Ayurveda și studiu clinic

EIVS Gmbh, case postale 1211 - 1820 Montreux 1, Elveția

  • Acasă
  • Rezervați nutriție ayurvedică
    • Cartea
    • Cuvântul înainte
    • Ce spun oamenii
    • Ce este nutriția ayurvedică?
    • Ce este Ayurveda?
    • Despre autor
    • Dieta de către Dosha
    • Pregătirea alimentelor și rețete
    • Cum se pregătește orezul
    • Cum să pregătiți cereale și (.)
    • Gătirea legumelor
    • Supe de legume
    • Plăcinte cu legume și vară (.)
    • Profil Vata Prakriti
    • Profil Pitta Prakriti
    • Profilul Kapha Prakriti
    • Vata/Pitta mixt sau dual (.)
    • Vata/Kapha mixt sau dual (.)
    • Pitta/Kapha mixt sau dual (.)
  • Educație în medicină ayurvedică
    • Programul de medicină ayurvedică
    • Aflați predarea online ayurveda
  • Contactează-ne
    • Contactați-ne formular
  • Magazin

Aceasta este a doua ediție a unei cărți pe care am scris-o în 1999, Perfect Balance, căutați mai jos prefața acestei ediții și vedeți ce este nou și schimbat.

nutriția

Aceasta este cea mai accesibilă carte despre vechiul sistem indian de nutriție și vindecare ayurvedică de la un practicant de renume internațional.

Ayurveda a avut întotdeauna o abordare individualizată a nutriției. Aflați cum vă structurați dieta pentru a se potrivi constituției dvs. Una dintre ideile fundamentale din Ayurveda este că corpul tău este inteligent și caută sănătate dacă îl susții prin obiceiuri bune. În plus, sănătatea este definită ca o stare dinamică - nu doar absența bolii ca în medicina modernă. Ideea în nutriția ayurvedică este că sănătatea poate fi crescută nu doar menținută prin stilul de viață și dieta adecvate. Astfel, o dietă ayurvedică este o abordare individualizată care aduce o stare dinamică de a fi.

Descoperiți magazinul nostru online securizat!

Orezul este practic tridosic și echilibrat pentru toate constituțiile, deși în India se consideră că orezul alb are o ușoară calitate de uscare și poate crește vata. Orezul alb poate fi prea ușor sau uscat pentru tipurile de vata, cu excepția cazului în care îl consumă cu ulei, ghee sau sos de un fel. Orezul brun este mai încălzit decât orezul alb și necesită o gătire mai lungă pentru a-l neutraliza; prin urmare, este mai bine pentru tipurile de vata. Cu cât este mai gătit, cu atât este mai neutru, deci mai puțin încălzit. În general, se recomandă consumul de orez brun în lunile mai reci și orez alb în lunile de vară. Orezul rotund, sau cu bob scurt, este ușor mai dulce decât orezul cu bob lung; orezul cu cereale lungi tinde să fie mai parfumat.

Prepararea orezului Este recomandabil să spălați orezul înainte de a-l găti. Puneți cantitatea de orez necesară în oală; se adaugă apă și se spală, amestecând cu mâna. Scurgeți apa și repetați de mai multe ori până când apa este limpede.

Orez alb (basmati, thai sau altele) 1 cană orez 1 cană ½ apă

Se toarnă orezul spălat și scurs într-o cratiță cu fund gros și se adaugă apa. Acoperi. Aduceți la fierbere la foc mare și reduceți căldura la minimum. Acoperiți și gătiți la foc mic timp de aproximativ 10 minute sau până la evaporarea totală a apei.

Orez brun 1 cana de orez 2 cani de apa

Se toarnă orezul într-o cratiță până la fundul de preferință gros. Aduceți la fierbere la foc mare și reduceți căldura la minimum. Acoperi. Lăsați-l să se coacă foarte moale și acoperit timp de aproximativ 45 de minute sau până la evaporarea totală a apei.

Notă: Brown basmati gătește mai repede, aproximativ 30 de minute.

Orez semi-brun Procedați în același mod ca și pentru orezul alb, dar adăugați 5 minute de gătit.

Orez salbatic Procedați ca pentru orezul brun.

Mașină de orez sau aragaz pentru orez În zilele noastre, cu o viață ocupată, utilizarea unei mașini de orez poate fi foarte utilă pentru a găti orez alb și semi-complet și unele boabe precum quinoa, mei, orez etc. Aceleași proporții de orez și apă sunt prezentate în rețetele de mai sus, se adaugă orez. Pentru cereale, adăugați 2 căni de apă pentru cel puțin 1 cană de cereale. Mașina se oprește singură și menține orezul cald după evaporarea apei. Cu toate acestea, nu îl recomand pentru gătitul orezului brun sau a cerealelor precum orz sau grâu, de exemplu, deoarece aceste boabe necesită o coacere mai lungă și mai lentă. Cu aragazul pentru orez, vă puteți concentra exclusiv pe pregătirea legumelor.

Kichari Echilibrează cele trei doze. Ajută la detoxifiere și este foarte ușor de digerat.

1 cană orez basmati alb ½ cană mung dal (fasole mung despărțită fără piele) 6 căni apă fierbinte 1 linguriță de ghi ¼ linguriță semințe de chimen ¼ linguriță chimen măcinat ¼ linguriță coriandru măcinat ½ linguriță turmeric măcinat 1 vârf de asafoetida (opțional) 2 cm ghimbir proaspăt, curățat și tocat mărunt sau ras 1 vârf de sare Coriandru proaspăt tocat sau var

Spălați orezul și fasolea mung împreună împreună de mai multe ori. Adăugați ghee într-o cratiță și încălziți cu foc mediu. Căleți semințele de chimen în ghee până când se sparg sau se sparg. Adăugați condimentele și ghimbirul rămase în timp ce amestecați. Imediat, adăugați orezul și fasolea mung, amestecând continuu timp de 5 minute. Adăugați apa și sarea după îndepărtarea de pe foc. Acoperiți și aduceți la fierbere timp de 10 minute. Apoi reduceți focul și gătiți 30 de minute la foc mic până se înmoaie; adăugând apă dacă este nevoie. Kichari nu este un preparat uscat, este umed și umed.

Kichari (varianta mai rapidă) Utilizați aceleași ingrediente, dar gătiți condimentele în ghee, puneți toate ingredientele direct în apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe 30 de minute la foc mic. Se servește cu un pic de ghee.

Prepararea orezului

Institutul European de Studii Vedice
EIVS Gmbh, Case postale 1211 - 1820 Montreux 1, Elveția
e-mail: contactați (la) atreya.com
Contactează-ne

Aflați medicina ayurvedică: deveniți practicant în nutriție ayurvedică! Studiu ayurvedic bazat pe:
- Nutriție ayurvedică: cea mai accesibilă carte despre vechiul sistem indian de nutriție și vindecare ayurvedică de la un practicant de renume internațional
- Program educațional de învățare electronică: curs Ayurveda online și învățământ la distanță - PRACTICANȚI AYURVEDICI PROGRAM DE E-LEARNING: 450 ore E-Learning și 200 de ore Formare în studii clinice ayurvedice