Se pare că în ultimul timp există o groaznică „lipsă de dovleac”.
În ultimii ani în zona noastră, dovleceii sunt fie greu de găsit, fie foarte scumpi.
Ei bine, lasă-mă să-ți spun un lucru.
Nu există lipsă de dovleac la mine acasă.
Anul trecut am plantat semințe peste bord și am sfârșit cu o cantitate obscenă de dovlecei și dovlecei de iarnă (inclusiv niște dovleac ciudat de franken care au rezultat din faptul că NU ascult pachetele de semințe și plantam totul prea aproape ...)
Anul acesta am prezentat ceva mai multă auto-reținere, dar am ajuns totuși cu dovleci mai mult decât suficienți pentru toate nevoile mele de copt în acest sezon.
Desigur, cred că piureul de dovleac de casă este infinit mai bun decât versiunea conservată, așa că am procesat propriile mele pui de câțiva ani.
Dar să vă spun adevărul?
Nu mi-a plăcut niciodată să măcelesc dovleci. Vechea mea metodă presupunea piratarea prin piele cu un cuțit plictisitor, viziuni ale vizitelor în camera de urgență, încercarea de a încadra bucăți de dovleac nefierte ca niște piese de puzzle în singurele două tigăi 9 × 13 și o mulțime de vase murdare.
Dar am încercat un nou mod anul acesta și trebuie să spun că sunt vândut. Poate că toți vă faceți dovleceii așa de ani de zile. Dar nu am făcut-o. Pana acum.
Hack de casă de piure de dovleac (video)
Cum se face piure de dovleac dintr-un dovleac întreg
1. Alegeți un dovleac. Acasă sau altfel.
2. Preîncălziți cuptorul la 350 de grade.
3. Dă dovleacul întreg la cuptor. Da, totul. S-ar putea să lipiți o foaie de copt sub ea (sau pe un suport inferior) dacă sunteți îngrijorat de picături. Totuși, de obicei nu am picături.
4. Coaceți timp de 45 de minute până la 2 ore, în funcție de mărimea dovleacului (ultima pe care am făcut-o a fost pe partea mai mare. A durat 1 1/2 ore).
5. Veți ști că s-a terminat atunci când vârful cuțitului dvs. se va lipi în piele puțin. (Rețineți, pielea va fi încă dură. Nu se va transforma într-un cartof copt.)
6. Scoateți dovleacul din cuptor și lăsați-l să se răcească. Dacă vă grăbiți, puteți scoate partea de sus a dovleacului (așa cum ați face-o dacă ați sculpta un Jack-O-Lantern) pentru a lăsa aburul să scape și să-l răcească mai repede. Fii atent, e cald (spirit).
7. După ce este suficient de răcoros pentru a se manipula, tăiați-l în câteva bucăți mari și îndepărtați materialele și semințele. Dacă l-ați gătit suficient de mult, pielea ar putea fi crocantă, permițând carnea moale să cadă literalmente. Dacă nu, este în regulă. Folosiți doar o lingură mare pentru a o răzuia.
8. Treceți bucățile de dovleac fiert prin robotul de bucătărie sau blenderul. Salvați semințele pentru a le putea prăji mai târziu.
Sfaturi de piure de dovleac de casă:
- Nu trebuie să o coaceți la 350, aceasta este doar o orientare. Încercați să măriți sau să micșorați temperatura dacă cuptorul dvs. este deja preîncălzit pentru altceva. Sau gătește alte lucruri în același timp, cum ar fi cartofii coapte perfect crocanți sau chiar cojile de ouă pentru puii tăi.
- Dacă descoperiți că dovleacul dvs. nu este încă gătit suficient după ce îl tăiați, este în regulă. Terminați-l de tăiat în bucăți și puneți-le înapoi în cuptor pentru a se coace încă puțin. Fără griji.
- Când mi-am gătit dovleacul cel mai recent, pielea și carnea dovleacului s-au separat în timpul coacerii (așa cum puteți vedea în imagine), așa că tot ce trebuia să fac era să-l țin cu susul în jos pentru ca pielea să se desprindă. A fost cam distractiv. Dar dacă al tău nu face acest lucru, răstoarnă-l.
- Lucrurile și semințele strânse se desprind mult mai ușor după ce sunt coapte. Înainte, încercam să le răzuiesc crude și mai era nevoie de puțină grăsime. (Nu uitați să dați interiorul dovleacului caprelor, porcului sau găinilor. Sau încercați să coaceți singur semințele de dovleac.)
- Consider că un robot de bucătărie funcționează mult mai bine decât un blender. Dar blenderul meu este destul de ciudat. Poate că dacă ai un blender de mare putere ar funcționa mai bine.
- Păstrați piureul de dovleac la frigider și folosiți-l în decurs de o săptămână sau cam așa ceva. De asemenea, îngheață foarte bine.
Mă bucur cu siguranță de gustul meu anual de dovleac. Desigur, până în ianuarie, simplul miros de condimente de plăcintă cu dovleac îmi face stomacul să se întoarcă, dar din fericire pofta revine întotdeauna când toamna se rostogolește. Cred că așa se întâmplă cu mâncarea sezonieră. 😉