Î. Cum se compară fructele uscate cu fructele proaspete în ceea ce privește valoarea nutrițională? Cât ar trebui să mănânc?

valoare

A. „Există plusuri și minusuri”, a spus Christina Stark, nutriționistă la Universitatea Cornell. „Principala diferență este că scoaterea apei concentrează atât nutrienți, cât și calorii.”

Acest lucru ar putea fi un avantaj dacă faceți drumeții și doriți mai multe calorii ușor de depozitat și transportat, a spus ea. Ar putea fi un dezavantaj dacă încercați să slăbiți.

Căldura utilizată la uscarea fructelor reduce și cantitatea de nutrienți sensibili la căldură, cum ar fi vitamina C.

În ceea ce privește cantitatea de mâncare, a spus ea, recomandarea generală este de două căni de fructe proaspete pe zi, cu cât mai multă varietate, cu atât mai bine. O jumătate de cană de fructe uscate contează ca o cană de proaspete.

Procentele de apă, calorii și cantități de vitamine și minerale variază în funcție de tipul de fructe.

De exemplu, pentru caise, o ceașcă de jumătăți proaspete este de 86% apă, cu 74 de calorii, iar o ceașcă de fructe uscate este de 76% apă, cu 212 de calorii. Caisele proaspete au 3,1 grame de fibre față de 6,5 pentru cele uscate; 0,6 miligrame de fier versus 2,35 miligrame; 15,5 miligrame de vitamina C versus 0,8 miligrame; și 149 echivalenți ai activității retinolului de vitamina A versus 160.

O ceașcă de struguri proaspeți fără semințe Thompson este 80% apă, cu 104 calorii, iar o ceașcă de stafide este 15% apă, cu 434 calorii. Strugurii au 1,4 grame de fibre, comparativ cu 5,4 grame pentru stafide; 0,54 miligrame de fier versus 2,73 miligrame; 288 miligrame de potasiu versus 1.086 miligrame; și 16,3 miligrame de vitamina C versus 3,3 miligrame.