Vara este aici și tot mai mulți oameni au început să se îndrepte spre litoral cu fiecare șansă pe care o au. Și nu doar caută relaxare, soare, nisip și apă, dar și pentru fructe de mare proaspete și bine gătite. Există o mare varietate de mâncăruri și supe din pește și poate chiar mai multe rețete de porții de fructe de mare, din care am ales să vă spunem despre „Rapane”.

rețeta

Ce sunt ei? Rapana venosa, cunoscută și sub denumirea de venica sau asiatică Rapa Whelk, este o specie de melci mari, de pradă, o moluscă marinegaestropodă din familia Muriciadae (melci de rocă). Traducerea ar fi următoarea: Îți amintești când erai copil și de fiecare dată când mergi la malul mării, ai căuta acele scoici mari, astfel încât să poți asculta sunetul mării? Ei bine, se numesc Rapane! Coaja lor este mare și groasă și are 7-8 spirale separate de creste adânci care fac ca fiecare dintre ele să fie unice.

Habitatul cunoscut original pentru această specie este Orientul Îndepărtat, însă până în anii 1940, Rapane au fost găsite în Marea Neagră pe coastele României, Bulgariei și Turciei, au adus pe navă coji din mările Asiei. Locuiesc în cea mai mare parte lângă țărm, în substraturile nisipoase și stâncoase adânci de 30 de metri.

Românii le numesc „Melci de la Marea Neagră” și, deși nu sunt atât de ușor de gătit, pot fi pregătiți în diferite moduri pentru toate gusturile.

Rapane în unt și sos de vin

După ce ați spălat cu atenție Rapane în apă rece, trebuie să încălziți untul într-o tigaie cu un pic de ulei înainte de a adăuga cozonacurile și multă sare, lăsându-le să se prăjească timp de 4-5 minute. Adăugați un pahar de vin alb demisec și lăsați-l încă 2 minute, astfel încât alcoolul să se poată evapora.

Între timp, puteți prepara sosul folosind ulei de măsline, un ardei roșu tocat mărunt, pătrunjel, ardei iute, sare și piper după gust și mult suc de lămâie pentru o aromă proaspătă.

Înainte de servire, lăsați coajele prăjite să se răcească, lăsând tigaia doar cu sosul de vin la foc mic până atinge consistența dorită. 7-10 minute mai târziu, nu mai rămâne decât fixarea farfuriei: feliile subțiri de coaja + sosul de vin + salata de morcovi julienne.

Rapane cu legume

Lăsați uleiul de măsline într-o tigaie și, când este suficient de încălzit, adăugați usturoiul tocat și un vârf de fulgi de ardei iute roșu după gust. Adăugați cozonacii de rapa, condimentați-l cu sare și piper din abundență și lăsați-i 5-7 min să se prăjească.

Apoi, scoateți din tigaie rapa, fierbeți-le puțin și frecați-le în sare. La final, adaugă vin alb, iar în câteva minute, sosul de roșii.

Se recomandă să le consumați imediat, altfel se vor usca și vor pierde aroma. Puteți garni farfuria cu busuioc și serviți cu un pahar de vin alb.