Parteneriat plătit

Publicat pe 28 martie 2019 de Elizabeth Atia 16 comentarii
Ultima actualizare la 11 aprilie 2019

jerky

Lamb Jerky este o gustare incredibil de gustoasă și nutritivă și este foarte ușor de făcut acasă! Măcelarul Shetland Chris Wright ne arată cât de ușor este cu rețeta sa. Această postare a fost creată în colaborare cu Încercați Mielul.

Cuprins

Sunt un mare fan al sacadatelor. Are un conținut scăzut de calorii, bogat în proteine ​​și portabil, ceea ce îl face o gustare perfectă după antrenament pentru plimbarea/mersul cu mașina acasă de la sala de sport sau de la cursul de antrenament de forță. De asemenea, umple rapid golul foametei atunci când este necesar.

Cu câteva luni în urmă, am observat că un prieten a împărtășit un experiment pe care îl încercase pe Instagram: cum să faci miel acasă! Am fost unul dintre testerii de gust norocoși și am fost foarte impresionat de aroma sa.

Sunt încântat să am ocazia să vă prezint pe măcelarul Shetland Chris Wright și să vă împărtășesc rețeta sa ușoară de miel. Urmăriți și videoclipul de mai jos, dacă doriți să vedeți cum tunde și taie mielul în pregătire pentru fabricarea sacadată.

Îl intervievăm și pe Chris, pentru a afla mai multe despre miel și munca sa de măcelar.

Chilli & lime miel sacadat

Miel nedecorat

Ingrediente necesare pentru a face mielul de casă sacadat

  • loin de miel sau file de miel
  • Amestec original de întărire a baconului/amestec de uscare
  • heather sau așchii de lemn, pentru fumat (opțional)
  • ierburi și condimente pentru aromatizare (opțional)

Cum se face miel de casă sacadat - instrucțiuni pas cu pas

  1. Tăiați coapsele de miel sau fileul din toate grăsimile și tendinele. Tăiați în bucăți groase de 1/4 până la 1/2 inch.
  2. Așezați mielul într-o pungă și frecați peste tot cu cura. Împachetați sau legați strâns. Se vindecă la frigider 24 de ore.
  3. Fumați și/sau condimentați după cum doriți acoperind aromele preferate (opțional).
  4. Se pune într-un singur strat într-un deshidratator și se lasă să se usuce timp de 12 ore.
  5. Scoateți o bucată din deshidratator și vedeți dacă se va prinde pe bobul cărnii. Dacă o face, este gata. Dacă se îndoaie, lăsați-l încă o oră și verificați din nou.
  6. Se răcește și se taie felii de mușcături. A se păstra într-un recipient etanș.

Video - Cum să tăiați mielul și să faceți mielul sacadat acasă

Măcelarul din Shetland, Chris Wright, ne arată cum să tăiem coapsele de miel, să le vindecăm, să le fumăm, să le condimentăm și să le uscăm propriul miel sacadat acasă.

Pot fuma miel sacadat pentru un plus de aromă?

Da! Creați un fumător improvizat de casă, cu o tablă de prăjire mare, adâncă - ceva care nu vă deranjează să vă ardeți. Puneți orice doriți să fumați, de la erică la așchii de lemn, într-un colț al cutiei (așezat pe o suprafață rezistentă la căldură - ideal în aer liber!) Și așezați-vă carnea vindecată (înainte de deshidratare) pe lângă ea. Acoperiți cu folie de bucătărie de bună calitate (calitatea slabă ar putea lua foc) și faceți două găuri în colțuri la capetele opuse.

Aprindeți erica (sau așchii) și acoperiți vag gaura cea mai apropiată de flăcări cu mai multă folie. Acest lucru va crea un efect de coș de fum, iar fumul se va deplasa peste carne și va ieși în cealaltă gaură.

Afumați mielul timp de 15-60 de minute, în funcție de cât de puternică doriți aroma de fum și apoi deshidratați-vă.

Pot face miel sacadat fără deshidratator?

Absolut! Ai putea:

  1. Agățați bucățile de miel vindecate, afumate, condimentate în spatele frigiderului * timp de două săptămâni sau cam așa (așa cum a făcut Chris Aici).
  2. Puneți mielul pe un raft de răcire, într-o cameră uscată, cu un ventilator de birou suflând pe miel timp de aproximativ 24 de ore. Acest lucru ar putea dura mai mult, în funcție de umiditatea camerei.
  3. Agățați-l cu cârlige de carne într-un dulap cu aer cald. De asemenea, puteți folosi un dezumidificator acolo.

Cât timp va păstra mișcatul de miel de casă?

Această rețetă se va păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de aproximativ o lună.

Sfaturi pentru a face miel de casă sacadat

  • Asigurați-vă că mâinile sunt curate în orice moment atunci când lucrați cu carne crudă.
  • Testați carnea după ce a fost întărită de cel puțin 24 de ore. Tăiați în partea cea mai groasă și, dacă nu este o culoare roz vibrantă, ar trebui să o lăsați să se vindece mai mult.
  • Când faceți chili & lime sacadat, picurați sucul de lime pe coapsă înainte de a-l roti în fulgii de chilli. Radeți o parte din coaja de tei pe ea pentru o aromă suplimentară.
  • Jucați-vă cu aromele preferate: perechea de miel și mentă bine împreună, sau chiar arome bogate de fructe de padure, cum ar fi afine.

Pete albe au apărut pe mielul meu sacadat, ce este?

Aceasta este sarea din cura care iese din carne și este perfect inofensivă. Dacă miroase bine, este încă comestibil.

Introducere

Povestește-ne puțin despre tine - cum ai intrat în măcelărie?

Am cam căzut în măcelărie după ce am avut un an dur de sănătate mintală. Am aplicat ca ucenic măcelar la unul dintre cei mai cunoscuți măcelari din Shetland. A fi într-un nou loc de muncă, înconjurat de pasiune și cunoștințe, m-a încurajat cu adevărat. Având această concentrare m-a ajutat să-mi revin din anul dur și nu m-am uitat niciodată înapoi. Îmi place comerțul.

Ceea ce ar putea surprinde oamenii să afle despre meseria ta de măcelar?

Entuziasmul pe care îl au mulți măcelari pentru comerț ar putea surprinde mulți oameni. Tindem să fim mega prietenoși și ne place să vorbim despre ceea ce facem. Ne place să ne cunoaștem clienții și adesea oferim cunoștințele noastre personalizate în legătură cu preferințele lor alimentare. Vrei să ne urmărești cum facem o tehnică? Întrebați, dacă nu suntem mega-mlaștinați, de obicei suntem bucuroși să vă ocupăm.

Să vorbim miel - de pe capul tău, care este felul tău preferat de miel?

Personal îmi place un raft de miel prăjit acoperit cu mentă. Este ceva simplu, dar dacă mielul are suficientă grăsime pentru a fi clare, devine într-adevăr o explozie gustativă cu o mulțime de texturi superbe.