perfectă

Liniile directoare nutriționale (pe porție)
152 Calorii
13g Gras
8g Carbohidrați
1g Proteină
× Informații nutriționale Porții: 8
Suma pe servire
Calorii 152
% Valoare zilnica *
Grăsime totală 13g 17%
Grăsimi saturate 8g 38%
Colesterol 30mg 10%
Sodiu 215mg 9%
Carbohidrat total 8g 3%
Fibre alimentare 1g 3%
Proteine ​​1g
Calciu 27mg 2%
* Valoarea% zilnică (DV) vă arată cât de mult contribuie un nutrient dintr-o porție alimentară la o dietă zilnică. 2.000 de calorii pe zi sunt folosite pentru sfaturi generale de nutriție.

Aluatul de patiserie este o rețetă simplă folosită pentru plăcinte, tarte și quiche. Solicită doar patru ingrediente - făină, grăsime, sare și apă - iar raportul dintre făină și grăsime este de obicei 2 la 1. Produsele de patiserie cu coajă scurtă sunt ușor de făcut și pot fi preparate fie manual, fie cu un robot de bucătărie. Este una dintre cele mai versatile produse de patiserie, deoarece poate fi folosită atât pentru preparatele sărate, cât și pentru cele dulci.

Această rețetă este suficientă pentru crusta superioară și inferioară a unei plăcinte de 7 inci. Dacă nu sunteți sigur de câtă patiserie aveți nevoie, verificați calculatorul de patiserie.

Urmăriți acum: Rețetă perfectă de scurtătură

Ingrediente

  • 2 căni de făină universală
  • Vârf de cuțit de sare
  • 8 linguri (1 băț) unt (cubulat) sau un amestec egal de unt și untură
  • 2 până la 3 linguri de apă foarte rece

Pași pentru a-l realiza

Metoda manuală

Adunați ingredientele

Așezați făina, sarea și untul într-un castron mare și curat.

Frecați untul în făină cu vârful degetelor până când amestecul seamănă cu pesmetul fin, lucrând cât mai repede posibil pentru a împiedica aluatul să se încălzească.

Adăugați apa în amestec. Cu un cuțit rece, amestecați până când aluatul se leagă împreună. Adăugați mai multă apă rece o linguriță odată, dacă amestecul este prea uscat. Formați aluatul într-o minge.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți-l timp de minimum 15 minute și până la 30 de minute.

Utilizați aluatul cu coajă scurtă în rețeta preferată de plăcintă, tartă sau quiche.

Metoda procesorului alimentar

Așezați făina, sarea și untul în vasul procesorului.

Folosind doar setarea pulsului, pulsează până când amestecul seamănă cu pesmetul. Evitați amestecarea excesivă dacă puteți. (O manipulare prea mare poate duce la o patiserie tare și uscată.)

Prin pâlnia de pe partea superioară a procesorului, adăugați încet apa câteodată, până când amestecul se unește într-o minge.

Înfășurați aluatul în folie de plastic și răciți cel puțin 15 minute și până la o jumătate de oră.

Utilizați în rețeta dorită de plăcintă, tartă și quiche. Bucurați-vă.

Sfaturi Shortcrust

Urmând câteva sfaturi, puteți asigura succesul atunci când faceți produse de patiserie scurte.

  • Adunați toate echipamentele și ingredientele și cântăriți toate ingredientele înainte de a începe.
  • Regula de aur a preparării produselor de patiserie este să păstrezi ingredientele, echipamentul și mâinile cât mai răcoroase posibil. Când amestecul de patiserie devine prea cald, rezultatul final este o crustă de patiserie fină, grasă și/sau grea.
  • Lucrați rapid, deoarece face o patiserie mai ușoară.
  • Nu săriți să odihniți aluatul; odihna permite timp ca glutenul (proteinele) din aluat să se relaxeze.
  • Puneți întotdeauna patiseria într-un cuptor preîncălzit și fierbinte. Dacă cuptorul este prea rece, produsele de patiserie se vor topi mai degrabă decât să se gătească.
  • Pentru a vă asigura că crusta de tarte sau plăcintă este clară, puneți o foaie de copt grea în cuptor în timp ce se încălzește, apoi așezați tarta sau plăcinta direct pe tava încălzită.