Orezul cu caș vă oferă un astfel de sentiment de satisfacție și mulțumire. De asemenea, vă face să vă simțiți odihnitor și uneori și somnoros, mai ales dacă mâncați în exces.

Divya Kanchibotla | Actualizat: 11 iulie 2018 09:04 IST

mănânci

  • A avea orez cu caș vă oferă un sentiment de satisfacție și mulțumire
  • Triptofan, un aminoacid esențial prezent în caș
  • Combinația dintre Tryptohan și carbohidrați creează fericire

Născut și crescut în nordul Indiei, nu prea am crescut orez cu caș și, până la vârsta de douăzeci de ani, am avut orez cu caș pentru prima dată în viața mea! Nu numai asta, a trebuit să călătoresc în cealaltă parte a lumii pentru a descoperi această mâncare delicioasă. Odată ce am început să locuiesc în SUA, majoritatea prietenilor mei erau din India de Sud și mi-au făcut cunoștință cu acest fel de mâncare minunat. A fost într-adevăr dragoste la „primul gust” și m-am alăturat comunității de lakuri a oamenilor din întreaga lume (majoritatea indienilor de sud care trăiesc la nivel global) care trebuie să aibă acest fel de mâncare cel puțin o dată pe zi pentru a simți că ziua lor este completă.


Ce este triptofanul?

Triptofanul este elementul constitutiv al unei substanțe chimice numită serotonină. Serotonina are o mare varietate de funcții în organism, de la a juca un rol în învățare și memorie până la digestie. Serotonina este, de asemenea, un neurochimic și un regulator natural al dispoziției, ceea ce ne face să ne simțim fericiți, stabili din punct de vedere emoțional, mai puțin anxioși, mai liniștiți și chiar mai concentrați și mai energici. Nivelurile scăzute de serotonină sunt, de asemenea, legate de tulburări de dispoziție, cum ar fi depresia.

Serotonina este, de asemenea, un precursor al melatoninei, substanța chimică care induce somnul, care este necesară pentru a induce somnolență. De aceea uneori ne simțim somnoroși după ce mâncăm mult orez cu caș.

Serotonina nu poate trece bariera hematoencefalică, astfel încât, pentru a ne bucura, trebuie produsă în creier. Aici intră orezul. Multe alimente conțin triptofan, dar ceea ce determină creierul să ia triptofan pentru a crea serotonină sunt carbohidrații! De aceea, consumul de alimente bogate în triptofan ar putea să nu creeze aceeași satisfacție și fericire.

Deci este combinația dintre Tryptohan care conține caș și carbohidrații din orez care creează fericirea pe care o experimentăm după ce am mâncat orez cu caș! Să fim fericiți că strămoșii noștri știau aceste moduri simple de a crea fericire zilnică și de a ajunge la acel vas de orez cu caș.

(Autorul este un profesor superior de meditație și directorul aripii de cercetare The Art of Living, Sri Sri Institute of Advanced Research)