sigilant

Da, este posibil să vă sigilați alimentele acasă fără aspirator! Tot ce aveți nevoie este o pungă pentru congelator din plastic cu fermoar și un castron cu apă. Ușor de agitat, dar voi intra în detaliile de mai jos.

Această metodă este excelentă pentru aceia dintre noi care au nevoie doar ocazional de un sigilator cu vid și nu doresc să investească în cumpărarea unuia.

În primul rând, ar trebui să cumpărați un sigilator cu vid?

Etanșatoarele cu vid sunt niște gadgeturi foarte utile, care vor scoate tot aerul dintr-o pungă de plastic cu alimente și o vor sigila închisă. Acest lucru ajută la prevenirea arderii congelatorului pe alimentele congelate, ajută la menținerea ingredientelor stabile la raft, cum ar fi boabele, să dureze puțin mai mult și face ca sursele de gătit să fie mai eficiente.

Dacă faceți o mulțime de înghețare, cumpărare în vrac sau gătit sub vide, merită cu siguranță să investiți într-una. Scriitoarea noastră Marta o recomandă pe cea accesibilă de la FoodSaver, sigiliul sub vid OG.

Dar ce se întâmplă dacă nu aveți nevoie de un sigilator cu vid tot timpul? Ce se întâmplă dacă aveți nevoie doar de unul ocazional și nu doriți să investiți într-un gadget care va sta în spatele dulapului de cele mai multe ori?

Atunci este cel mai bine să folosiți o metodă de acasă precum cea despre care vorbim aici. Nu este la fel de 100% eficient în îndepărtarea întregului aer din alimente ca un sigiliu cu vid adevărat, dar este destul de al naibii de aproape. Și pentru majoritatea scopurilor noastre zilnice de gătit acasă, este bine.

Ce pungi de plastic să folosiți?

Cumpărați pungi pentru congelator din plastic cu fermoar, de marcă, pentru această metodă, care sunt mai rezistente și au sigilii mai puternice decât pungile fără marcă sau pungile obișnuite cu fermoar. Folosesc pungile de congelare Ziploc, atât de galoane, cât și de litri.

Un alt bonus al pungilor pentru congelator este că acestea rezistă prin reutilizare repetată. Vreau să evit adăugarea mai multor gunoi la depozitele de deșeuri la fel de mult ca și tipul următor, așa că spăl și reutilizez toate pungile de plastic până când se prăbușesc literalmente. Chiar și după ce sigilează nu este la fel de solid, aceste pungi sunt încă bune pentru depozitarea sandvișurilor de prânz, gustări, resturi și altele asemenea. (Singura excepție este dacă am folosit punga pentru a stoca carnea crudă; în acest caz, le arunc.)

Cum să sigilați alimentele solide

Utilizați această metodă pentru sigilarea alimentelor solide, cum ar fi pieptul de pui, legumele, cerealele uscate și fasolea și altele asemenea:

  1. Umpleți un vas mare sau oală cu apă și puneți un prosop de bucătărie în apropiere.
  2. Așezați alimentele pe care doriți să le sigilați într-o pungă de plastic. Cel mai bine este să aranjați mâncarea într-un strat uniform, dacă este posibil, mai degrabă decât să le strângeți într-o minge. Acest lucru îl ajută să înghețe și, mai târziu, să se dezghețe, mai repede (sau să gătească mai uniform, în cazul gătitului sous vide).
  3. Apăsați cât mai mult aer cu mâinile și apăsați sigiliul aproape până la capăt. Lăsați un mic colț al vârfului nesigilat.
  4. Ținând punga de colțul sigilat, coborâți-o în apă. Folosiți cealaltă mână pentru a apăsa bule de aer care ar putea fi prinse cu mâncarea.
  5. Odată ce ați ajuns în colțul nesigilat în care țineți punga, apăsați sigiliul închis.

Când ridicați punga din apă, părțile laterale ale plasticului trebuie să fie modelate pe alimente. Dacă punga pare slăbită sau ca și cum ar mai fi mult aer în pungă, verificați sigiliul și apoi repetați pașii de mai sus.

Odată sigilat, așezați punga pe prosop pentru a se usca. Mâncarea este acum gata să fie congelată, depozitată sau gătită cu vide.

Cum să sigilați lichidele

Lichidele și alimentele lichide, cum ar fi bulionul de pui sau fasolea în bulionul de gătit, necesită o abordare ușor diferită a etanșării. Iată ce trebuie să faceți:

  1. Umpleți punga aproape până la capăt, lăsând un centimetru sau doi de spațiu pentru cap.
  2. Apăsați cât mai mult aer cu mâinile și apăsați sigiliul aproape până la capăt. Lăsați un mic colț al vârfului nesigilat.
  3. Ridicați punga de pe tejghea și apăsați-o pe marginea tejghelei de la linia de plutire, astfel încât tot lichidul să atârne sub tejghea și partea superioară a pungii să fie deasupra. Dacă există aer în spațiul dintre lichid și marginea tejghelei, repoziționați punga și apăsați tot aerul.
  4. Sigilați punga închisă. De obicei, fac asta așezând partea superioară a sacului plat pe tejghea în timp ce lichidul atârnă dedesubt și apoi apăsând sigiliul închis cu mâna mea.

Această metodă pare probabil mai complicată decât este în realitate. Încercați data viitoare când veți fi în bucătărie și cred că veți fi surprinși de cât de ușor este de făcut!

Un ultim sfat: Cum sigilați alimentele în pungi de plastic fără a vă face mizerie

Ok, un ultim sfat pentru tine! Înainte de a adăuga mâncarea în punga de plastic, pliați marginea superioară spre exterior pentru a forma o manșetă în jurul vârfului. Aveți grijă la cusături, astfel încât să nu le rupeți accidental.

Acest lucru nu numai că protejează sigiliul de picături rătăcite, dar ajută și geanta să stea în poziție verticală în timp ce o umpleți!

Alte intrebari? Alte sfaturi de împărtășit? Între timp, hIată ghidul nostru total de siguranță Sous Vide - care ar trebui să acopere aproape orice întrebare pe care nu știați că o aveți și apoi câteva!