Rețeta noastră de brânză de vaci vă va arăta fiecare pas pentru a face o brânză de casă minunat aromată și versatilă.

Ușor de făcut acasă, brânza de vaci poate fi folosită în numeroase moduri pentru a adăuga o sursă sănătoasă de proteine ​​alimentelor dvs. cu mai puține grăsimi și calorii.

Citiți mai departe pentru a afla cum să faceți brânză de vaci acasă și numeroasele modalități de utilizare!

acasă

Ingrediente pentru brânză de vaci

  • 4 litri lapte de vaci degresat proaspăt
  • 1/4 linguriță starter mezofil (folosesc Chr. Hansen’s R704)
  • 1/4 linguriță de cheag diluat în 1/4 cană apă

Cum se face brânză de vaci

  1. Lapte cald la 22c
  2. Se adaugă cultura și se amestecă bine
  3. Se adaugă cheag diluat
  4. Se lasă timp de 4-6 ore la o temperatură de cel puțin 20 de grade Celsius
    Cașul va fi un caș mai moale
  5. Tăiați cașul în cuburi de 1cm
  6. Se lasă să se odihnească 10 minute
  7. Creșteți temperatura cu jumătate de grad la fiecare 5 minute până când temperatura atinge 27 de grade Celsius
    Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii
  8. Creșteți temperatura cu un grad la fiecare 5 minute până când temperatura atinge 32 de grade Celsius
    Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii
  9. Creșteți temperatura cu un grad la fiecare 1 minut până când temperatura atinge 43 de grade Celsius
    Se amestecă în mod regulat pentru a preveni formarea cojii
  10. Păstrați temperatul la 43 de grade Celsius timp de 20 de minute, până când coagul este gătit și se aprinde chiar până la capăt
    Se amestecă ușor la fiecare câteva minute în acest timp
  11. Se lasă 5 minute să se odihnească
  12. Se toarnă cașul într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză.
  13. Adunați colțurile cârpei și legați într-o pungă de scurgere.
  14. Dacă doriți o brânză de vaci mai dulce, mai puțin acră, spălați cașul scufundând punga într-un vas cu apă rece
  15. Lăsați punga să se scurgă timp de 5 minute
  16. Clătiți punga într-un castron cu apă cu gheață pentru a răci cașul
  17. Lăsați punga să se scurgă timp de 5 minute
  18. Desfaceți punga și puneți cașul într-un castron
    Despărțiți orice caș care s-a mat în bucăți mai mari
  19. Adăugați sare, ierburi sau fructe proaspete pentru gust

Depozit de brânză de vaci:

Se va păstra timp de 1 săptămână la frigider.

Cum se face brânza de vaci?

Brânza de vaci se face încălzind laptele și apoi adăugând culturi pentru a crea caș. Cașul scurs este apoi spălat pentru a îndepărta acizii reziduali, ceea ce îmbunătățește și gustul. Apoi sunt amestecate cu sare, ierburi sau fructe pentru a îmbunătăți aroma după dorință.

Cum să faci ca gustul de brânză de vaci

Există mai multe moduri de a ascunde brânza de vaci în alimente pentru a obține beneficiul nutrițional, chiar dacă textura este descurajantă pentru dvs. sau familia dvs.

De exemplu, adăugarea la coacere este o modalitate excelentă de a o ascunde. Amestecați brânza de vaci, ouăle ușor bătute și făina pentru o bază de brioșă pentru a adăuga ingredientele preferate, cum ar fi șuncă cubă și brânză cheddar, pentru o prindere minunată și mergeți la brioșă pentru micul dejun!

Se amestecă cu ouă ca bază de frittata și se adaugă spanac, mărar, nucșoară și ceapă pentru un mic dejun sănătos.

Adăugați brânză de vaci la bananele congelate cu câte o jumătate de linguriță de scorțișoară și vanilie și un vârf de sare. Purificați ingredientele într-un robot de bucătărie. Serviți imediat acoperit cu nuci pecan sau congelați timp de 15 minute dacă doriți o textură mai fermă.

Ce să puneți în brânză de vaci

Există multe modalități diferite de a vă bucura de brânză de vaci doar prin adăugarea unuia sau a două ingrediente simple!

Fructe! Adăugați niște fructe - proaspete, conservate sau congelate! Bananele, ananasul, fructele de pădure, pepenele galben, piersicile și merele sunt toate elemente excelente pentru brânza de vaci.

