Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

Dovleceii la grătar sunt atât de gustoși când folosiți dovlecei proaspeți, fermi, în sezon! Marinada cu ulei de măsline și oțet balsamic este superbă.

grătar

Dovlecelul este o astfel de bază minunată de vară. Sunt atât de încântat în iunie, când piața fermierilor locali începe să poarte dovlecei tineri și fermi! Aici, în California, pot găsi această legumă gustoasă pe tot parcursul anului, așa că mă răsfăț cu una dintre rețetele mele preferate de dovlecei - frittere la dovleac la cuptor - destul de des.

Dar când vine vorba de dovlecei la grătar, unde leguma în sine este vedeta spectacolului, îți dorești cu adevărat acele dovlecei proaspeți și fermi pe care să îi poți obține doar în sezon.

Ingredientele de care aveți nevoie

Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face această garnitură gustoasă. Măsurătorile exacte sunt incluse în fișa de rețetă de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Dovlecei proaspete: Încercați să găsiți dovlecei fermi, cu piele netedă de culoare verde închis.

Ulei de masline: Îmi place să folosesc acest ulei aromat. Dar dacă preferați să utilizați un ulei cu un punct de fum mai mare, puteți folosi în schimb ulei de avocado.

Oțet balsamic: Acesta este ingredientul secret din această rețetă! Adaugă o aromă minunată și favorizează caramelizarea.

Sare kosher și piper negru: Dacă utilizați sare fină, probabil că ar trebui să o folosiți mai puțin, sau vasul ar putea ajunge prea sărat.

Praf de usturoi: Puteți folosi și o linguriță de usturoi tocat proaspăt. Deși consider că pudra de usturoi funcționează mai bine în această rețetă - se distribuie mai uniform și nu arde pe grătar la fel de ușor ca usturoiul tocat.

Cum se face la grătar dovleceii

Aceasta este o rețetă foarte simplă. Instrucțiunile detaliate sunt în cartea de rețete de mai jos. Iată pașii de bază:

Felie dovleceii. Secretul este să-l feliți gros - ½-inch grosime - și să-l grăbiți până la furculiță, dar nu moale.

Perie cu un amestec de ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și usturoi.

Apoi grătar până când este ușor și nu o secundă prea lungă.

Vrei ca dovleceii tăi să fie drăguți și fermi, nu șchiopătați. Cel mai bun mod de a le face crocante pe grătar este să încingi grătarul (dar nu prea fierbinte) și să eviți să gătești prea mult legumele.

Ce condimente să folosești?

Într-adevăr, nu aveți nevoie de multe condimente când faceți grătarul de dovlecei tineri și proaspeți. După cum puteți vedea în cartea de rețete de mai jos, îmi place să folosesc ulei de măsline, oțet balsamic, sare, piper și usturoi.

Lăsați pielea aprinsă?

Da! Pielea este comestibilă și gustoasă. Există însă două excepții. Dacă vă dați seama că pielea a fost ceruită (adică este neobișnuit de strălucitoare), atunci este mai bine să o dezlipiți.

Ați putea dori, de asemenea, să curățați pielea de pe dovleceii foarte mari, deoarece poate fi amară.

Ce se servește cu dovlecei la grătar?

Întrucât aprind grătarul, îmi place să servesc această garnitură cu un fel principal pe care să-l pot face și la grătar. Așa că îl servesc des cu halibut la grătar sau cu creveți la grătar.

Sfaturi pentru gratar

Problema principală a alimentelor la grătar este că ar trebui să reducem la minimum consumul de alimente carbonizate. Așa că încerc tot posibilul să prepar grătarul fără să-l ard. După cum puteți vedea în fotografii, dovleceii sunt fierți frumos, dar nu sunt arși.

Cea mai bună modalitate de a preveni carbonizarea este de a evita grătarul la căldură foarte mare și de a întoarce alimentele frecvent, în loc doar la jumătatea gătitului. Cu siguranță, urmăriți-l cu atenție și nu-l preparați prea mult.

Dar resturile?

Dacă aveți resturi, le puteți păstra la frigider într-un recipient sigilat timp de 2-3 zile. Cel mai bine este să le folosiți la rece, așa cum ați face cu antipasti.

Îmi place să îmi fac un platou de prânz cu dovlecei la grătar reci, cuburi de brânză feta, chipsuri de salam, măsline negre și salată de roșii.

Dacă preferați să reîncălziți resturile, faceți-o foarte ușor, la cuptorul cu microunde, la o putere de 50%.

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!