Am cumpărat recent o pungă și am folosit-o într-un sos de paste; are midii, inele de calmar și caracatiță, printre alte tipuri de fructe de mare. În timp ce inelele de calmar erau fragede, orice altceva părea cam prea masticabil pentru a se bucura în mod corespunzător.
Trebuie să-l gătesc mai mult, gătesc părți mai mult timp?
Cum ar trebui să-l folosesc sau asta este tot ce mă pot aștepta de la fructe de mare mixte congelate?
Nou pentru Chowhound?
Înscrieți-vă pentru a descoperi următorul dvs. restaurant, rețetă sau carte de bucate preferată în cea mai mare comunitate de pasionați de alimente cu cunoștințe.
ai deja un cont? Autentificare.
36 de comentarii
Nu aș atinge „fructele de mare mixte congelate” cu o paletă de zece metri. Nu te duce acolo.
Sunt de acord. Nu am găsit niciodată că amestecurile congelate de fructe de mare sunt fructe de mare de bună calitate. Dacă doriți un amestec de fructe de mare, aș cumpăra separat fructele de mare și le-aș îngheța singur.
Ar trebui să fie gătit în prealabil, așa că trebuie doar să îl încălziți bine, așa că aruncați-l în orice faceți cu doar un minut sau două înainte de a termina de gătit.
Dacă îl gătiți într-un sos, puteți coace cu ușurință fructele de mare.
Da, și dacă cineva îl poachează nu mai mult de patru minute poate face un risotto bang up folosind bulionul pentru risotto.
Am cumpărat o pungă din acel mix o dată. probabil că este gătit parțial, așa că chiar vrei să-l încălzi prin (verifică punga). L-am folosit într-un salt-fry disperat (știi, ce am, că pot găti în 10 minute) și nu a fost gingas.
Poate cel pe care l-am cumpărat a fost diferit pentru că atunci când a fost prima încălzire, totul era spongios. Deci, poate era prea vechi sau nu era înghețat suficient de repede la uzină.
Recent am folosit o pungă de scoici înghețate pentru un ceviche și a ieșit bine. S-ar putea aplica la geanta mixtă. Am marinat o zi întreagă și noapte într-un suc de lămâie/lămâie, ceapă și usturoi, apoi am scurs și am adăugat lapte de cocos, sos de pește, coriandru, pene de portocale, porumb și jicama.
Aseară, am folosit o pungă de creveți congelați neprăjiți de la Trader Joe's într-o oală cu gumbo astfel: am dezghețat-o în conformitate cu instrucțiunile pachetului și când gumbo-ul a fost făcut spre satisfacția mea, l-am luat de pe foc, aruncat în materie, creveți dezghețați, au plesnit capacul și au revenit la el aproximativ șase minute mai târziu, la creveți perfect gata, roz-portocalii și opaci, care nu erau deloc cauciucați. Așadar, bănuiesc că problema ta a fost că fructele de mare au fost gătite în exces, nu prea gătite.
Cred că creveții sunt diferiți de pungile de fructe de mare mixte congelate. Majoritatea creveților consumați de americani probabil au fost înghețați la un moment dat. Aveți creveți de bună calitate și creveți de proastă calitate. Cu toate acestea, cu acele amestecuri congelate, am observat că calitatea fructelor de mare este pur și simplu simplă.
Înțeleg asta, spun doar că răspunsul la întrebarea PO „ar trebui să-l gătesc mai mult?” este aproape sigur că nu.
M-am întrebat doar despre gătirea ei mai multă vreme, deoarece am gătit caracatiță proaspătă folosind o rețetă tradițională grecească care necesită să fie gătită mai mult de o oră, așa cum îmi amintesc, și s-a dovedit minunat.
Am auzit de rețete de calmar care funcționează la fel (cu proteinele întărind mai întâi și apoi relaxându-se după o bucătărie lungă), dar asta ar distruge midiile și orice altceva.
Practic, așa cum au spus toți ceilalți, sacii cu fructe de mare mixte congelate sunt unul dintre acele lucruri care par a fi o idee bună la început, dar cu adevărat nu sunt.
da, calmarul/calamarul poate fi gătit foarte scurt, sau pentru o perioadă foarte lungă de timp.
Sunt total de acord cu BarmyFotheringayPhipps - Am făcut jambalaya cu creveți congelați în același mod decongelând și apoi amestecând în tocană fierbinte, oprind căldura și plecând. Există suficientă căldură pentru a-l găti - fii blând cu fructele de mare!
Nu am avut niciodată o problemă cu creveții congelați; cu toate acestea, în acest sac erau puțini creveți mici și mici. Nici nu pot spune că le-am observat; problema a fost cu caracatița și cu siguranță nu a fost prea gătită. Creveții și caracatița sunt două creaturi diferite, dar vă mulțumim pentru contribuția dvs.
Am înțeles că caracatița seamănă mai degrabă cu calmarul, ambele pot fi gătite foarte scurt, sau ambele pot fi gătite pentru o perioadă lungă de timp și nu există nici unul între ele, dar pentru caracatiță, timpul lung este măsurat în ore. Mănânc calmar, nu caracatiță. Am înțeles că caracatița scurtă gătită va fi mestecată, spre deosebire de calmar, care va fi fragedă. Poate că caracatița din aceste amestecuri a fost gătită scurt și asta este problema. Dacă acesta este cazul, trebuie să îl separați și să-l fierbeți timp de 2 ore.