Dacă vă plac pâinea prăjită cu cereale integrale la micul dejun, adăugați o lingură la o jumătate de cană de brânză de vaci și amestecați bine. Răspândiți-l pe pâine prăjită pentru un mic dejun sănătos și plin. De asemenea, rapid și ușor!

Alte suplimente ușoare sunt scorțișoara și nucile, amestecul tău preferat de condimente sau pesto!

Folosirea brânzei de vaci

Brânza de vaci este adesea folosită ca un substitut pentru carne și brânză în rețete de către persoanele conștiente de sănătate.

De exemplu, înlocuirea brânzei ricotta în rețetele cu lasagna sau maioneza în salată de ton.

Puteți folosi brânza de vaci ca bază pentru ovăzul peste noapte sau amestecați-o în fulgi de ovăz fierți și fierți. Se amestecă miere, vanilie, ovăz, brânză de vaci și lapte de migdale împreună și se lasă la frigider peste noapte (sau 6 ore). Completați cu fructe sau fructe de pădure și nuci pentru un mic dejun sănătos.

Amestecați-l cu ouă pentru a folosi ca bază pentru o frittata sau crepuri. Sau folosiți-l ca înlocuitor pentru smântână. Amestecați-l în blender sau robot de bucătărie pentru a crea o textură mai fină dacă doriți și întindeți-l pe un covrig cu puțină gem.

Nutriția brânzei de vaci

Brânza de vaci este considerată, în general, o sursă de proteine ​​sănătoase, deoarece este și săracă în grăsimi.

Nivelul de grăsime și sodiu va diferi în funcție de cantitatea de grăsime din lapte și de cantitatea de sodiu pe care o folosește producătorul.

Dieterii și pasionații de sănătate sunt de obicei fani ai brânzei de vaci. Ajută la pierderea în greutate, deoarece are un conținut ridicat de proteine, care ajută la nivelurile de sațietate, fiind în același timp sărace în calorii.

În plus, proteina conținută în brânza de vaci este proteina de cazeină care eliberează lent substanțe nutritive și o face o gustare excelentă pe timp de noapte.

Brânza de vaci este o sursă excelentă de calciu care ajută la menținerea sănătății dinților și a oaselor. Calciul este vital în prevenirea osteoporozei, ceea ce face ca brânza de vaci să fie o modalitate bună de a crește aportul de calciu al femeilor.

Este sigur pentru femeile însărcinate să consume.

Per 1 cană de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi

  • Calorii 163
  • Carbohidrati 6,1 gm
  • Grăsime 2,3 g
  • Proteine ​​28 gm

  • Vitamina A (beta-caroten)
  • Calciu
  • Fosforos
  • Sodiu
  • Vitaminele B1, B3 și B6

Cantități mici de:

  • Fier
  • Magneziu
  • Potasiu
  • Zinc

Brânza de vaci conține, de asemenea, vitamina B12, riboflavină, niacină, acid folic, acid pantotenic și tiamină, toate având numeroase beneficii pentru sănătate.

Ce este brânza de vaci?

Brânza de vaci, cunoscută și sub numele de caș și zer, a fost o sursă de proteine ​​ieftină și sănătoasă de sute de ani!

Datează încă din 3100 î.Hr. în Mesopotamia antică, așa cum a fost descoperită pe sculpturile de perete dintr-un templu antic. Arată procesul pe care l-au folosit pentru a crea o substanță foarte asemănătoare cu brânza de vaci. Procesul a continuat în multe varietăți de-a lungul generațiilor și civilizațiilor.

Imperiul Romei a luat multe forme de brânză și fabricarea brânzeturilor și pe măsură ce imperiul a crescut, cunoștințele au călătorit cu ele, răspândindu-se în toată Europa și apoi în America, cu coloniștii din Anglia.

Pe măsură ce pionierii s-au îndreptat spre vest, s-au bazat foarte mult pe brânza de vaci ca sursă de proteine, practică care a devenit din nou foarte importantă în timpul Primului Război Mondial, în efortul de a păstra rațiile de carne pentru soldați.

Rețete mai ușoare de brânză moale

Aveți întrebări sau comentarii despre Cottage Cheese? Alăturați-vă discuției de la Forumul Curd Nerd. Ne-ar plăcea să aflăm de la dvs.!

Un gând pe „Cum să faci brânză de vaci acasă”

Excelent, mă întrebam ce altceva aș putea face cu cultura mea R704. Despre câtă brânză de vaci ar face 4l de lapte, vă rog?