obicei din alimente amidonase. Mai degrabă, proteinele care provin din fructele de mare, deoarece au un complement complet de aminoacizi, au proprietatea de a spori valoarea nutrițională a celorlalte alimente mai ieftine, care alcătuiesc cea mai mare parte a dietei oamenilor săraci, cum ar fi făina de porumb sau orezul.

S-a constatat că lipsa substanțelor nutritive derivate din pește are un efect mare asupra sănătății publice, în special a mortalității infantile și, prin urmare, a PIB-ului. Acest lucru este important și, prin urmare, ar trebui să ne gândim că guvernele țărilor tropicale în curs de dezvoltare ar trebui să facă tot posibilul pentru a încuraja consumul intern de pește și că ar câștiga acolo sprijinul agențiilor bilaterale de dezvoltare ale țărilor occidentale și ale ONU. și alte organizații interguvernamentale de dezvoltare. Cu toate acestea, majoritatea politicilor de dezvoltare economică, inclusiv cele din țările în curs de dezvoltare, sunt orientate către exportul peștilor lor către piețele insaciabile ale țărilor mai bogate din vest și din Asia de Est.

După cum se dovedește, capturile de pescuit din zonele economice exclusive (CEE) ale lumii în curs de dezvoltare ar fi suficiente pentru a satisface nevoile de nutrienți ale majorității populațiilor lor. Cu toate acestea, o mare parte din aceste capturi sunt în prezent captate de flote străine și/sau exportate, contribuind la o penurie de nutrienți în multe dintre aceste țări. În plus, transferul de pești din țările în curs de dezvoltare către țările dezvoltate compensează și maschează efectele pescuitului excesiv în apele țărilor dezvoltate, care au fost supra-pescuit mai devreme decât restul oceanului lumii. De exemplu, capturile agregate de pescuit din Atlanticul de Nord au atins un maxim în 1975, în timp ce capturile lumii au atins un maxim în 1996.

Nicăieri această poveste nu este mai clară decât în ​​nord-vestul Africii, unde flotele din UE, Rusia și Asia de Est, combinate cu exporturi masive de pește către UE, nu au dus la creșterea locală a peștilor și la creșterea prețurilor, care au făcut peștele din ce în ce mai inaccesibil consumatorilor locali. Printre altele, aceste practici au avut un impact asupra sardinelei, un pește mic, bogat în micronutrienți, asemănător heringului, care a fost un aliment de bază în Senegal de secole. Dacă mergeți să vizionați documentarul An Ocean Mystery: The Missing Catch (pe care îl puteți viziona online aici), veți vedea sardinella fumată, uscată și prelucrată manual de către femei din Senegal și apoi transportată spre interiorul țării pentru a hrăni oamenii.

Documentarul prezintă un interviu cu un lider al acestor femei, subliniind modul în care ar fi o catastrofă dacă s-ar întrerupe aprovizionarea cu sardinella: nu ar avea pește de procesat și trimis în acele zone ale țării în care peștii sunt singura sursă accesibilă de micronutrienți și proteine ​​animale.

De când a avut loc acest interviu în iunie 2016, catastrofa la care se face referire a început acum: peste 40 de fabrici industriale de prelucrare care transformă sardinella și peștii mici similari într-o hrană pentru animale numită făină de pește au fost recent construite - în principal de întreprinderi chineze - de-a lungul coastei Senegalului și țările vecine, în fața opoziției locale. Multe dintre pescuiturile artizanale locale, care furnizau în mod tradițional piața locală de sardinella, furnizează acum aceste plante de făină de pește.

Plantele de făină de pește își exportă apoi produsul în principal în China, care a devenit cel mai mare importator mondial de făină de pește. Făina de pește este apoi utilizată pentru hrănirea peștilor de crescătorie și, astfel, putem vedea că acvacultura nu reduce presiunea asupra peștilor sălbatici. Mai degrabă, intensifică această presiune și poate și îi privește pe cei mai săraci de peștii hrăniți anterior, la prețuri accesibile, producând în același timp pești de fermă costisitori, care sunt apoi consumați în mare parte de „noi” în vestul bogat sau în Asia de Est. Acesta este motivul pentru care este complet adecvat, atunci când întrebăm ce pește „ar trebui” să mâncăm, să întrebăm de fapt cine se înțelege prin „noi”.