Nu am reușit să fac ca aceste amestecuri să funcționeze, deși par de obicei primitoare și înghețate frumos, spre deosebire de majoritatea fructelor de mare pe care mi le oferă, care au cristale de gheață în abundență. Deci, dacă vă dați seama, postați înapoi. as vrea sa stiu.
Da, mulțumesc pentru sfaturi. Nu pot să spun că sunt la mare experimentare, întrucât scopul unei pungi înghețate este comoditatea, iar separarea lucrurilor nu este doar asta. Întotdeauna am găsit pungi înghețate cu inele de calmar pentru a fi ușor de gătit, așa că cred că problema este caracatița. Adevărul a fost spus, totuși, nu era cu adevărat nimic din acea geantă care să aibă un gust bun. Cred că voi rămâne la opțiuni mai puțin convenabile, oarecum mai scumpe și mă voi bucura de lucruri mult mai mult, în viitor!
Acest vechi. dar, îl folosesc des.
Gătesc sos roșu, de obicei de la zero, dar puteți folosi magazinul preferat cumpărat.
Într-o tigaie separată, faceți-o frumos la cald. Înainte de asta arunc fructele de mare decongelate cu fulgi de ardei roșu și sare. Asigurați-vă că este scurs, folosesc șervețele de hârtie până când nu sunt umede. Am pus apoi niște ulei de măsline și usturoi tocat proaspăt. Sotește asta câteva secunde, apoi aruncă fructe de mare.
Lăsați totul să stea câteva minute să se rumenească, apoi aruncați în tigaie pentru a găti uniform. Mărește focul, apoi adaugă sosul în tigaia respectivă. Vrei sucuri și bucăți de fructe de mare. Funcționează bine cu penne sau linguini.
Chiliul cu fructe de mare (chili blanco) funcționează bine cu această melanjă - utilizați un aragaz lent.
pur și simplu aduceți-l la fierbere timp de 1 minut și verificați dacă inelul de calmar nu este închis la foc, lăsați să stea 30 - 40 sec și verificați dacă nu există bucăți înghețate care aruncă apă și faceți ceea ce vă place.
Am făcut clătita coreeană Hae Mul Pa Jun, cu versiunea trader joes.
Nu credeți toți puriștii smulși de aici. IUBIM acele saci uriași de fructe de mare amestecate. Ca orice altceva, totul este în tehnică.
Dezgheț fructele de mare în apă călduță timp de aproximativ 15 minute, apoi schimb apa și îmi învârt mâna pentru a încuraja cocoloașele să se dezghețe și să le separe.
Cu foarfece de bucătărie, iau inelele de calmar uriaș și le tai în bucăți de 1/2 ". Suficient de mari pentru a mânca, dar nu copleșitoare. Am tăiat și bucățile" crabului fals "în jumătăți sau sferturi, împreună cu stridia mare și rară./midie/creveți. Când ați terminat, aveți o grămadă de bucăți de 1/2 "în general de fructe de mare.
Încălziți 2 linguri de unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu.
scurgeți fructele de mare, apoi apăsați excesul de umiditate între prosoape de hârtie. Faceți acest lucru de două ori, apăsând în jos pentru a scoate excesul de umiditate. Fructele de mare vor „sângera” când le gătiți oricum.
Pentru purii care urăsc utilizarea prosoapelor de hârtie, uscați fructele de mare cu o cârpă curată pe care o clătiți imediat pentru a minimiza mirosul de pește și spălați-l curând!
Când untul este ușor rumenit, adăugați fructele de mare, numărați până la 5 și apoi amestecați cu o spatulă de silicon timp de aproximativ un minut, ca un „mini-stirfry” rapid. Acoperiți apoi tigaia, reduceți focul la foarte mic și lăsați-o să gătească timp de 15-20 de minute. Acest lucru permite ca fructele de mare cauciucate să se „relaxeze” și să se descompună într-un tip de reacție „sous-vide” de căldură scăzută și relaxantă.
La sfârșitul celor 20 de minute, serviți fructele de mare. Ne place așa cum este, cu ceva mărar, Old Bay Seasoning (sodiu redus) și Hidden Valley Ranch Dressing stropit deasupra cu o linguriță de suc de lămâie. Puteți să-l luați, de asemenea, cu orez sau legume sau pe un coajă prăjită.
Textura este minunată. Încă un pic "dințos", dar nu cumva să mănânc benzi de cauciuc, așa s-a întâmplat prima geantă pe care am cumpărat-o - nu există instrucțiuni de pregătire, doar câteva rețete pentru o salată sau jumbalaya.
Locuind în Colorado, fructele de mare „proaspete” sunt o fantezie. Aceste pungi uriașe din China fac măcar consumul accesibil.
Nu am făcut fotografii * de data aceasta, pentru că doar experimentam pentru a vedea dacă gătitul lent și cu temperatură scăzută ar ajuta la textură. FĂRĂ cu adevărat. Suficient încât să trebuiască să postez și să spun oamenilor, NU fugi de asta, ÎMBRĂȚI-L! Poate fi gătit până la tandrețe, fără a amesteca bucățile mai delicate. Și este delicios, încredere.
Nu sunt necesare sosuri fanteziste sau alte condimente deghizare.