Produsul de patiserie de casă, când este făcut bine, se află într-o altă ligă față de soiurile cumpărate în magazin. Produsele de patiserie cu coajă scurtă sunt unul dintre cele mai simple și satisfăcătoare tipuri de produse de patiserie de făcut acasă și merită efortul suplimentar pentru o bază cu unt, topită în gură, la plăcinte de casă, quiches și tarte.
Baza patiseriei cu coajă scurtă este „jumătate de grăsime până la făină”, dintre care untul este cea mai frecventă grăsime utilizată, cu o cantitate mică de apă rece ca gheața adăugată la sfârșit pentru a aduce împreună patiseria. Multe rețete folosesc o porție de unt și untură de 50:50, deoarece untura îmbunătățește textura produselor de patiserie, deși aroma nu va fi la fel de bogată și untă. O altă opțiune este să folosiți scurtarea legumelor, ceea ce înseamnă că produsele de patiserie sunt potrivite și pentru dietele vegetariene și vegane.
Fabricarea produselor de patiserie este o distracție care îi favorizează pe cei cu mâinile reci - bucătarii lucrează adesea pe o placă de marmură pentru a ajuta la păstrarea produselor de patiserie la rece. Este important să vă păstrați răcoros, deoarece dacă untul este încălzit prea mult, acesta devine uleios, care înăbușă făina, astfel încât boabele să nu poată absorbi apa în mod corespunzător. Dacă făina nu poate absorbi în mod corespunzător apa, va fi prea sfărâmicioasă și va fi greu de rostogolit.
- Cum se face o crustă perfectă de mână sau rețetă de mașină
- Cele mai bune feluri de mâncare tradiționale din Italia - mari bucătari italieni
- Învață să faci lumină; Biscuiți crocanți cu merengă vegană cu doar 3 ingrediente care mănâncă bine
- Ishant Sharma dezvăluie ultimul plan de dietă care l-a ajutat să-l facă un jucător de impact
- Dieta cu suc de lămâie pierde în greutate și arată foarte repede de Theresa Cheung