Afilieri

  • 1 Departamentul de Nutriție, Facultatea de Medicină, Universitatea din Chile, Av. Independencia 1027, Independencia, Santiago, Chile. [email protected].
  • 2 Laborator de gastroenterologie, Institutul de nutriție și tehnologie alimentară, INTA, Universitatea din Chile, Independencia, Chile.

Autori

Afilieri

  • 1 Departamentul de Nutriție, Facultatea de Medicină, Universitatea din Chile, Av. Independencia 1027, Independencia, Santiago, Chile. [email protected].
  • 2 Laborator de gastroenterologie, Institutul de nutriție și tehnologie alimentară, INTA, Universitatea din Chile, Independencia, Chile.

Abstract

Scop: Singurul tratament eficient și sigur al bolii celiace (DC) continuă să fie excluderea strictă a glutenului pe viață, așa-numita dietă fără gluten (GFD). Deși acest tratament este extrem de reușit, urmarea GFD strictă prezintă dificultăți pacienților în contexte familiale, sociale și de lucru, deteriorându-și calitatea vieții. Am urmărit să revizuim principalele caracteristici ale GFD, cu accent special pe factorii care pot interfera cu aderarea la acesta.

boala

Metode: Am efectuat o căutare a diverselor baze de date, cum ar fi PubMed, Google Scholar, Embase și Scielo, cu accent pe cuvinte cheie precum „dietă fără gluten”, „boală celiacă”, „gluten” și „aderare la dietă fără gluten” . Literatura disponibilă nu a ajuns la concluzii definitive cu privire la cantitatea exactă de gluten care este inofensivă pentru pacienții celiaci, deși acordurile internaționale stabilesc puncte limită pentru produsele fără gluten și recomandă utilizarea evaluării clinice pentru a adapta dieta în funcție de nevoile individuale. Urmarea GFD trebuie să includă eliminarea glutenului ca ingredient, precum și a unei componente ascunse și a unei eventuale contaminări încrucișate în alimente. Există numeroase cereale care să înlocuiască grâul, dar compoziția majorității produselor fără gluten tinde să includă doar un număr mic dintre acestea, în special orezul. Dieta trebuie să fie nu numai fără gluten, ci și sănătoasă pentru a evita deficiențele sau excesul de nutrienți, vitamine și minerale. Frecvența supraponderală/obezitate a crescut în rândul pacienților cu celiaci, astfel încât creșterea în greutate merită atenție în timpul monitorizării. Educația nutrițională de către un nutriționist instruit este de o mare relevanță pentru a obține o stare de sănătate satisfăcătoare pe termen lung și o bună conformitate.

Concluzii: O GFD echilibrată ar trebui să se bazeze pe o combinație de alimente fără gluten în mod natural și produse procesate certificate fără gluten. Modul de măsurare și îmbunătățire a aderării la GFD este încă controversat și merită studii suplimentare.

Cuvinte cheie: Aderarea la dietă; Boala celiaca; Gluten; Dieta fara gluten.